Színezett

Annak érdekében, hogy a karfiol a lehető leghosszabb ideig ízletes és egészséges maradjon, tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a pincében és a lakásban.

A vágott fejek élettartamának meghosszabbításának számos módja van. A legfontosabb az, hogy megfelelően előkészítsük a zöldséget tárolásra, és megteremtsük a szükséges feltételeket a tartási minőség növeléséhez.

A cikkben elmondjuk, hogy lehet-e karfiolt tárolni egy lakásban, egy pincében, hogyan kell megfelelő módon megszervezni az otthoni tárolást télen.

Hogyan készüljünk fel a tárolásra?

Fontos, hogy a betakarításhoz megfelelő időpontot válasszunk. A megsárgult virágzat a túlérett káposzta jele. Egy ilyen zöldség elveszíti ízét és tartási minőségét.

A következő káposztafejek tárolhatók:

• tiszta, fehér vagy halványsárga színnel, a színnek egységesnek kell lennie;
• feszes, lédús, egész virágzattal;
• legalább 10-13 cm átmérőjű, súlya körülbelül 0, -1,5 kg (fajtától függően).

Csak későn érő fajták alkalmasak hosszú távú tárolásra. A termés összegyűjtése (megvásárlása) után gyorsan el kell rejtenie a közvetlen napfénytől, különben elsorvad és megsárgul.

Fejes káposzta 3-4 órán át hűvös, jól szellőző helyen kell elhelyezni, utána:

• ossza szét a fejeket;
• levágta a leveleket és a gyökereket;
• Öblítés;
• alaposan szárítsa meg.

Ebben a formában az érett villák készen állnak a hűtőszekrénybe helyezésre, tartósításra és szárításra.

A szükséges feltételek

A legoptimálisabb a karfiol biztonsága szempontjából a következő feltételek:

1. Hőmérséklet - 0 és + 3⁰С között. Alacsonyabb értékeknél a virágzatok gyorsan megfagynak, magasabb értékeknél pedig aktívan csírázni kezdenek.
2. Páratartalom - 90-95%. Növekedéssel a virágzatok bomlása lehetséges.
3. Világítás. A villákat sötétben tartják.
4. Szellőzés. A helyiségnek száraznak és jól szellőzőnek kell lennie.

Hogyan kell otthon megfelelően tárolni?

Számos tárolási módszer létezik előnyeivel és hátrányaival.

Frissen a hűtőben

Mielőtt zöldséget küldene a hűtőszekrénybe, meg kell:

1. Távolítsa el a leveleket és a gyökereket a fejről, ha vannak ilyenek.
2. Alaposan öblítse le a káposztát hűvös víz alatt (lehetnek pókhálók, levéltetvek, szennyeződések a virágzatok között).
3. Szárítsa meg, és tegye minden fejét a saját műanyag zacskójába. Mindegyik zöldséget szorosan csomagolhatja fóliával, két rétegben.

Sajnos a hűtőszekrény nem oldja meg a téli tárolás problémáját - ennek a friss terméknek az eltarthatósága túl rövid (1-2 hét a fej sűrűségétől függően).

Karfiol főtt formában, hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át tárolandókülönösen, ha csecsemők etetésére használják.

Hogyan tároljuk a karfiolt a hűtőszekrényben, olvassa el itt.

A mélyhűtőben

A karfiol tárolásának legjobb lehetősége egy fagyasztó. Itt 6 hónaptól egy évig hazudhat.

Mielőtt a zöldséget betenné a fagyasztóba, meg kell:

1. A karfiol fejét tegye hideg, sós vízbe, hogy a rovarok és a lárvák kijöjjenek.
2. Mártsa a káposzta fejét 2-3 percig forrásban lévő vízbe, citromsavval vagy lével.
3. Blansírozás után tegye a káposztát egy fazékba, tiszta, hideg vízzel. Ez megőrzi a termék előnyös tulajdonságait, színét és lédússágát.
4. Szárítsa meg a káposzta fejét, vágja le a leveleket és az elrontott területeket.
5. Ossza el a villákat virágzatokra, és ossza fel, helyezze légmentesen zacskókba.

A jégtelenítéshez a hűtőszekrény alsó rekesze a legjobb. A karfiol újrafagyasztása inkább folyékony tésztának tűnik, és használhatatlan lesz.

Mesélni fog a karfiol téli fagyasztásáról ez cikk.

Lehetséges szobahőmérsékleten a lakásban?

Az egészséges, sértetlen villákat szobahőmérsékleten tárolják 12-20 napig... Otthon a káposztát sötét helyen tárolják, például kamrában.

Az erkélyen

A karfiol tárolására legalább 0 ° C-os hőszigetelt loggia alkalmas. A fejek felakaszthatók, akárcsak az alagsorban, ha az ablakokat sötét fóliával, papírral vagy rolóval zárják le.

A pincében

Pince vagy pince - ideális nagy termények tárolására... A lényeg az, hogy az optimális hőmérséklet és páratartalom ott legyen fenntartva.

Rendszeresen ellenőriznie kell a zöldségek állapotát. Ha penész és rothadás jelenik meg, az elrontott fejeket azonnal el kell távolítani.

Őrizze meg a karfiol frissességét a következő módszerek segítenek:

1. Felakasztjuk fejjel lefelé a csonk mellett, 6 cm távolságra egymástól. Tehát 1-1,5 hónapig lógnak.
2. Temesse a gyökereket tiszta homokba, és szárítás közben hidratálja. Az eltarthatósági idő 5-6 hónap.
3. Helyezze dobozokba állványokra. Távolítsa el a felső leveleket és a gyökereket. Hajtsa ki úgy, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz.

   Ezután fedje le a dobozokat kartonpapírral vagy átlátszatlan fóliával. Minden káposztafejet egyszerűen műanyag zacskóba csomagolhat, és a polcokra teheti. Az eltarthatóság 2-3 hónap.

Függetlenül attól, hogy hogyan tárolja, a karfiolt minden héten ellenőrizni kell a rothadás szempontjából.

Melyik módszer segít abban, hogy a zöldség minél tovább friss maradjon?

A fagyasztott karfiol 12 hónapig megőrzi fogyasztói tulajdonságait. Ez a maximális eltarthatósági idő.

Ez a jel azt jelzi, hogy a zöldség rothadni kezdett. A patogén mikroflóra mélyen behatol, teljesen megfertőzve a terméket.

Alternatív betakarítási lehetőségek télre

Ha nincs pince vagy szabad hely a hűtőszekrényben, karfiol szárítva vagy konzerven tárolva.

Szárítás

A szárítás során a virágzatok 7-szeresére csökkennek, egy ilyen félkész termék nem sok helyet foglal el. Az eltarthatósági idő 7-10 hónap.

A káposzta szárításához:

• ossza a fejet virágzatokra;
• szárítsa a sütőben 3-5 órán át 60⁰C-on;
• terítsük üvegekbe vagy edényekbe, fedjük le sütőpapírral;
• száraz, lehetőleg hűvös helyen tárolandó.

A szárított virágzat használata előtt elegendő vízzel feltölteni és nedvességgel telíteni.

A sütőben szárításkor kissé nyissa ki az ajtót, hogy a gőz el tudjon távozni., ez megakadályozza a zöldségek párolását és sütését.

Megőrzés

A konzerv karfiol 1-2 évig tárolható. Ha szeretné, a következő receptet használhatja:

Hozzávalók:

• karfiol - 10 kg;
• víz - 6 l;
• durva só - 400 gr .;
• ecet 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizálja a bankokat.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és ecetet.
3. Osztja a fejet virágzatokra, öblítse le és sós vízben blansírozza 2-3 percig.
4. Rendezze a virágzatokat bankokba, öntsön lehűtött sóoldatot.
5. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket (2 babérlevél, 5-6 darab fekete és szegfűbors, fokhagyma).
6. Tekerje fel az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és takarja le meleg takaróval.
7. A lehűlt tartósítószert a pincében vagy a szekrényben kell tárolni.

Duzzadt fedelű konzerveket nem szabad enni.

Mennyit tárolnak, hogyan lehet növelni a futamidőt?

A karfiol eltarthatósága nagyon változó. A termés minőségétől és a választott módszertől függ:

• pincében vagy pincében - 2-3 hónap;
• hűtőszekrényben - legfeljebb 1 hónap;
• a fagyasztóban - legfeljebb 1 év;
• az erkélyen - legfeljebb 1 hónapig, feltéve, hogy az erkély kellően szigetelt.

Mit nem lehet megtenni?

Karfiol gyorsan romlik, ha:

1. Zárja le a fiókokat szoros, légzáró fedéllel.
2. Növekszik mesterséges fény alatt.
3. Hosszú ideig ne ellenőrizze a zöldségek romlását és rothadását.
4. Tegyük át hidegről melegre és fordítva (fagyasszuk újra).
5. Nyakkendő és kötegben akaszd fel.
6. Tegye a száraz virágzatokat a hűtőszekrénybe és a fagyasztóba.
7. Tekerje be a villákat az újságba. A nyomdafesték nagyon káros az egészségre. A tároláshoz a legjobb papírtörlőt vagy pergament választani.

Ne próbálkozzon a lomha fejek megőrzésével, és tegye őket több darabbá mély dobozokba, hogy helyet takarítson meg az erkélyen vagy az alagsorban. A káposzta aktívan szabadítja fel az etiléngázt, ami felgyorsítja a hervadást és a növény gyors károsodásához vezet.

Tanács

A megfelelően megtermett és betakarított termés tovább tart. A következő szabályok segítenek a minőség megőrzésében karfiol:

• ne éljen vissza nitrogén műtrágyákkal;
• gyűjtsük össze a terméket száraz időben:
• vágja le a fejeket több levéllel együtt;
• A megőrzés előtt áztassa a kertből a káposzta friss fejét 10 percig sós vízben, hogy felszabadítsa a belsejébe rejtett rovarokat és lárvákat;
• fehérítsük sós vízben a keserűség elkerülése érdekében;
• egyszer lefagy;
• hűtőszekrényben tárolja a zöldséges rekeszben (alsó polc);
• a villák alagsorban vagy pincében való tárolásához a káposztát nem szabad levágni, hanem meg kell sodorni;
• mielőtt a termést a pincébe rakná, ellenőrizze, hogy nincs-e penész és rágcsálók (még a falakon vagy a mennyezeten lévő finom gomba is tönkreteheti az összes káposztát).

Következtetés

A karfiol megtakarításának rengeteg módja van:

• a pincében,
• az erkélyen,
• befagyasztására,
• savanyúságokat készíteni

vagy válasszon egy másik lehetőséget - mindenki maga dönt.

Emlékezz rá a hőmérsékleti és páratartalmi viszonyok be nem tartása a virágzat gyors romlásához vezet... Ennek elkerülése érdekében be kell tartania a fenti tippeket és javaslatokat.