سؤال الردم: في أي درجة حرارة يجب تخزين التفاح؟
يتم ضمان سلامة المحصول من خلال الحفاظ على الظروف المناسبة في المكان الذي يتم فيه تخزين الثمار.
أحد المتطلبات المهمة هو درجة حرارة التخزين. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يتم تخزين التفاح لفترة طويلة.
إذن ، في أي درجة حرارة يجب تخزين التفاح في المنزل في الشتاء؟ دعونا نفهم ذلك.
المحتوى
التخزين الأمثل لدرجة الحرارة في الشتاء في المنزل
مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يطلق التفاح الإيثيلين أثناء التخزين. تعمل هذه المادة على تسريع نضج الثمار وتؤثر على جودة حفظ الخضروات والفواكه القريبة
بالإضافة إلى الحفاظ على مؤشرات درجة الحرارة عند المستوى المطلوب ، يجب أيضًا الحفاظ على الرطوبة في حدود 85٪.
| تشكيلة | درجة الحرارة ، С | تركيز ثاني أكسيد الكربون في الغرف مع RGS ،٪ ، V / V. | تركيز O2 في الغرف مع RGS ،٪ ، V / V. | مدة التخزين الممكنة ، شهور |
| بيسيميانكا ميتشورينسكايا | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| شجرة الكمثرى Vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| ابورت الكسندر | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| ماك | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| لذيذ ، أحمر لذيذ | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| رينيث كنديان | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| ستيمان فاينسيب | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| جراني سميث | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| قرفة جديدة | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| زعفران بيبين | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| ويلسي | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| جوناثان ومستنسخاته | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| جوناثان ومستنسخاته | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| مانتوان | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| رينيث بورشاردت | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| رينيث من اورليانز | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| رينيه سيمرينكو | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| ستارك ، ستاركريمسون | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| بويكين | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| شتاء الموز | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| رينيه تشيرنينكو | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| إيداريد | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| ذهبي لذيذ | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| رينيث شامبين | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| زاريا الاتاو | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| المشبك الشمالي | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| روزماري أبيض | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
هل من الممكن زيادة درجة فوق المعدل الطبيعي؟
إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة مع التفاح أعلى من +5 درجة مئوية ، فستبدأ الفاكهة في الذبول.
مصممة للتخزين طويل الأمد من المستحسن وضع الثمار في ظروف مناسبة خلال الأيام الأولى بعد الحصاد.
لا يعد التأخير لمدة يومين لأنواع الشتاء أمرًا بالغ الأهمية ، ولكن إذا بقيت دافئًا لفترة طويلة ، فسوف يفسد المحصول بسرعة كبيرة: ستبدأ الثمار في الذبول وتفقد مذاقها.
ما هي المؤشرات الدنيا التي يمكن أن تتحملها الفاكهة؟
أصناف الشتاء من التفاح قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى -1 درجة مئوية في موقع التخزين. على مستوى أقل ، يمكن تجميد الفاكهة.
الفاكهة تكتسب:
- اللب الزجاجي
- تليين عام.
يمكن منع مثل هذه المظاهر عن طريق التحكم في درجة الحرارة ، ومنعها من الانخفاض إلى ما دون المستوى الضروري. يمكن لجميع أنواع التفاح التي تم تجميدها الحصول على حالة زجاجية.
بالنسبة لبعض الأنواع ، يكون مؤشر التخزين الأمثل هو + 3 درجة مئوية - + 4 درجة مئوية... عندما يتم العثور على هذه الثمار في ظروف درجة حرارة حرجة بالنسبة لهم ، حتى عند درجة حرارة 0 درجة مئوية ، يمكن ملاحظة التحلل في درجات حرارة منخفضة ، ونتيجة لذلك:
- يتحول الجلد إلى اللون البني.
- اللحم يتحول إلى اللون البني.
يبدأ حفر اللب البارد (بدرجة حرارة منخفضة) بضرر أولاً للطبقة العليا تحت الجلد. تدريجيًا ، تنتشر العملية إلى طبقات أعمق.
يساعد محتوى الثمار عند درجة حرارة +3 درجة مئوية في منع تلف التفاح. المطالبة بهذا المعنى تشمل:
- جوناثان
- كوكس أورانج
- مكينتوش.
- الريع الكندي وبعض الآخرين.
عملية إزالة الثمار من التبريد منخفض الحرارة:
- ارتفاع درجة الحرارة في التخزين إلى 0 درجة مئوية.
- زيادة إلى + 2 درجة مئوية.
- الوقوف لمدة 7-14 يومًا.
- تحليل حالة الثمار.
هل التقلبات سيئة؟
أي تغييرات في شروط العثور على التفاح للفواكه غير مرغوب فيها للغاية. أقوى تأثير على المحصول هو التغير في درجة الحرارة ، وخاصة الحادة.
إذا حدثت تقلبات في نطاق التخزين المسموح به من +/- 1 درجة مئوية ، فلا شيء يهدد المحصول... لكن مع القطرات الكبيرة ، ستختفي الثمار ولن تبقى طوال الشتاء.
أصناف متواضعة
للتخزين طويل الأجل ، يجب اختيار أصناف الشتاء ذات الخمول العالي. تتفاعل الأنواع المختلفة بشكل مختلف مع درجات الحرارة المنخفضة.
تشمل هذه الأصناف المقاومة للصقيع ما يلي:
- بيبين الزعفران
- Boyken وبعض الآخرين.
ولكن بالنسبة لمعظم ، حتى التفاح الشتوي ، يتحول لون اللحم إلى اللون البني. هذه المظاهر نموذجية للأصناف التالية:
- بارمن وينتر جولد
- أنتونوفكا عادي ، إلخ.
ترتبط مقاومة انخفاض حرارة الجسم أثناء تخزين المحصول بهيكل لب الفاكهة نفسها ولزوجتها.
التوصيات
نصائح إضافية لمساعدتك على التعامل بشكل أفضل مع مشاكل التخزين تفاح:
تطلق الثمار الكبيرة كمية من الإيثيلين أكثر من الصغيرة ، مما يؤدي إلى تلف الأخير بشكل أسرع. لذلك ، يجب أن يأخذ الفرز المسبق في الاعتبار كلاً من تنوع وحجم الفاكهة المحصودة.- إذا كانت الثمار مكدسة في المخزن دون الفرز الأولي حسب الأصناف ، فعندئذ إذا تم انتهاك نظام درجة الحرارة لأعلى ولأسفل ، فيجب فرز الثمار.
- إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، ولكن الرطوبة تنخفض ، سيبدأ التفاح في التدهور. الفواكه ذات الأنسجة الرقيقة (Pepin saffron و Boyken و Welsey وغيرها) حساسة بشكل خاص لمثل هذه الاختلافات.
- تساعد التهوية الدورية في التخلص من الإيثيلين الزائد المنطلق من الفاكهة المخزنة. لكن التهوية النشطة لفترات طويلة يمكن أن تؤدي إلى تأثير معاكس - فقدان كثافة اللب والعرض.
يمكن العثور على الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة حول تخزين التفاح هنا.
خاتمة
يُنصح بضبط نظام درجة الحرارة لتخزين التفاح ، مع مراعاة التنوع وظروف النمو. إذا تم استيفاء هذه الحالة وظلت الرطوبة مرتفعة ، يمكن أن تظل الثمار المخزنة طازجة وعصيرية لعدة أشهر.
