بعض النصائح حول أفضل طريقة لتخزين الملفوف في الثلاجة
يصعب تنظيم تخزين الملفوف على المدى الطويل في شقة في المدينة. يمكن وضع كمية صغيرة من الخضار في الثلاجة إذا تم تنظيم كل شيء بشكل صحيح.
هناك عدة طرق مناسبة لذلك ، مما يسمح لك بحفظ حتى قطع الخضار أو التالفة.
كيف وبأي شكل (طازج ، مطهي ، مقطوع ، إلخ.) من الأفضل تخزين الملفوف في الثلاجة ، ومدة الصلاحية وكيفية إطالة ذلك ، سنخبر في المقالة.
المحتوى
كيف تنظم التخزين بشكل صحيح؟
من الأفضل تخزين الرؤوس الكثيفة من الأصناف المتأخرة النضج غير التالفة في الثلاجة. يجب إزالة الصف العلوي من الأوراق المجففة منها... إذا كان هناك ساق ، فسيتم قطعه ، ولا يترك أكثر من بضعة سنتيمترات.
تعمل رؤوس الملفوف المتوسطة إلى الصغيرة بشكل أفضل للتخزين طويل الأجل. ستجد كل شيء عن تخزين الملفوف فيه معطى الجزء.
طازج
من الأفضل حفظ رؤوس الملفوف الطازجة في الرطوبة العالية ودرجات الحرارة من -1 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية. المهمة الرئيسية هي تجنب تعفن الخضار.
لهذه الأغراض ، تعتبر طبقة التغليف مناسبة تمامًا ، حيث يتم لف الملفوف قبل وضعها في الثلاجة. يجب أن يكون هناك 2-3 طبقات من الفيلم. كلما كان الفيلم أكثر إحكامًا ، كان من الأفضل تخزينه.
إذا قمت بتخزين رأس ملفوف غير معبأ - فقط في حجرة خضروات أو على رف - فلن يدوم الملفوف طويلاً. ستبدأ أوراقها العلوية في الذبول وسيتعين إزالتها.
خيار تغليف آخر:
- لف رأس الملفوف بالورق.
- ضعها في كيس بلاستيكي.
- اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.
سوف يبلل الورق أثناء وجوده في الثلاجة. لمنع التعفن ، سيكون من الضروري استبدال الورق والحقيبة بانتظام بأخرى جديدة وجافة دائمًا.
مجمدة
عند التجميد على درجة حرارة منخفضة (حوالي -18 درجة مئوية) ، يمكن تخزين الخضار لمدة 9-12 شهرًا... للقيام بذلك ، يتم تقطيعه ووضعه بشكل مضغوط في حاويات أو أكياس مخصصة للتجميد.
في المستقبل ، عندما تحتاج إلى ملفوف ، يمكنك استخدامه على الفور دون انتظار إذابة الثلج مسبقًا. الجذع لا يستخدم للتجميد.
تجميد الملفوف له إيجابيات وسلبيات. تشمل المزايا النقاط التالية:
- إمكانية الحفاظ على المدى الطويل حقًا ؛
- سلامة معظم العناصر الغذائية ؛
- الحصول على منتج نصف نهائي وجاهز للاستخدام.
سلبيات الطريقة:
- فقدان المظهر بعد الذوبان.
- مناسب فقط لإعداد أطباق معينة ؛
- فقدان الأزمة.
كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء ، سيخبرك الفيديو:
قص أو قص
لا يمكن تخزين رأس الملفوف المتصدع أو المقطوع إلا في الثلاجة. سيساعد لف رأس الملفوف في غلاف بلاستيكي على منع تلف المنتج.
على الرغم من العبوة ، فإن موقع القطع يجف بمرور الوقت. لذلك ، عند الطهي ، يجب قطعها.
التخزين في كيس بلاستيكي غير مناسب كخيار تغليف بديل، لأن الملفوف سيبدأ في الضباب والتعفن فيه.
حساء
لا يتمتع الملفوف المطبوخ بالفعل بفترة صلاحية طويلة. في الثلاجة ، يمكن تخزينها لمدة ثلاثة أيام. في هذه الحالة لن يتأثر طعم المنتج.
إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة التخزين ، إذن من الأفضل تجميد طبق طازج ومبرد... في هذه الحالة ، يمكن أن يبقى الملفوف المطهي في المجمد لمدة تصل إلى 5-6 أشهر.
عند تجميد الطبق النهائي ، يجب تعبئته على الفور في أجزاء منفصلة بحيث يكون مناسبًا لإذابة الصقيع.
مبشور ومقطع
لا يمكن أن يكذب الملفوف الطازج المفروم بالفعل لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة. الحد الأقصى للتخزين تحت الفيلم يوم واحد.
مخمر
يمكن أن يبقى مخلل الملفوف في الثلاجة لعدة أشهر. سيسمح لك ذلك باستخدامه للطعام طوال فصل الشتاء.
المنتج يدوم أطول عند التجميد... في الوقت نفسه ، لا ينبغي السماح بإعادة تجميد الخضروات المذابة بالفعل.
أفضل ما في الأمر أنه يتم تخزين هذا المنتج عند درجة حرارة 0- + 2 درجة مئوية. يمكن أن تكون الحاويات عبارة عن أواني زجاجية أو أحواض مينا. يمكن إنشاء مثل هذه الظروف في الثلاجة ، نظرًا لأن حجمًا كبيرًا من المنتج المحضر لن يتناسب معها.
مجففة
للحفظ على المدى الطويل ، يمكن تجفيف الخضار الزائدة... لهذا ، يتم قطع الملفوف مسبقًا.
بعد التجفيف عالي الجودة ، يتم تعبئة المنتج في عبوات زجاجية ويترك إما في الثلاجة أو في الغرفة مباشرة.
يتم استخدام هذا الفراغ بشكل أساسي لإعداد الدورات التدريبية الأولى ، دون معالجة إضافية أولية.
ما هي مدة التخزين وكيفية تمديد المدة؟
ظروف التبريد ليست مثالية للتخزين طويل الأمد للملفوف الطازج. بدون تلف ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن شهر في حالة عدم وجود عبوة عليها.والأوراق القابلة للتلف تُزال منه بشكل دوري.
عند تعبئته بهذه الطريقة ، يحتفظ الملفوف الأبيض بطعمه وأزمته. على الرغم من الالتفاف الدقيق ، يجب فحص هذا الملفوف بشكل دوري.
بشكل ملحوظ ، عدة أشهر ، يطيل فترة تخزين الخضار المجمدة... يمكن تطبيق طريقة التخزين هذه على كل من الملفوف الطازج والملفوف المطهي أو الحامض.
إذا لم يتم استيفاء شروط التخزين ، فستبدأ الخضار في التدهور في غضون أيام قليلة.
الفروق الدقيقة لأنواع مختلفة من الخضار
في الثلاجة ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، يمكنك تخزين أنواع أخرى من الملفوف. إنهم بحاجة إلى شروط معينة ، وهم أكثر تطلبًا من حيث المحتوى.
| نوع الملفوف | التخزين الأقصى في الثلاجة ، أسابيع | منظمة |
| بكين | 2 | من الأفضل تخزين الملفوف في حجرة الخضار ملفوفة في غلاف بلاستيكي |
| الكحلبي | 2-3 | التخزين - قصير المدى ، حتى عند تعبئته في السيلوفان. في هذه الحالة ، يجب تنظيم فتحات للتبادل الجوي. |
| بروكلي | 2 | لا تغسل البروكلي قبل التبريد. يمكن وضع كل شوكة في كيس منفصل لا يجب إغلاقه. من الأفضل وضع منشفة مبللة في الجزء السفلي من حجرة الخضار ، ووضع الأكياس مع الخضار في الأعلى. بديل: ضعه في كيس بلاستيكي به فتحات صغيرة |
| بروكسل | 4-8 | العثور على خضروات - في كيس بلاستيكي مثقوب |
| ملون | 4 | محفوظة - معبأة في غلاف بلاستيكي في حجرة الخضار. |
توصيات
نصائح متخصصة لتخزين الملفوف في الثلاجة سيساعد في التعامل مع المشكلة بأكبر قدر ممكن من الكفاءة:
إذا كنت تنوي تخزين الخضار ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مقدار المساحة الخالية في الثلاجة التي يمكن حجزها للملفوف.- إذا كان التخزين طويل الأمد للخضروات مطلوبًا ، حتى الربيع ، فإن الثلاجة ليست مساعدًا في ذلك. الاستثناء هو التجميد.
- العمر الافتراضي لرأس الملفوف مع العيوب أو المقطوعة أقصر بكثير من الرأس كله.
- لا ينبغي وضع الرؤوس الرطبة للملفوف الأبيض في الثلاجة دون التجفيف الأول.
- إذا كانت الخضار مجمدة بالفعل ، فلن يتم تخزينها.
- من الأفضل حفظ الملفوف الطازج كاملاً في الثلاجة دون تقطيعه.
- لا يعتمد وقت تخزين رؤوس الملفوف الطازجة على الظروف فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع الخضروات. النضج المبكر ومتوسط النضج يقع في الثلاجة بشكل أقل من النضج المتأخر.
- للحفظ والإطفاء ، يمكنك استخدام عينات دون المستوى المطلوب.
- لا يمكنك تجميد الملفوف المبشور فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقسيمه إلى أوراق منفصلة ، إذا كان الفراغ مخصصًا لطهي لفائف الملفوف. بعد الذوبان ، تصبح هذه الأوراق ناعمة ومرنة - لا يلزم الغليان المسبق.
- يمكن أن تؤدي درجة حرارة التخزين الزائدة إلى تسوس سريع للرؤوس.
خاتمة
يمكن أن يكون تخزين الملفوف في الثلاجة ناجحًا للغاية عندما تفكر في جميع تفاصيل المنظمة. إحدى هذه النقاط هي الحماية من تكثف الماء على الخضار.
