Αποκαλύπτουμε τα μυστικά του πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού πριν από το μαγείρεμα

Τα ψάρια του ποταμού είναι νόστιμα και υγιεινά, αλλά αν πιάστηκαν τους τελευταίους καλοκαιρινούς μήνες ή το φθινόπωρο, τότε θα προέλθει μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Ο λόγος για αυτό είναι η λάσπη που ανθίζει σε ποτάμια και λίμνες.

Διαβάστε πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών του ποταμού πριν το μαγειρέψετε στο άρθρο.

Τρόποι εξάλειψης της μυρωδιάς του χυμού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από τα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε προϊόντα που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα.

Γάλα

Η πρώτη βοήθεια είναι το γάλα. Χρησιμοποιήστε το ως εξής:

1. Σε ένα βαθύ κύπελλο, ανακατέψτε νερό και γάλα σε ίσες αναλογίες.
2. Τα καθαρισμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια ή εμποτίζονται ολόκληρα.
3. Αφήστε το γάλα για 60-90 λεπτά.
4. Αφαιρέστε από το γάλα, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε για άλλα 30 λεπτά.
5. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Χυμός λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού εξουδετερώνει καλά τη μυρωδιά της λάσπης. Διαδικασία:

1. Χυμός 2-3 λεμόνια επιβιώνουν σε ένα βαθύ μπολ.
2. Το ψάρι είναι εμποτισμένο σε αυτό. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό έτσι ώστε το προϊόν να είναι εντελώς στο υγρό.
3. Αφήστε το σφάγιο να μουλιάσει για 2 ώρες.
4. Ξεπλύνετε με νερό και μαγειρέψτε.

Όξινο διάλυμα

Το μούσκεμα των ψαριών σε ένα οξινισμένο διάλυμα με πρόσθετα μπαχαρικά είναι ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγούμε από την κακή μυρωδιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• το φιλέτο κόβεται σε τμήματα.
• βάλτε το σε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους.
• Χρησιμοποιώντας μια πρέσα, 2 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται, μαύρο αλεσμένο πιπέρι και δάφνη προστίθενται.
• ρίξτε το έτοιμο φιλέτο με ένα ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• μετά από μισή ώρα, ξεπλύνετε τα ψάρια και αρχίστε να μαγειρεύετε.

Νερό και σόδα

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να διακόψετε τη φυσική γεύση των ψαριών του ποταμού με οξύ και καρυκεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο:

1. Αφαιρέστε όλα τα ενδύματα και κόψτε το προϊόν σε μερίδες.
2. Βάλτε δροσερό νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.
3. Μουλιάστε τα φιλέτα, καλύψτε και βάλτε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες.
4. Ξεπλύνετε το προϊόν με νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Για μεγαλύτερη απόδοση, μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν το βράδυ. Διανυκτέρευση, το κρέας εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή στο νερό, μετά το οποίο μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στο φούρνο.

Αλας

Εάν το γάλα από την παραπάνω συνταγή δεν ήταν διαθέσιμο, τότε το αλάτι έρχεται στη διάσωση.

Τρόπος εφαρμογής:

• το προϊόν κόβεται και πασπαλίζεται προσεκτικά με αλάτι.
• αφαιρέστε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
• μια ώρα αργότερα, το ψάρι βγαίνει από τη σακούλα, πλένεται κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό.
• Στεγνώστε το σφάγιο σε χαρτοπετσέτα και αρχίστε να μαγειρεύετε.

Ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη της μυρωδιάς της λάσπης από τα ψάρια του ποταμού είναι στο βίντεο:

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας προϊόντων

Πριν μαγειρέψετε τα ψάρια του ποταμού πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί προσεκτικά - εάν ο σκλάβος είναι φολιδωτός, αφαιρείται με ένα μαχαίρι.
• Το δέρμα ενός γατόψαρου, χελιού ή καραβίδας λιπαίνεται με ένα μείγμα αλατιού και τέφρας σε ίσες αναλογίες, μετά από 10 λεπτά η σύνθεση ξεπλένεται με νερό - αυτό θα κάνει το δέρμα καθαρό και ελαφρύ.
• για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού των ψαριών, τρίψτε το με χοντρό αλάτι, ώστε να μην γλιστρήσει από τα χέρια σας.
• πρέπει να κόψετε προσεκτικά το σφάγιο, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη - η ρήξη του θα οδηγήσει στο πικρό προϊόν.
• ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου - πασπαλίζονται με κρέας 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
• Προκειμένου το σφάγιο να τηγανιστεί καλά και να αποκτήσει μια όμορφη κρούστα, πριν το κατεβάσει στο ταψί, στεγνώστε το δέρμα με μια χαρτοπετσέτα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για να σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια του ποταμού χωρίς οσμές:

1. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό χρησιμοποιώντας βούτυρο. Μια μικρή ποσότητα προστίθεται στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Εάν προσθέσετε περισσότερο από ½ κουταλάκι του γλυκού, τότε το δέρμα θα αρχίσει να καίει.
2. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μούσκεμα, τότε οι πατάτες θα βοηθήσουν στη διόρθωση της κατάστασης. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τοποθετηθεί με το φιλέτο κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Θα αφαιρέσει λίγο τη μυρωδιά.
3. Εάν το προϊόν πρόκειται να βράσει, τότε 100-150 ml τουρσί αγγουριού μπορούν να προστεθούν στο νερό. Όταν βράσει για 10 λεπτά, ξεκινήστε το φιλέτο. Η άλμη λειτουργεί όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού, διορθώνοντας τις δυσάρεστες οσμές.
4. Όταν δεν υπάρχει γάλα για μούσκεμα στο χέρι, το προϊόν πλένεται καλά και επικαλύπτεται με ξινή κρέμα. Σε αυτό, τα φιλέτα μπορούν επίσης να σβήσουν για να εξουδετερώσουν ξένες οσμές.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες για την αφαίρεση διαφόρων δυσάρεστων οσμών από αντικείμενα και επιφάνειες Αυτό Ενότητα.

συμπέρασμα

Δεν πρέπει να αρνηθείτε τα ψάρια του ποταμού λόγω της μυρωδιάς. Το προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε ακόμη και το μεγαλύτερο μέρος να είναι μικρό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά το φιλέτο πριν το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το βράσιμο.