Pregunta de relleno: ¿a qué temperatura se deben almacenar las manzanas?
La seguridad del cultivo se garantiza manteniendo las condiciones adecuadas en el lugar donde se almacenan los frutos.
Uno de los requisitos importantes es la temperatura de almacenamiento. Si se cumplen todas las condiciones, las manzanas se almacenan durante mucho tiempo.
Entonces, ¿a qué temperatura deben almacenarse las manzanas en casa en invierno? Vamos a averiguarlo.
Contenido
Almacenamiento de temperatura óptima en invierno en casa.
Como muchas otras frutas, las manzanas liberan etileno durante el almacenamiento. Esta sustancia acelera la maduración de las frutas y afecta la calidad de conservación de las verduras y frutas cercanas.
Además de mantener los indicadores de temperatura al nivel requerido, la humedad también debe mantenerse dentro del 85%.
| Variedad | Temperatura, С | Concentración de CO2 en cámaras con RGS,%, V / V | Concentración de O2 en cámaras con RGS,%, V / V | Posible duración de almacenamiento, meses |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya grushovka | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicioso, rojo delicioso | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth canadiense | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Canela nuevo | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pipino azafrán | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan y sus clones | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan y sus clones | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Plátano de invierno | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Me atrevi | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinapsis del norte | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Romero blanco | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
¿Es posible aumentar el grado por encima de lo normal?
Si la temperatura en la habitación con manzanas es superior a + 5 ° C, la fruta comenzará a marchitarse.
Diseñado para almacenamiento a largo plazo Las frutas deben colocarse preferiblemente en condiciones adecuadas durante los primeros días después de la cosecha..
Un retraso de un par de días para las variedades de invierno no es crítico, pero si permanece caliente durante mucho tiempo, la cosecha se echará a perder muy rápidamente: las frutas comenzarán a marchitarse y perderán su sabor.
¿Cuáles son los indicadores mínimos que puede soportar la fruta?
Variedades de manzanas de invierno capaz de soportar temperaturas de hasta -1 ° C en el lugar de almacenamiento. A un nivel más bajo, es posible la congelación de frutas.
Las frutas adquieren:
- pulpa vítrea;
- ablandamiento general.
Tales manifestaciones se pueden prevenir controlando la temperatura y evitando que caiga por debajo de la necesaria. Todas las variedades de manzanas que han sido congeladas pueden adquirir un estado vidrioso.
Para algunas especies, el indicador de almacenamiento óptimo es + 3 ° С - + 4 ° С... Cuando dichos frutos se encuentran en condiciones de una temperatura crítica para ellos, incluso a 0 ° C, se puede observar una descomposición a baja temperatura, como resultado de lo cual:
- la piel se vuelve marrón;
- la carne se vuelve marrón.
La perforación en frío (a baja temperatura) de la pulpa comienza con el daño primero en la capa superior debajo de la cáscara. Gradualmente, el proceso se extiende a capas más profundas.
El contenido de frutas a + 3 ° C ayudará a prevenir el deterioro de las manzanas. Exigentes en este sentido incluyen:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Renti canadiense y algunos otros.
El proceso de retirar las frutas de la refrigeración a baja temperatura:
- Aumento de temperatura en almacenamiento hasta 0 ° С.
- Aumentar a + 2 ° С.
- De pie durante 7-14 días.
- Análisis del estado de los frutos.
¿Son malos los columpios?
Cualquier cambio en las condiciones para encontrar manzanas para frutas es extremadamente indeseable. El efecto más fuerte sobre el cultivo cosechado es el cambio de temperatura, especialmente brusco.
Si se producen fluctuaciones en el rango de almacenamiento permitido de +/- 1 ° C, nada amenaza el cultivo.... Pero con caídas significativas, las frutas desaparecerán y no permanecerán durante todo el invierno.
Variedades sin pretensiones
Para el almacenamiento a largo plazo, se deben seleccionar variedades de invierno que tengan un alto letargo. Las diferentes variedades reaccionan de manera diferente a las bajas temperaturas.
Estas variedades resistentes a las heladas incluyen:
- Pepin Saffron;
- Boyken y algunos otros.
Pero para la mayoría, incluso las manzanas de invierno, la pulpa se vuelve marrón. Tales manifestaciones son típicas de las siguientes variedades:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka Ordinary, etc.
La resistencia a la hipotermia durante el almacenamiento del cultivo está asociada a la estructura de la pulpa del fruto en sí y a su viscosidad.
Recomendaciones
Consejos adicionales para ayudarlo a lidiar mejor con los problemas de almacenamiento manzanas:
Los frutos grandes liberan más etileno que los pequeños, lo que hará que este último se deteriore más rápido. Por lo tanto, la clasificación previa debe tener en cuenta tanto la variedad como el tamaño de la fruta recolectada.- Si las frutas se apilan en el almacenamiento sin una clasificación preliminar por variedades, en caso de violación del régimen de temperatura tanto hacia arriba como hacia abajo, las frutas deben clasificarse.
- Si se mantiene la temperatura requerida, pero la humedad baja, las manzanas comenzarán a deteriorarse. Las frutas con tejidos tegumentarios delgados (Pepin azafrán, Boyken, Welsey y otras) son especialmente sensibles a tales cambios.
- La ventilación periódica ayudará a eliminar el exceso de etileno que se libera de la fruta almacenada. Pero la ventilación activa prolongada puede provocar el efecto contrario: una pérdida de densidad y presentación pulpar.
Se puede encontrar mucha información útil e importante sobre el almacenamiento de manzanas. aquí.
Conclusión
Es aconsejable establecer el régimen de temperatura para almacenar manzanas, teniendo en cuenta la variedad y las condiciones de cultivo. Si se cumple esta condición y la humedad se mantiene alta, las frutas almacenadas pueden permanecer frescas y jugosas durante muchos meses.
