A vitaminok kincse: hogyan lehet tárolni a kelbimbót tavaszig?

A kelbimbót a keresztesvirágúak leghasznosabb tagjának tartják. Foszfort és vasat, C-vitamint, PP-t, B1-et, B2-et, B6-ot és még többet tartalmaz.

Minden embernek, aki figyeli az egészségét, rendszeresen vegye be ezt a zöldséget étrendjébe.

Sajnos a kelbimbó nem nő egész évben. Az oroszországi betakarítást hagyományosan ősszel szüretelik.

Olvassa el, hogyan kell megfelelően tárolni a kelbimbót és hogyan lehet előnyöket kapni belőle, még mielőtt eljön a tavasz.

Felkészülés a téli otthoni tárolásra

A kelbimbó megfelelő tárolását még a betakarítás szakaszában is biztosítani kell.

Fajtaválasztás

Nem minden kelbimbót tárolnak egyformán jól. Ezt figyelembe kell venni az ültetésre szánt mag kiválasztásakor.

Ha azt tervezi, hogy a betakarítást egész télen tárolja, válasszon olyan fajtákat, mint:

• Herkules;
• Casio;
• Becsavar;
• Zafír;
• Sanda.

Ezek a fajták későn érnek. Ősszel betakarítják őket. Az ilyen káposzta hó alatt is megmaradhat az ágyakban.

A különböző fajtákat egymástól elkülönítve tartják... Ellenkező esetben elveszítheti a teljes termést.

Zöldségkészítés

Nem kell lemosnia a káposztát, hogy friss legyen. A legfontosabb a zöldségek válogatása rothadt és puha példányok kiválasztásával. Télire sűrű, nagy káposztafejek maradnak, amelyek átmérője legalább 3 cm. Néhány levelet csak az alsó villákról távolítanak el, mivel leggyakrabban nem tapadnak jól hozzájuk.

A laza és puha káposzta nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Először fel kell dolgozni.

Módszerek és szabályok

A kelbimbót sokféle módon tárolják. A káposztafejek megfagynak, az alagsorba süllyesztik, árokba temetik... Mindegyik módszernek megvannak a maga jellemzői, amelyekkel tisztában kell lennie.

A hűtőszekrényben frissen

A hűtőszekrényben a kelbimbót a zöldségfiókban tárolják. Helytelen lenne csak a káposzta fejét halmozni, azokat be kell csomagolni.

Eljárás:

1. A villákat nem mossák, egyszerűen megtisztítják a földről, és 2-3 órára hűtőbe küldik. Ez idő alatt lehűlnek, emiatt kevesebb kondenzáció halmozódik fel a zsákban.
2. Amikor a káposztafejek kihűltek, műanyag zacskókba teszik őket, amelyek szorosan meg vannak kötve, és kiszorítják a felesleges levegőt.
3. Fogpiszkálóval több lyukat készítenek bennük. Ezekre azért van szükség, hogy a káposzta lélegezhessen, és nedvesség ne halmozódjon fel benne.
4. Az így elkészített káposztafejeket tárolás céljából eltávolítják.

A hűtőszekrényben a kelbimbó 2 hónapig friss marad. Ennek a tárolási módnak jelentős hátránya, hogy nem fog nagy mennyiségeket a zöldségfiókba tenni.

Bizonyos mikroklímát hoznak létre és tartanak fenn a csomagolásban, amelyben a káposztafejek jól érzik magukat, és sokáig nem romlanak.

A mélyhűtőben

A zöldségeket a leghosszabb ideig a fagyasztóban tárolják. Ha helyesen csinálják, a káposzta egész évben ehető lesz.

Eljárás:

1. Vegye le a káposzta fejét a szárról.
2. 15 percig áztassa őket hideg, sós vízben. Ezzel fertőtleníti a villákat, és kártevőket hoz ki, amelyek gyakran elrejtőznek a levelek alatt. Minden leselkedő rovar a felszínre úszik.
3. 5 perc elteltével a villákat forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe mártjuk.
4. Az így kezelt fejeket papírtörlőre fektetjük, hogy teljesen megszáradjanak.
5. A száraz káposztát tárolásra szolgáló edénybe helyezzük, a levegőt kiszorítjuk belőle és hűtőbe tesszük.

A káposztafejek vákuumcsomagolásban, közönséges műanyag zacskókban vagy műanyag edényekben tárolhatók.

Ha feldolgozás után nem szárítja meg a káposztát, hanem azonnal elküldi a fagyasztóba, akkor levelei megfagynak. ebből adódóan feltétlenül 15 percet kell eltöltenie a villák szárításával.

Hogyan kell fagyasztani a kelbimbót, videó recept:

A pincében

A kelbimbó alagsorban történő tárolásának számos lehetősége van:

1. Nyugalomban... Ebben az esetben a káposzta fejét nem távolítják el a szárakról, csak a leveleket pengetik le róluk. Felakasztja őket fejjel lefelé.

   Amikor az összes csomagtartó a helyén van, azt élelmiszer-filmbe csomagolják. Ha kondenzáció képződik alatta, akkor megváltozik. Ellenkező esetben a zöldségek rothadni kezdenek.

2. Homokdobozokban... Ne távolítsa el a gyökereket a szárakról, hogy a homokban tárolja. A leveleket kivágják belőlük és előkészített edénybe ültetik. A homokot enyhén meg kell nedvesíteni.
3. Ömlesztve, üres dobozokban... A villákat levesszük a szárakról, megtisztítjuk a nyilvánvaló szennyeződéstől és tiszta edénybe helyezzük. A káposztafejeket szorosan egymáshoz kell helyezni, hogy a nedvesség a lehető legkevesebbet párologjon el belőlük. A dobozt felülről karton borítja. Ne zárja le úgy, hogy a penész ne nőjön belül.

A káposzta pincébe küldése előtt nem ajánlott a villák mosása. Természetes védőréteg borítja őket, amelynek eltávolítása negatívan befolyásolja a káposzta eltarthatóságát.

Az erkélyen

Ha nincs más lehetőség, a termést az erkélyen hagyják telelni. Ez akkor lehetséges, ha a loggia üvegezett.

A szabadban a káposzta megfagy. A stabil hőmérséklet fenntartása mellett homokban, fóliában, szárakon tárolható.

Az árokban

Ez a módszer helyet takarít meg a hűtőszekrényben és a pincében. A zöldség árokban történő tárolásának jellemzői:

1. Ássa ki az egész bokrot a földből.
2. Készítse elő az árkot.
3. Helyezze bele a növényeket úgy, hogy ne érintkezzenek egymással.
4. Töltse fel az árkot homokkal és szigetelje szalmával.

Ha a levegő hőmérséklete nem csökken -5 fok alá és nem emelkedik +3 fok fölé, akkor a káposzta 5 hónapig friss marad.

Egyéb opciók

A kelbimbó nemcsak friss. A betakarított termés egy része üresen tárolható. Kiváló receptek vannak ennek az egészséges zöldségnek a sózására és pácolására.

Sózás

Kicsi és sűrű, legfeljebb 4 cm méretű káposztafejek alkalmasak sózásra. Az üres részek a következő összetevőket igénylik:

• káposzta - 1 kg;
• só - 3 evőkanál. l.;
• víz - 1 l.

A műveletek lépésenkénti algoritmusa:

1. Öblítse le a káposztát és tegye forrásban lévő vízbe 3 percre.
2. Sterilizálja az üvegeket, és tegyen bele elkészített káposztafejeket.
3. Készítsük el a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, sózzuk meg.
4. Öntsük üvegekbe, és zárjuk le nejlon fedéllel.

A sós káposztát hűtőszekrényben tárolja. Mint ilyen, 4 hónapig ehető marad. Kívánt esetben szegfűbors és fokhagyma adható a sóoldathoz.

Pácolás

A kis villák pácolásához a következő összetevőkre van szükség:

• káposzta - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor és só - egyenként 2 evőkanál l.;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• asztali ecet - 250 ml.

Főzés módja:

1. Öblítse le a káposztát, eltávolítva róla az összes szennyeződést.
2. Vágja a villákat 2 darabra, és tegye be őket egy sterilizált edénybe.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, borsot és cukrot forrásban lévő vízhez.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet káposztára, fedjük le az üveget vasfedéllel és sterilizáljuk 20 percig.
5. Tekerje fel a kannákat, fordítsa felfelé, fedje le egy takaróval, és várja meg, amíg teljesen kihűl.

Időzítés

Az eltarthatósági idő a tárolási körülményektől függően változik Fejes káposzta:

• + 3 ... + 5 fok - 2 hónap hőmérsékleten;
• + 10 fokos hőmérsékleten - legfeljebb egy hónap;
• fagyasztva - legfeljebb egy évig;
• 0 ... + 3 fokos hőmérsékletű pincében - legfeljebb 5 hónapig.

A friss káposztát a legjobb hűtőszekrényben, a pincében és az árokban tárolni.

Hasznos információk

A keleti kelbimbó lehető leghosszabb romlásának megakadályozása érdekében be kell tartania a következő ajánlásokat:

1. Legalább havonta egyszer meg kell vizsgálni a pincében tárolt betakarítást. A korhadt és beteg gyümölcsöket azonnal eldobják.
2. A felolvasztott kelbimbót nem lehet újra fagyasztani.
3. Ha a zöldségeknek a hideg idő beállta előtt nem volt ideje a kertben érni, akkor nem kell idegesíteni. A talajjal együtt kiásják, megfelelő edényekbe helyezik, és hő hatására eltávolítják őket, ahol "eljutnak".
4. A fagyasztott káposztát főzés előtt nem kell felolvasztani. Azokat azonnal forrásban lévő vízbe mártják, vagy előmelegített serpenyőbe teszik.

A káposzta különféle fajtáinak tárolásáról megismerheti ebből szakasz.

Következtetés

A kelbimbó tárolásának számos módja van:

• hűtőszekrényben,
• a pincében,
• a fagyasztóban és még sok más.

Ha helyesen közelíti meg a káposztafejek tárolásának kérdését, akkor profitálhat belőlük a hő megjelenéséig.