Fontos tippek a savanyú káposzta télen történő tárolásához
A savanyú káposzta Oroszország és a posztszovjet térség lakóinak egyik kedvenc étele. Ősszel nagy mennyiségben főzik, és a hő kialakulásáig fogyasztják.
Azokban a napokban, amikor a hűtőszekrények nem különböztek egymástól lenyűgöző méretekben, és nem mindenkinek volt pincéje, a termékeket az erkélyen tárolták.
Ez a módszer megsegíti a modern háziasszonyokat is, de ehhez okosan kell folyamodni.
Hogyan lehet savanyú káposztát télen tárolni az erkélyen, milyen hőmérsékleten, lehetséges-e hidegben, olvassa el a cikket.
Tartalom
Lehetséges?
Az erkélyen káposztát tárolhat. Akkor kerül ki az utcára, amikor nagy mennyiségeket készítettek elő, és a hűtőszekrényben nincs elég hely.
Ilyen körülmények között a káposzta többször megfagy és megolvad, ami negatívan befolyásolja állapotát. A kannákat vagy vödröket takaró takarók és takarók kissé javítják a helyzetet.
Tárolási feltételek: milyen hőmérsékleten?
A káposzta raktárba küldésével figyelembe kell vennie az ország adott régiójára jellemző időjárási viszonyokat... Például Szibériában a hőmérő télen -40 fokig süllyed, a Krasznodari Területen pedig ritkán -10.
A káposzta friss marad, ha levegő hőmérséklet + 4 ... -2 fokon belül marad. Alacsonyabb szinteken fagyni kezd, magas szinten pedig erjedési folyamatok indulnak meg benne, amelyek savanyúsághoz vezetnek.
A termék nem tolerálja a napsugárzást... Az ultraibolya sugarak rombolóak számára. Ezért minden lehetséges módon árnyékolnia kell a tartályt. Ha üvegedényeket választottak tárolásra, akkor vannak:
- ételfóliába csomagolva,
- takarókkal letakarva
- erkélyszekrénybe tegye.
A konténereket le kell takarni. Minél kevesebb a káposzta érintkezik oxigénnel, annál jobb. A bankokat nejlon vagy fém fedéllel lehet lezárni, a vödröket megfelelő méretű lemezekkel borítják, fóliával csomagolják, a zsákokat szorosan megkötik.
Bármilyen zöldséget és gyümölcsöt el lehet tárolni a savanyú káposzta mellett, mivel a tartály zárva lesz, így kölcsönösen nem befolyásolhatják egymást. A lényeg az, hogy a megteremtett feltételek minden termék számára megfelelőek legyenek.
Kiképzés
A káposzta erkélyen történő tárolásának előkészítése előfeltétel, amely meghatározza annak eltarthatóságát.
Teendők:
- Válassza ki az egészséges káposztafejeket, öblítse le, aprítsa fel és erjedt.
- Mossa meg a tárolóedényeket. Használhat szódabikarbónát a csírák eltávolítására. A káposzta fektetése előtt a tartályt forrázó vízzel le kell forrázni.
- Ha zsákokban tárolja, ürítse ki a sóoldatot. Üvegekben, vödrökben és hordókban a káposzta folyadékkal "hibernálódik".
Káposzta az erkélyen különböző tárolókban tárolva, nevezetesen:
Üvegedényekben. Leggyakrabban 3 literes tartályokat használnak.- Zománcozott vagy tölgyfahordókban. A fagyasztott termékeket csatabárdot aprítják vagy késsel szúrják.
- Zománcozott vödrökben.
- Műanyag zacskókban. Ki kell dobnia belőlük a felesleges levegőt, és szorosan meg kell kötni. Mielőtt a káposztát zsákokba helyezné, a sóoldatot le kell engedni belőle.
- Vákuumzsákokban vagy tartályokban. A levegőt egy speciális szivattyúval szívják ki belőlük.
A termék tartalmi jellemzői
Nem kell káposztát tárolni a padlón található erkélyen. Kell lennie egy százszorszépen, például egy asztalon vagy dobozokban. Attól függően, hogy a helyiség szigetelt-e vagy sem, a termék tartalmának egyes jellemzői eltérnek.
A szigetelt loggián
A szigetelt erkélyen egész télen káposztát tárolhat. Ha a loggia állítható fűtéssel van felszerelve, akkor nem lesz probléma.
Az erkélyt kissé ki kell fújni, mivel a hő romboló hatással van rá. Melegségben a termék savanyúvá válik.
Szigetelés nélküli
Szigetelt erkélyen a káposztát be kell takarni. Ha a tél meleg, és a levegő hőmérséklete nem csökken -5 ... -8 fok alá, akkor a következőképpen mentheti meg a fagyástól:
- szigetelje a szekrényt habbal;
- tegye bele a bankokat;
- tekerje be őket több takaróval, a tetején csomagolja őket műanyag csomagolással;
- csukd be a szekrényt.
Így a káposzta ropogós és friss marad. Ha fagyos a tél, akkor fel kell készülnie arra, hogy teljesen megfagy.
Ebben az esetben nem kell lefednie. A takarót akkor használják, ha a levegő hőmérséklete -20 fok alá csökken.
Időzítés
Ha a káposzta megfagy, akkor az erkélyen a hő megjelenéséig tárolhatja. Amikor a termék olvadni kezd, a fagyasztóba teszik.
Hasznos információk
Tárolási tippek savanyú káposzta az erkélyen:
November közepétől nem ajánlott kivinni az erkélyre. A bankokat akkor állítják fel, ha kint stabilan alacsony, +4 fokot meg nem haladó léghőmérséklet alakul ki.- A nagy mennyiségek károsodásának elkerülése érdekében nem ajánlott 2-3-nál több 3 literes kannát kivinni az erkélyre.
- Ha éles és váratlan felmelegedés következik be, ideiglenesen áthelyezheti a terméket a hűtőszekrénybe. Az időjárási helyzetet folyamatosan figyelemmel kell kísérni.
Még több hasznos információt talál a savanyú káposzta tárolásáról ez szakasz.
Következtetés
Az erkélyen savanyú káposztát tárolhat. Ha a tél nem kemény, akkor megfelelő megközelítéssel több hónapig friss marad.
Súlyos fagyok esetén a termék megfagy, de leolvasztás után visszatér eredeti ízéhez... Ez a káposzta frissen fogyasztható vagy különféle ételekhez adható főzés közben.
