Vi sveliamo i segreti su come eliminare l'odore del pesce di fiume prima della cottura

Il pesce di fiume è gustoso e salutare, ma se è stato catturato negli ultimi mesi estivi o in autunno, ne uscirà un odore sgradevole.

La ragione di ciò è il fango che fiorisce nei fiumi e nei laghi.

Leggi come rimuovere l'odore del pesce di fiume prima di cucinarlo.

Modi per eliminare il profumo di melma

Esistono diversi modi per rimuovere l'odore dal pesce. Per fare questo, hai bisogno di prodotti che siano in ogni cucina.

latte

Il primo soccorso è il latte. Usalo come segue:

1. In una tazza profonda, mescolare acqua e latte in proporzioni uguali.
2. Il pesce pulito viene tagliato a pezzi o messo a bagno intero.
3. Lasciare nel latte per 60-90 minuti.
4. Togliere dal latte, spolverare di sale e lasciare agire per altri 30 minuti.
5. Inizia a cucinare.

Succo di limone

Il succo di limone neutralizza bene l'odore del fango. Procedura:

1. Il succo 2-3 limoni sopravvivono in una ciotola profonda.
2. Il pesce è immerso in esso. Se non c'è abbastanza succo, puoi aggiungere un po 'd'acqua in modo che il prodotto sia completamente nel liquido.
3. Lasciare in ammollo la carcassa per 2 ore.
4. Sciacquare con acqua e cuocere.

Soluzione acidificata

Immergere il pesce in una soluzione acidificata con l'aggiunta di spezie è un altro modo per eliminare il cattivo odore.

Caratteristiche di cottura:

• il filetto viene tagliato in porzioni;
• metterlo in una tazza di dimensioni adeguate;
• con una pressa schiacciano 2 spicchi d'aglio, aggiungono pepe nero macinato e alloro;
• versare il filetto preparato con una soluzione leggermente salata, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 30 minuti;
• dopo mezz'ora sciacquare il pesce e iniziare la cottura.

Acqua e soda

Se non si desidera interrompere il gusto naturale del pesce di fiume con acidi e condimenti, puoi usare il seguente metodo:

1. Eliminate tutte le interiora e tagliate il prodotto in porzioni.
2. Mettete dell'acqua fredda in una casseruola e aggiungete un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
3. Mettere a bagno i filetti, coprire e mettere in un luogo fresco per 2-3 ore.
4. Sciacquare il prodotto con acqua e iniziare la cottura.

Per una maggiore efficienza, puoi preparare il prodotto la sera. Durante la notte la carne emetterà un odore sgradevole all'acqua, dopodiché potrà essere fritta o cotta al forno.

sale

Se il latte della ricetta sopra non era a portata di mano, il sale viene in soccorso.

Modalità di applicazione:

• il prodotto viene tagliato e accuratamente cosparso di sale;
• togliere il pesce in un sacchetto di plastica e riporlo in frigorifero;
• un'ora dopo, il pesce viene estratto dal sacchetto, lavato sotto acqua corrente pulita;
• asciugare la carcassa su un tovagliolo di carta e iniziare la cottura.

Un altro modo per eliminare l'odore di fango dai pesci di fiume è nel video:

Caratteristiche di elaborazione del prodotto

Prima di cucinare il pesce di fiume è necessario considerare i seguenti punti:

• la buccia deve essere accuratamente sbucciata - se lo schiavo è squamoso, viene rimosso con un coltello;
• la pelle di un pesce gatto, anguilla o bottatrice viene lubrificata con una miscela di sale e cenere in proporzioni uguali, dopo 10 minuti la composizione viene lavata via con acqua - questo renderà la pelle pulita e leggera;
• per facilitare il processo di pulizia del pesce, strofinalo con sale grosso, in modo che non scivoli dalle tue mani;
• è necessario tagliare con cura la carcassa, cercando di non danneggiare la cistifellea: la sua rottura farà sì che il prodotto diventi amaro;
• il succo di limone aiuterà a migliorare il gusto del piatto: viene cosparso di carne 20 minuti prima della cottura;
• Affinché la carcassa sia ben fritta e acquisisca una bella crosta, prima di calarla nella padella, la pelle deve essere asciugata con un tovagliolo di carta.

Informazioni utili

Suggerimenti per aiutarti a cucinare delizioso pesce di fiume senza odori:

1. Puoi rendere il piatto più aromatico usando il burro. Una piccola quantità viene aggiunta nella padella durante la frittura. Se aggiungi più di ½ cucchiaino, la pelle inizierà a bruciare.
2. Se non c'è abbastanza tempo per l'ammollo, le patate aiuteranno a correggere la situazione. Deve essere sbucciato e messo con il filetto durante la frittura. Porterà via un po 'dell'odore.
3. Se si prevede di bollire il prodotto, è possibile aggiungere all'acqua 100-150 ml di cetriolo sottaceto. Quando bolle per 10 minuti, inizia il filetto. La salamoia funziona come l'aceto o il succo di limone, correggendo gli odori sgradevoli.
4. Quando non c'è latte a portata di mano da ammollo, il prodotto viene accuratamente lavato e ricoperto di panna acida. In esso, i filetti possono anche essere estinti per neutralizzare gli odori estranei.

Troverai molte informazioni utili e importanti sulla rimozione di vari odori sgradevoli da oggetti e superfici Questo sezione.

Conclusione

Non dovresti rifiutare il pesce di fiume a causa dell'odore. Il prodotto può essere preparato in modo tale che anche la porzione più grande sia piccola. Per fare questo, è necessario elaborare correttamente il filetto prima di friggerlo, cuocerlo o bollirlo.