Vi holder høsten til våren: ved hvilken temperatur kan og bør du lagre kål?

Kål er et lagerhus med vitaminer, mineraler, antioksidanter og kostfiber. Det kan forbli friskt i flere måneder, men visse forhold må opprettes for dette.

For informasjon om temperaturen som forskjellige varianter av fersk kål kan lagres om vinteren, hva som skjer når den stiger eller faller under lagring, kan du lese artikkelen.

Optimale lagringstemperaturer for ferske grønnsaker om vinteren

For å holde hvitkål frisk og sprø, må den oppbevares mellom 0 og +1 grader. Derfor blir den fjernet til kjelleren for vinteren.

Det er umulig å skape slike forhold i en leilighet. Det eneste tilgjengelige alternativet er en lukket garderobe på en innglasset balkong. For å forhindre at grønnsakene fryser, er de i tillegg isolert med skum.

I hagen kan frostbestandige varianter "overleve" selv lette frost... Det viktigste er at lufttemperaturen ikke faller under -5 grader. Høst etter første frysing. Lyst frysing vil være til fordel for kålhodene. Det vil gi bladene en søtlig smak.

Skårne kålhoder kan ikke lagres ute ved temperaturer under null.

Hvis over normal

Hvis omgivelsestemperaturen overstiger + 1 ... + 3 grader, vil kålen begynne å forverres. Denne prosessen kan ikke kalles lynraskt. Grønnsaken vil forbli brukbar i ytterligere 1-2 uker, selv om den holdes hjemme.

I varme kjellere kan kålhoder ligge lenger, opptil 1 måned... Etter en bestemt periode begynner de å spire, og bladene tørker.

Varm luft og høy luftfuktighet fremmer mikrobiell vekst. Derfor vil grønnsaker råtne.

Hvis nedenfor

Minimum tillatte minusverdier for lagring av fersk hvitkål er -0,8 grader. Hvis temperaturen synker under bladvev fryser, svart vises på dem.

Eksperter kaller slike feil "mansjetter". De representerer det mørkede og forfallne interiøret i kålhodet. I tette varianter dannes "mansjetter" raskere enn i løse varianter.

Kål er 90% vann. Ved temperaturer under null krystalliserer den og ødelegger fibrøse celler fra innsiden, som et resultat av at vegetabilsk vev mykner.

Frossen kål (forutsatt at det ikke er noen råte) kan brukes til å lage fylt kål... Bladene blir smidige, så det er lett å pakke fyllet inn i dem. Fersk frossen kål forbrukes ikke.

Hvis du stadig skifter

Det verste av alt avlingen tåler konstante temperaturfall. Mangel på stabilitet fører til rask ødeleggelse av hodene. De begynner å råtne og avgir en ubehagelig lukt.

De mest upretensiøse variantene

Varianter med tettsittende 2-3 blader utsettes for langvarig lagring. Kålhodene skal være seige, ikke løse.

Det er uakseptabelt å sende råtne og spirede prøver til kjelleren... De bør være fri for jord, tegn på sykdom eller forverring.

Kålen skal være glatt og middels stor. Skadede blader helbreder ikke, så de må fjernes uten å angre.

Varianter som er motstandsdyktige mot temperaturendringer:

1. Tilstede. Denne sorten dyrkes selv i Sibir.
2. Kolobok F1.
3. Alaska F1.
4. Vintering 1474.
5. Morozko.
6. Kharkov vinter.

Løse og tidlig modne varianter for langvarig lagring dyrkes ikke, da de ikke tåler frost godt. Selv under ideelle forhold vil ikke kålhoder ligge lenger enn til nyttår.

Funksjoner for Beijing

Pekingkål er veldig følsom for temperaturforhold. Avhengig av miljøforhold, vil holdbarheten variere:

1. Ved +20 grader og over - 24-36 timer.
2. Ved en temperatur på -3 ... + 3 grader - 14 dager.
3. I fryseren - 3 måneder eller mer.

Nyanser for farge

Blomkåls holdbarhet avhenger direkte av lufttemperaturen. Frisk blomkål "føles" best i kjelleren.

Hovedparametere:

1. Ved 0 ... + 3 grader (i kjøleskapet) - opptil 30 dager.
2. I fryseren ved -18 grader - 12 måneder.
3. Ved -1 ... 0 grader - fra 3 til 7 måneder.

Nyttig informasjon

For å holde kålen fersk så lenge som mulig, følgende anbefalinger bør tas i betraktning:

1. Kålhoder bør lagres i bulk eller i en beholder, borte fra etylenproduserende frukt.
2. Luften skal ikke bare være kjølig, men også frisk. Dårlig ventilasjon fører til rask forringelse av grønnsaker.
3. Kålhoder må stables opp ned.
4. Grønnsaker kan tåle en kort avkjøling til -1,5 grader, men en slik reduksjon i temperaturen bør være kortvarig.

Konklusjon

Kål kan lagres i lang tid ved temperaturer som ikke er lavere enn null og ikke høyere enn +1 grader. Under slike forhold forblir den fersk i flere måneder.

Det anbefales ikke å fryse og overopphete grønnsaker., for ikke å provosere skadene.