Przydatne wskazówki, jak prawidłowo zamrażać i przechowywać kalafior na zimę

Kalafior to warzywo sezonowe, które zawiera wiele składników odżywczych. Mrożenie pomoże mieć ten produkt na Twoim stole przez cały rok.

Ale w tym celu musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę (surowy, gotowany, razem z brokułami), jak i ile przechowywać w zamrażarce, czy można go rozmrozić i ponownie zamrozić.

Czy mogę być przechowywany w zamrażarce?

Kalafior to dość wymagające warzywo do przechowywania. Zamrażanie powinno również odbywać się zgodnie z zasadami, biorąc pod uwagę dalsze wykorzystanie warzyw.

Pierwszym krokiem do uzyskania wysokiej jakości produktu po rozmrożeniu jest wybór odpowiednich matryc... Zielone liście wokół główki kapusty powinny być świeże i zwarte.

Same kwiatostany są zdrowe, gęste, bez miejsc więdnięcia i ciemnienia. Czarne plamy są związane z pojawieniem się grzyba. Obszary nim dotknięte nie nadają się do spożycia i nie nadają się do zbioru zimowego, w tym do zamrażania.

Kalafior można zamrażać na różne sposoby: świeży, gotowany, rozmontowany na kwiatostany, w całości itp. We wszystkich przypadkach zachowa większość składników odżywczych.

W takim przypadku ważne jest, aby spełnione były następujące warunki:

• zamrażanie powinno być wystarczająco szybkie;
• wielokrotne rozmrażanie i wielokrotne zamrażanie - zabronione;
• wskazane jest, aby wiedzieć z wyprzedzeniem, jak kapusta będzie używana w przyszłości (gotowanie zup, duszenie gulaszu warzywnego itp.);
• produkt musi być początkowo świeży i wysokiej jakości.

Po zamrożeniu surowej kapusty zawarte w niej dobroczynne substancje zostaną zachowane, ale smak może się zmienić, a konsystencja nie będzie tak gęsta. Najlepszą opcją przygotowania do zamrażania jest rozbijanie na kwiatostany o średnicy około 30 mm.

Znajdziesz wszystkie najciekawsze i najbardziej przydatne sposoby przechowywania kalafiora tutaj.

Przygotowanie do procesu

Ze względu na specyfikę struktury warzywa i proces jego uprawy należy przyjąć odpowiedzialne podejście do wstępnego przygotowania kapusty.

Najważniejsze:

1. Wybór mocnej, całej i gęstej główki kapusty.
2. Wstępnie włóż warzywo do pojemnika z osoloną wodą.Ta technika pomoże pozbyć się owadów i larw.
3. Przed umieszczeniem w zamrażarce wskazane jest opuścić warzywo na 2 minuty we wrzącej wodzie, dodając kwas cytrynowy lub świeży sok z cytryny.
4. Natychmiast po zagotowaniu wody kapustę zanurza się w pojemniku z zimną wodą. Technika ta pozwoli nie tylko zapobiec ciemnieniu warzyw, ale także lepiej zachować dobroczynne substancje zawarte w produkcie.
5. Suszenie warzyw musi być dokładne.
6. Z główki kapusty usuwa się zielone liście i oddziela kwiatostany. Ten przedmiot nie jest konieczny, ponieważ cały kalafior można zamrozić.

Wybór opakowania: na co zwrócić uwagę?

Wybór odpowiedniego pojemnika do zamrażania jest nie mniej ważny niż przygotowanie samego warzywa do długotrwałego przechowywania.

Wymagania dotyczące pakowania:

• ścisłość;
• szczelność.

Zwykłe torby celofanowe stają się kruche w niskich temperaturach i mogą pękać. Pojemniki prostokątne są bardziej kompaktowe niż pojemniki okrągłe.

Wybierając pojemnik, powinieneś wziąć pod uwagę, ile warzyw potrzebujesz do ugotowania jednego dania... Na tej podstawie określana jest wymagana objętość pojemnika.

Drogi

Mrożenie kalafiora na różne sposoby pozwala urozmaicić zimowe menu. Jeśli warzywo jest już dostępne, należy je jak najszybciej zamrozić, nie pozwalając na szczepienie kwiatostanów.

Surowy

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz przygotować:

• wystarczająco duży garnek do przetwarzania;
• Sól;
• kapusta;
• ręczniki kuchenne;
• pojemnik;
• woda.

Przetwarzanie zamówienia:

1. Odetnij zewnętrzne liście.
2. Zdemontuj główkę kapusty na kwiatostany. Zanurz kapustę w zimnej osolonej wodzie na 5 minut.
3. Wyjmij kawałki.
4. Rozłóż warzywo na serwetkach lub ręcznikach kuchennych, aby wchłonęły wodę.
5. Umieść obrabiany przedmiot w przygotowanym, czystym pojemniku.

Gotowany

Aby przygotować warzywo (0,5 kg), potrzebujesz:

• przestronny rondel;
• woda (4 l.);
• Sól;
• ręczniki kuchenne (serwetki);
• pojemnik.

Kolejność pracy:

1. Umyj warzywa.
2. Usuń liście.
3. Podzielić główkę kapusty na mniej więcej równe części. Gruba główna łodyga nie jest używana do zamrażania.
4. Wlej wodę do rondla.
5. Gotować.
6. Inny pojemnik powinien zawierać zimną wodę.
7. Po ugotowaniu wody w pierwszym rondlu zanurz w nim kapustę.
8. Do przykrycia pokrywką.
9. Po ugotowaniu dodaj sól.
10. Gotuj przez 2-3 minuty.
11. Zdobądź kwiatostany.
12. Zanurz je w pojemniku z zimną wodą.
13. Zdobyć.
14. Suchy.
15. Ułóż w przygotowanym pojemniku.
16. Wyślij do zamrażarki.

Warzywo w trakcie przetwarzania pozostaje jędrne, będąc w fazie niedogotowanej.

Posiekane czy w całości: co jest lepsze?

Kapustę można zamrozić całą główką kapusty. W takim przypadku po rozmrożeniu cała objętość będzie musiała zostać skonsumowana. Technologia zamrażania jest taka sama. Funkcja przetwarzania jest związana z wyborem odpowiedniego (wystarczająco dużego) pojemnika.

Z brokułami

Kalafior można zamrozić nie tylko samodzielnie, ale także w asortymencie z innymi warzywami. Jedną z popularnych opcji są brokuły... Zestaw ten można wykorzystać zimą do gotowania gulaszu, zup i innych potraw.

Do gotowania potrzebujesz 1 główki brokułów i 1 główki kalafiora. Waga każdej z głów nie jest krytyczna.

Jak przygotować się do zamrażania:

1. Umyj kalafior i brokuły.
2. Usuń liście.
3. Jeśli są uszkodzone obszary, należy je odciąć. Usuwa się również grube łodygi główne.
4. Podziel oba warzywa na kwiatostany.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól.
6. Ochłonąć.
7. Zanurz dwa rodzaje kapusty w pojemniku z wodą.
8. Po 15-30 minutach wyjmij warzywa.
9. Suchy.
10. Ułóż w porcjowanym pojemniku tak, aby oba warzywa trafiły do ​​każdego pojemnika.

Oprócz brokułów do jednej torebki mrożonego kalafiora można dodać zielony groszek, posiekaną paprykę i inne warzywa.

Ponownie zamrozić

Dla aby racjonalnie wykorzystać zamrożone warzywo, zaleca się natychmiastowe zapakowanie go na porcje... W przeciwnym razie będziesz musiał odciąć wymaganą ilość kapusty z dużego kawałka lub rozmrozić wszystkie niepotrzebnie duże ilości produktu na raz.

Jeśli z jakiegoś powodu rozmrożono więcej kapusty niż jest to konieczne do przygotowania jednego dania, pojawia się pytanie, czy można ponownie zamrozić obrabiany przedmiot. Nie powinieneś tego robić - musisz wykorzystać wszystko w jeden dzień.

Raz rozmrożona kapusta nie podlega już ponownemu zamrażaniu z następujących powodów:

• utrata koloru, konsystencji, aromatu i smaku;
• utrata znacznej części składników odżywczych;
• niebezpieczne zdrowie.

Zalecenia

Jeśli zastosujesz się do poniższych porad ekspertów, możesz uniknąć wielu błędów podczas zamrażania kalafior:

1. Rozmrożony produkt lepiej jest spożyć w ciągu 24 godzin, nie pozostawiając go na dłuższy czas.
2. Kapusta blanszowana przed zamrożeniem nie wymaga już obowiązkowej długotrwałej obróbki cieplnej.
3. Przygotowując potrawy z rozmrożoną kapustą należy mieć na uwadze, że mrożone warzywo szybciej się gotuje.
4. Rozmrożoną kapustę z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania posiłków dla dzieci oraz dietetycznych.
5. Organizując długotrwałe przechowywanie w zamrażarce, należy wziąć pod uwagę reżim temperaturowy. Przy -6 ° C to nie więcej niż półksiężyc, przy -12 ° C - 1,5 miesiąca, przy -18 ° C - do następnych zbiorów.
6. Dodatkowe oznakowanie z datą zamrożenia ułatwi Ci orientację w okresie przydatności do spożycia warzyw.

Używanie kapusty podczas gotowania bez wstępnego rozmrażania pozwala zachować maksimum składników odżywczych warzyw.

Powiązane wideo

Jak prawidłowo zamrozić kalafior, film powie:

Wniosek

Kalafior mrożony może przetrwać około roku w niskich temperaturach. Jednocześnie pozostaje w nim przeważająca część składników odżywczych.

Ta metoda przetwarzania pozwala na jak najdłuższe przechowywanie warzyw.ponieważ nawet w piwnicach i lodówkach świeży kalafior rzadko może być dłuższy niż miesiąc.