Uma riqueza de vitaminas: como conservar a couve de Bruxelas até a primavera?

A couve de Bruxelas é considerada o membro mais benéfico da família das crucíferas. Ele contém fósforo e ferro, vitamina C, PP, B1, B2, B6 e muito mais.

Cada pessoa que monitora sua saúde deve incluir regularmente este vegetal em sua dieta.

Infelizmente, a couve de Bruxelas não cresce durante todo o ano. A colheita na Rússia é tradicionalmente feita no outono.

Leia sobre como armazenar adequadamente a couve de Bruxelas e obtenha os benefícios dela até a primavera.

Preparação para armazenamento de inverno em casa

Garantir que as couves de Bruxelas sejam bem armazenadas deve ser feito mesmo na fase de colheita.

Seleção de variedade

Nem todas as couves de Bruxelas são armazenadas da mesma forma. Isso deve ser levado em consideração ao escolher as sementes para o plantio.

Se você planeja armazenar a colheita durante todo o inverno, você deve optar por variedades como:

• Hércules;
• Casio;
• Ondulação;
• Safira;
• Sanda.

Essas variedades são de maturação tardia. Eles são colhidos no final do outono. Esse repolho pode permanecer nas camas, mesmo sob a neve.

Diferentes variedades são mantidas separadas umas das outras... Caso contrário, você pode perder toda a colheita.

Preparação de vegetais

Você não precisa lavar seu repolho para mantê-lo fresco. O principal é classificar os vegetais selecionando espécimes podres e moles. Para o inverno, sobram espigas grandes e densas, com diâmetro de pelo menos 3 cm. Algumas folhas são retiradas apenas dos garfos inferiores, pois na maioria das vezes não aderem bem a elas.

Repolho solto e mole não é adequado para armazenamento a longo prazo. Precisa ser processado primeiro.

Métodos e regras

As couves de Bruxelas são armazenadas de muitas maneiras diferentes. Cabeças de repolho são congeladas, baixadas para o porão, enterradas em uma trincheira... Cada método tem suas próprias características, das quais você precisa estar ciente.

Na geladeira fresco

Na geladeira, as couves de Bruxelas são armazenadas na gaveta de vegetais. Seria errado apenas empilhar as cabeças de repolho, elas precisam ser embaladas.

Procedimento:

1. Os garfos não são lavados, são simplesmente limpos do chão e enviados para a geladeira por 2 a 3 horas. Durante este tempo, eles esfriarão, devido ao qual menos condensação se acumulará no saco.
2. Quando as cabeças de repolho esfriam, são colocadas em sacos plásticos, que são bem amarrados, expelindo o excesso de ar.
3. Usando um palito, eles fazem vários orifícios. São necessários para que o repolho respire e a umidade não se acumule em seu interior.
4. As cabeças de repolho assim preparadas são retiradas para armazenamento.

Na geladeira, a couve de Bruxelas fica fresca por 2 meses. Uma desvantagem significativa deste método de armazenamento é que não será possível colocar grandes volumes na gaveta de legumes.

Um certo microclima é criado e mantido na embalagem, no qual as cabeças do repolho se sentem bem e não se deterioram por muito tempo.

No freezer

Os vegetais são armazenados no congelador por mais tempo. Se feito corretamente, o repolho será comestível durante todo o ano.

Procedimento:

1. Remova as cabeças de repolho do caule.
2. Mergulhe-os em água fria com sal por 15 minutos. Isso irá descontaminar os garfos e expor as pragas que muitas vezes se escondem sob as folhas. Todos os insetos à espreita irão flutuar para a superfície.
3. Após 5 minutos, os garfos são mergulhados em água fervente e, em seguida, em água gelada.
4. As cabeças tratadas desta forma são colocadas sobre uma toalha de papel para secar completamente.
5. O repolho seco é colocado em um recipiente para armazenamento, o ar é expelido e colocado na geladeira.

As cabeças de repolho podem ser acondicionadas em embalagens a vácuo, em sacos plásticos comuns ou em recipientes plásticos.

Se, após o processamento, você não secar o repolho, mas enviá-lo imediatamente ao freezer, as folhas irão congelar. Portanto você definitivamente precisa passar 15 minutos secando os garfos.

Como congelar couve de Bruxelas, receita de vídeo:

No porão

Existem várias opções para armazenar couves de Bruxelas no porão, a saber:

1. No limbo... Nesse caso, as cabeças do repolho não são retiradas dos caules, apenas as folhas são arrancadas deles. Pendure-os de cabeça para baixo.

   Quando todos os troncos estão no lugar, eles são embrulhados em filme plástico. Se houver condensação sob ele, ele será alterado. Caso contrário, os vegetais começarão a apodrecer.

2. Em caixas de areia... Não remova as raízes dos caules para armazenamento na areia. As folhas são cortadas e plantadas em recipientes preparados. A areia deve ser levemente umedecida.
3. A granel, em caixas vazias... Os garfos são removidos das hastes, limpos de sujeira visível e colocados em um recipiente limpo. As cabeças de repolho devem ser colocadas juntas, para que a umidade evapore o menos possível. A caixa é coberta com papelão de cima. Não deve ser selado para que o molde não cresça por dentro.

Não é recomendável lavar os garfos antes de mandar a couve para a adega. São recobertos por uma camada protetora natural, cuja remoção afeta negativamente a vida útil do repolho.

Na varanda

Se não houver outra opção, a safra fica para o inverno na varanda. Isso é possível desde que a loggia seja envidraçada.

Ao ar livre, o repolho vai congelar. Enquanto mantém a temperatura estável, pode ser armazenado em areia, em filme plástico, sobre caules.

Na trincheira

Este método economiza espaço na geladeira e na adega. Características de armazenamento de vegetais em uma trincheira:

1. Cave todo o arbusto do chão.
2. Prepare a trincheira.
3. Coloque as plantas nela para que não entrem em contato umas com as outras.
4. Encha a vala com areia e isole-a com palha.

Se a temperatura do ar não cair abaixo de -5 graus e subir acima de +3 graus, o repolho permanecerá fresco por 5 meses.

Outras opções

As couves de Bruxelas são deliciosas, não apenas frescas. Parte da safra colhida pode ser armazenada em branco. Existem excelentes receitas para salgar e conservar este vegetal saudável.

Salga

Espigas de couve pequenas e densas, de até 4 cm, são adequadas para a salga. Os espaços em branco requerem os seguintes ingredientes:

• repolho - 1 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• água - 1 l.

Algoritmo de ações passo a passo:

1. Lave o repolho e coloque em água fervente por 3 minutos.
2. Esterilize os potes e coloque neles as cabeças de repolho preparadas.
3. Prepare a salmoura: leve a água para ferver, sal.
4. Despeje em potes e feche-os com uma tampa de náilon.

Guarde o repolho salgado na geladeira. Nesta forma, permanecerá comestível por 4 meses. Se desejar, pimenta da Jamaica e alho podem ser adicionados à salmoura.

Pickling

Para marinar garfos pequenos, você precisa dos seguintes ingredientes:

• repolho - 1 kg;
• água - 1 l;
• açúcar e sal - 2 colheres de sopa cada eu .;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• vinagre de mesa - 250 ml.

Método de cozimento:

1. Enxágue o repolho, removendo toda a sujeira.
2. Corte os garfos em 2 pedaços e calce-os num frasco esterilizado.
3. Prepare a marinada: adicione sal, pimenta e açúcar à água fervente.
4. Despeje água fervente sobre o repolho, cubra o frasco com uma tampa de ferro e esterilize por 20 minutos.
5. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo, cubra com uma manta e espere esfriar completamente.

Cronometragem

O prazo de validade irá variar dependendo das condições de armazenamento repolho:

• a uma temperatura de + 3 ... + 5 graus - 2 meses;
• a uma temperatura de + 10 graus - não mais do que um mês;
• congelados - até um ano;
• em uma adega a uma temperatura de 0 ... + 3 graus - até 5 meses.

O repolho fresco é armazenado melhor na geladeira, na adega e na vala.

Informação util

Para evitar que as couves de Bruxelas estraguem o máximo possível, você deve seguir as seguintes recomendações:

1. Pelo menos uma vez por mês, a colheita, armazenada na adega, deve ser examinada. Frutas podres e doentes são imediatamente descartadas.
2. Couves de Bruxelas descongeladas não podem ser recongeladas.
3. Se os vegetais não tiveram tempo de amadurecer na horta antes do início do frio, não há necessidade de se preocupar. Eles são desenterrados junto com o solo, colocados em recipientes adequados e removidos para o calor, onde “chegarão”.
4. O repolho congelado não precisa ser descongelado antes de cozinhar. Eles são imediatamente mergulhados em água fervente ou colocados em uma frigideira pré-aquecida.

Você pode aprender sobre o armazenamento de diferentes variedades de repolho em disto seção.

Conclusão

Existem várias maneiras de armazenar couves de Bruxelas:

• na geladeira,
• na adega,
• no freezer e muito mais.

Se você abordar corretamente a questão do armazenamento de cabeças de repolho, poderá se beneficiar delas até o início do calor.