Revelamos os segredos de como remover o cheiro de peixes do rio antes de cozinhar

Peixe de rio é saboroso e saudável, mas se foi pescado nos últimos meses de verão ou no outono, então um cheiro desagradável sairá dele.

A razão para isso é a lama que floresce em rios e lagos.

Leia sobre como remover o cheiro do peixe do rio antes de cozinhá-lo.

Maneiras de eliminar o cheiro de lodo

Existem várias maneiras de remover o odor dos peixes. Para fazer isso, você precisa de produtos que estão em todas as cozinhas.

Leite

O primeiro socorro é o leite. Use-o da seguinte maneira:

1. Em um copo fundo, misture água e leite em proporções iguais.
2. O peixe limpo é cortado em pedaços ou embebido inteiro.
3. Deixe no leite por 60-90 minutos.
4. Retire do leite, polvilhe com sal e deixe por mais 30 minutos.
5. Comece a cozinhar.

Suco de limão

O suco de limão neutraliza bem o cheiro de lama. Procedimento:

1. Suco de 2-3 limões sobrevivem em uma tigela funda.
2. O peixe está encharcado. Se não houver suco suficiente, pode-se adicionar um pouco de água para que o produto fique completamente no líquido.
3. Deixe a carcaça de molho por 2 horas.
4. Enxágüe com água e cozinhe.

Solução acidificada

Embeber o peixe em uma solução acidificada com temperos adicionados é outra maneira de se livrar do mau cheiro.

Recursos de cozinha:

• o filé é cortado em porções;
• coloque-o em um copo de tamanho adequado;
• com a prensa, esmagam-se 2 dentes de alho, adiciona-se pimenta preta moída e folha de louro;
• despeje o filé preparado com uma solução levemente salgada, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 30 minutos;
• depois de meia hora, enxágue o peixe e comece a cozinhar.

Água e refrigerante

Se não houver desejo de interromper o sabor natural dos peixes do rio com ácido e temperos, você pode usar o seguinte método:

1. Remova todas as entranhas e corte o produto em porções.
2. Coloque água fria em uma panela e adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio.
3. Mergulhe os filés, cubra e coloque em local fresco por 2-3 horas.
4. Enxágüe o produto com água e comece a cozinhar.

Para maior eficiência, você pode preparar o produto à noite. Durante a noite, a carne exala um cheiro desagradável à água, após o qual pode ser frita ou assada no forno.

Sal

Se o leite da receita acima não estava disponível, o sal vem em seu socorro.

Modo de aplicação:

• o produto é cortado e polvilhado cuidadosamente com sal;
• retire o peixe em um saco plástico e coloque na geladeira;
• uma hora depois, o peixe é retirado do saco e lavado em água corrente limpa;
• seque a carcaça em uma toalha de papel e comece a cozinhar.

Outra forma de eliminar o cheiro de lama dos peixes do rio está no vídeo:

Recursos de processamento de produto

Antes de cozinhar peixes de rio você precisa considerar os seguintes pontos:

• a casca deve ser descascada com cuidado - se a escrava for escamosa, é retirada com faca;
• a pele do bagre, da enguia ou do burbot é lubrificada com uma mistura de sal e cinza em proporções iguais, após 10 minutos a composição é lavada com água - o que tornará a pele limpa e clara;
• para facilitar o processo de limpeza do peixe, esfregue-o com sal grosso, para que não escorregue das mãos;
• é preciso cortar a carcaça com cuidado, tentando não agredir a vesícula biliar - sua ruptura fará com que o produto fique amargo;
• o suco de limão ajuda a melhorar o sabor do prato - é polvilhado com carne 20 minutos antes de cozinhar;
• para que a carcaça fique bem frita e adquira uma bela crosta, antes de ser colocada na frigideira, a pele deve ser seca com papel-toalha.

Informação util

Dicas para ajudá-lo a cozinhar peixes de rio deliciosos sem odores:

1. Você pode deixar o prato mais aromático usando manteiga. Uma pequena quantidade é adicionada à frigideira durante a fritura. Se você adicionar mais de ½ colher de chá, a pele começará a queimar.
2. Se não houver tempo suficiente para embeber, as batatas ajudarão a corrigir a situação. Deve ser descascado e colocado com o filé durante a fritura. Ele vai tirar um pouco do cheiro.
3. Se o produto for fervido, pode-se adicionar à água 100-150 ml de pepino em conserva. Quando ferver por 10 minutos, comece o filé. A salmoura funciona como o vinagre ou o suco de limão, corrigindo odores desagradáveis.
4. Quando não há leite para embeber, o produto é bem lavado e coberto com creme de leite. Nele, os filés também podem ser extintos para neutralizar odores estranhos.

Você encontrará muitas informações úteis e importantes sobre a remoção de vários odores desagradáveis ​​de objetos e superfícies em esta seção.

Conclusão

Você não deve recusar peixes do rio por causa do cheiro. O produto pode ser preparado de forma que mesmo a maior porção seja pequena. Para fazer isso, você precisa processar corretamente o filé antes de fritar, assar ou ferver.