Întrebare de umplere: la ce temperatură trebuie depozitate merele?
Siguranța culturii este asigurată prin menținerea condițiilor adecvate în locul în care sunt depozitate fructele.
Una dintre cerințele importante este temperatura de depozitare. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, merele sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Deci, la ce temperatură trebuie depozitate merele acasă iarna? Să ne dăm seama.
Conţinut
Stocare optimă a temperaturii iarna acasă
La fel ca multe alte fructe, merele eliberează etilenă în timpul depozitării. Această substanță accelerează maturarea fructelor și afectează calitatea păstrării legumelor și fructelor aflate în apropiere.
Pe lângă menținerea indicatorilor de temperatură la nivelul necesar, umiditatea ar trebui, de asemenea, menținută la 85%.
| varietate | Temperatura, С | Concentrația de CO2 în camere cu RGS,%, V / V | Concentrația de O2 în camere cu RGS,%, V / V | Durată posibilă de depozitare, luni |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Parul Vernenskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicios, Roșu Delicios | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth Canadian | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Bunica Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Scorțișoară nouă | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Șofran Pepin | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan și clonele sale | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan și clonele sale | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Iarna cu banane | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinap de nord | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Alb de rozmarin | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Este posibil să crești gradul peste normal?
Dacă temperatura în cameră cu mere este mai mare de + 5 ° C, fructul va începe să se ofilească.
Proiectat pentru stocare pe termen lung este de dorit să puneți fructele în condiții adecvate în primele zile după recoltare.
O întârziere de câteva zile pentru soiurile de iarnă nu este critică, dar dacă rămâi cald mult timp, cultura va fi stricată foarte repede: fructele vor începe să se ofilească și să-și piardă gustul.
Care sunt indicatorii minimi pe care îi poate rezista fructele?
Soiuri de mere de iarnă capabil să reziste la temperaturi de până la -1 ° C la locul de depozitare. La un nivel inferior, congelarea fructelor este posibilă.
Fructele dobândesc:
- pulpa vitroasă;
- înmuiere generală.
Astfel de manifestări pot fi prevenite prin controlul temperaturii și împiedicarea scăderii sub cea necesară. Toate soiurile de mere care au fost congelate pot dobândi o stare sticloasă.
Pentru unele specii, indicatorul optim de stocare este + 3 ° С - + 4 ° С... Atunci când astfel de fructe se găsesc în condiții de temperatură critică pentru acestea, chiar și la 0 ° C, se poate observa descompunerea la temperatură scăzută, ca urmare a:
- pielea devine maro;
- carnea devine maro.
Forarea la rece (la temperatură scăzută) a pulpei începe cu deteriorarea mai întâi a stratului superior de sub piele. Treptat, procesul se extinde la straturi mai profunde.
Conținutul fructelor la + 3 ° C va ajuta la prevenirea deteriorării merelor. Cererea în acest sens include:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Renti canadieni si altii.
Procesul de îndepărtare a fructelor din refrigerarea la temperaturi scăzute:
- Creșterea temperaturii în depozitare la 0 ° С.
- Creșteți la + 2 ° С.
- În picioare timp de 7-14 zile.
- Analiza stării fructelor.
Sunt leagăne rele?
Orice modificare a condițiilor de găsire a merelor pentru fructe este extrem de nedorită. Cultura recoltată este cel mai puternic afectată de schimbările de temperatură, în special cele ascuțite.
Dacă apar fluctuații în intervalul admisibil de depozitare de +/- 1 ° C, atunci nimic nu amenință cultura... Dar cu picături semnificative, fructele vor dispărea și nu se vor întinde toată iarna.
Soiuri nepretențioase
Pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui selectate soiuri de iarnă care au o letargie ridicată. Diferite soiuri reacționează diferit la temperaturi scăzute.
Aceste soiuri rezistente la îngheț includ:
- Pepin Saffron;
- Boyken și alții.
Dar pentru majoritatea, chiar și mere de iarnă, carnea devine maro. Astfel de manifestări sunt tipice pentru următoarele soiuri:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka obișnuit etc.
Rezistența la hipotermie în timpul depozitării culturii este asociată cu structura pulpei fructului în sine și vâscozitatea acestuia.
Recomandări
Sfaturi suplimentare pentru a vă ajuta să faceți mai bine față de problemele de stocare mere:
Fructele mari eliberează mai multă etilenă decât cele mici, ceea ce va face ca acestea din urmă să se deterioreze mai repede. Prin urmare, pre-sortarea trebuie să ia în considerare atât varietatea, cât și mărimea fructelor recoltate.- Dacă fructele sunt depozitate fără sortare preliminară pe soiuri, atunci dacă regimul de temperatură este încălcat atât în sus, cât și în jos, fructele trebuie sortate.
- Dacă temperatura necesară este menținută, dar umiditatea scade, merele vor începe să se deterioreze. Fructele cu țesuturi tegumentare subțiri (șofran Pepin, Boyken, Welsey și altele) sunt deosebit de sensibile la astfel de diferențe.
- Ventilarea periodică va ajuta la eliminarea excesului de etilenă eliberat din fructele depozitate. Dar ventilația activă prelungită poate duce la efectul opus - pierderea densității pulpei și a prezentării.
Puteți găsi o mulțime de informații utile și importante despre depozitarea merelor aici.
Concluzie
Este recomandabil să setați regimul de temperatură pentru depozitarea merelor, luând în considerare varietatea și condițiile de creștere. Dacă această condiție este îndeplinită și umiditatea este menținută ridicată, fructele plasate în depozit pot rămâne proaspete și suculente timp de mai multe luni.
