Sfaturi utile despre cum să congelați și să păstrați conopida pentru iarnă

Conopida este o legumă de sezon care conține mulți nutrienți. Congelarea vă va ajuta să aveți acest produs pe masă pe tot parcursul anului.

Dar pentru aceasta trebuie să știți cum să congelați conopida pentru iarnă (crudă, fiartă, împreună cu broccoli) corect, cum și cât să depozitați în congelator, dacă poate fi decongelată și recongelată.

Pot fi depozitat la congelator?

Conopida este o leguma destul de solicitanta de depozitat. Și înghețarea trebuie efectuată și în conformitate cu regulile, luând în considerare utilizarea în continuare a legumelor.

Primul pas pentru obținerea unui produs de calitate după decongelare este alegerea matrițelor potrivite... Frunzele verzi din jurul capului de varză trebuie să fie proaspete și strânse.

Inflorescențele în sine sunt sănătoase, dense, fără zone de ofilire și întunecate. Petele negre sunt asociate cu apariția ciupercii. Zonele afectate de acesta nu sunt potrivite pentru hrană și nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, inclusiv pentru îngheț.

Conopida poate fi congelată în diferite moduri: proaspătă, fiartă, dezasamblată în inflorescențe, întregi etc. În toate cazurile, va reține majoritatea nutrienților.

În acest caz, este important să se îndeplinească următoarele condiții:

• congelarea ar trebui să fie suficient de rapidă;
• dezghețare repetată și înghețare repetată - interzisă;
• este indicat să știți în prealabil cum va fi folosită varza în viitor (supe de gătit, tocănițe de legume etc.);
• produsul trebuie să fie proaspăt și de înaltă calitate inițial.

Când varza crudă este înghețată, substanțele benefice din ea vor fi conservate, dar gustul se poate schimba, iar consistența nu va fi atât de densă. Cea mai bună opțiune pentru pregătirea congelării este analiza în inflorescențe cu un diametru de aproximativ 30 mm.

Veți găsi toate cele mai interesante și utile despre modalitățile de păstrare a conopidei aici.

Pregătirea procesului

Datorită specificului structurii legumelor și a procesului de cultivare a acestuia, ar trebui să ne asumăm responsabilitatea pentru pregătirea preliminară a varzei.

Repere:

1. O selecție a unui cap de varză puternic, întreg și dens.
2. Pre-așezarea legumelor într-un recipient cu apă sărată.Această tehnică vă va ajuta să scăpați de insecte și larve.
3. Înainte de a o pune în congelator, este indicat să coborâți leguma în apă clocotită timp de 2 minute, adăugând acid citric sau suc proaspăt de lămâie.
4. Imediat după fierberea apei, varza este scufundată într-un recipient cu apă rece. Această tehnică va permite nu numai prevenirea întunecării legumelor, ci și conservarea mai bună a substanțelor benefice conținute în produs.
5. Uscarea legumelor trebuie să fie temeinică.
6. Frunzele verzi sunt îndepărtate din capul verzei și inflorescențele sunt separate. Acest articol nu este necesar, întrucât întreaga conopidă poate fi congelată.

Alegerea ambalajului: ce să cauți?

Alegerea recipientului potrivit pentru congelare nu este mai puțin importantă decât pregătirea legumelor în sine pentru depozitare pe termen lung.

Cerințe pentru ambalare:

• compactitate;
• etanşeitate.

Pungile obișnuite de celofan devin fragile la temperaturi scăzute și se pot rupe. Containerele dreptunghiulare sunt mai compacte decât containerele rotunde.

Atunci când alegeți un recipient, ar trebui să țineți cont de cantitatea de legume de care aveți nevoie pentru a găti un fel de mâncare... Pe baza acestui fapt, se determină volumul necesar al containerului.

Modurile

Congelarea conopidei în diferite moduri vă permite să vă diversificați meniul de iarnă. Dacă leguma este deja în stoc, ar trebui să fie înghețată în viitorul apropiat, nepermițând altoirea inflorescențelor.

Brut

Pentru a congela legumele proaspete, trebuie să pregătiți:

• o oală suficient de mare pentru procesare;
• sare;
• varză;
• Prosoape de bucatarie;
• container;
• apă.

Comanda de procesare:

1. Tăiați frunzele exterioare.
2. Demontați capul de varză în inflorescențe. Scufundați varza în apă rece sărată timp de 5 minute.
3. Scoate bucățile.
4. Intinde leguma pe servetele sau prosoapele de bucatarie pentru a absorbi apa.
5. Așezați piesa de prelucrat într-un recipient curat și pregătit.

Fiert

Pentru a pregăti o legumă (0,5 kg) veți avea nevoie de:

• cratiță spațioasă;
• apă (4 l.);
• sare;
• Prosoape de bucatarie (servetele);
• container.

Ordinea de lucru:

1. Spălați leguma.
2. Îndepărtați frunzele.
3. Împărțiți capul de varză în bucăți aproximativ egale. Tulpina principală groasă nu este utilizată pentru îngheț.
4. Se toarnă apă într-o cratiță.
5. A fierbe.
6. Un alt recipient ar trebui să conțină apă rece.
7. După ce a fiert apă în prima cratiță, înmuiați varza în ea.
8. Pentru a acoperi cu un capac.
9. După fierbere se adaugă sare.
10. Gatiti 2-3 minute.
11. Obțineți inflorescențele.
12. Scufundați-le într-un recipient cu apă rece.
13. Ia-l.
14. Uscat.
15. Aranjați într-un recipient pregătit.
16. Trimite la congelator.

În timpul prelucrării, leguma rămâne fermă, fiind în stadiul pe jumătate gătit.

Tăiat sau întreg: care este mai bine?

Varza poate fi congelată cu un cap întreg de varză. În acest caz, după dezghețare, va trebui consumat întregul volum. Tehnologia de congelare este aceeași. Funcția de procesare este asociată cu selectarea unui container adecvat (suficient de mare).

Cu broccoli

Conopida poate fi congelată nu numai pe cont propriu, ci și ca parte a unui sortiment cu alte legume. O opțiune populară este cu broccoli... Acest set poate fi folosit iarna pentru prepararea tocanelor, supei și alte feluri de mâncare.

Pentru gătit, aveți nevoie de 1 cap de broccoli și 1 cap de conopidă. Greutatea fiecărui cap nu este critică.

Cum să vă pregătiți pentru îngheț:

1. Se spală conopida și broccoli.
2. Îndepărtați frunzele.
3. Dacă există zone deteriorate, acestea trebuie tăiate. Tulpinile principale groase sunt, de asemenea, îndepărtate.
4. Împărțiți ambele legume în inflorescențe.
5. Se fierbe apa, se adauga sare.
6. Răcire.
7. Scufundați două tipuri de varză într-un recipient cu apă.
8. După 15-30 de minute, scoateți legumele.
9. Uscat.
10. Aranjați într-un recipient porționat, astfel încât ambele legume să intre în fiecare recipient.

În plus față de broccoli, mazărea verde, ardeii grași tăiați și alte legume pot fi adăugate la o pungă de conopidă congelată.

Reîngheață

Pentru pentru a utiliza în mod rațional o legumă congelată, se recomandă ambalarea imediată în porții... În caz contrar, va trebui să tăiați cantitatea necesară de varză dintr-o bucată mare sau să dezghețați simultan toate cantitățile inutile mari de produs.

Dacă, dintr-un anumit motiv, s-a dezghețat mai multă varză decât este necesar pentru prepararea unui fel de mâncare, se pune întrebarea dacă este posibil să congelați din nou piesa de prelucrat. Nu ar trebui să faceți acest lucru - trebuie să folosiți totul într-o zi.

Odată ce varza dezghețată nu mai este supusă recongelării din următoarele motive:

• pierderea culorii, consistenței, aromei și gustului;
• pierderea unei părți semnificative a nutrienților;
• sănătate nesigură.

Recomandări

Dacă respectați următoarele sfaturi ale experților, puteți evita multe greșeli cu înghețarea conopidă:

1. Este mai bine să mâncați un produs dezghețat în 24 de ore fără să îl lăsați pentru o perioadă mai lungă.
2. Varza, care a fost albită înainte de congelare, nu mai necesită tratament termic obligatoriu pe termen lung.
3. Când pregătiți feluri de mâncare cu varză dezghețată, trebuie avut în vedere faptul că leguma congelată se gătește mai repede.
4. Varza dezghețată poate fi folosită cu succes pentru pregătirea meselor pentru copii și dietă.
5. Atunci când organizați stocarea pe termen lung într-un congelator, trebuie să țineți cont de regimul de temperatură. La -6 ° С nu este mai mult de o jumătate de lună, la -12 ° С - 1,5 luni, la -18 ° С - până la următoarea recoltă.
6. Etichetarea suplimentară cu data de congelare vă va ajuta să navigați pe durata de valabilitate a legumelor.

Utilizarea varzei în timpul gătitului fără dezghețare preliminară vă permite să păstrați maximum de nutrienți ai legumei.

Videoclipuri similare

Cum să congelați corect conopida, videoclipul vă va spune:

Concluzie

Conopida congelată poate dura aproximativ un an la temperaturi scăzute. În același timp, partea predominantă a nutrienților rămâne în ea.

Această metodă de procesare vă permite să păstrați leguma cât mai mult timp posibil., deoarece, chiar și în beciuri și frigidere, conopida proaspătă poate rămâne rareori mai mult de o lună.