Gospodinele economisitoare notă: cum se păstrează prazul acasă?

Prazul este una dintre cele mai valoroase legume cultivate în întreaga lume. Este bogat în vitamine B, acid ascorbic, fier, fosfor și calciu.

Pentru a obține un beneficiu maxim din acesta, trebuie să îl consumați proaspăt.

Cum să depozitați corect prazul în timpul iernii acasă, astfel încât să nu se deterioreze, cum să pregătiți o legumă pentru depozitare, citiți articolul.

Cum să vă pregătiți corect pentru depozitare acasă iarna?

Trebuie să recoltați înainte de apariția vremii reci, pe vreme însorită și uscată... După ce ceapa este scoasă din grădină, încep imediat să le pregătească pentru depozitare:

1. Scoateți ușor solul din tulpini și lăsați-le în grădină timp de 2 ore.
2. Sortați ceapa îndepărtând exemplarele stricate și putrede.
3. Rădăcinile bulbilor sunt tăiate, dar fără a afecta fundul în sine. 1/3 din lungimea lor este lăsată.
4. Îndepărtați frunzele bolnave și îngălbenite.

Ceapa sortată este gata pentru depozitare.

Condiții: umiditate și temperatură

Prazul poate fi stocat între -1 și +1 grade. Umiditatea optimă a aerului este de 85%.

Cum să te menții proaspăt?

Beneficiul maxim poate fi obținut numai de la becuri proaspete... Cu abordarea corectă, prazul poate rămâne comestibil timp de 5-6 luni. Îl depozitează în frigider, pe balcon și la subsol.

În frigider

Legumele sunt bine depozitate la frigider dacă sunt învelite în folie de plastic. Nu așezați mai mult de 5-8 mese într-o singură rolă.

Înainte de a pune în frigider leguma nu este spălată, ci pur și simplu curățată de murdărie... Înainte de a înfășura legumele în plastic, răciți-le la frigider timp de 2-3 ore. Acest lucru va împiedica formarea condensului.

Pachetul în sine ar trebui să fie, de asemenea, rece. Trebuie făcute mai multe găuri în el, astfel încât arcul să poată respira.

Avantajele acestei metode de stocare:

• leguma nu pierde umezeala, rămâne suculentă și cărnoasă;
• permeabilitatea redusă la vapori previne creșterea microbilor;
• durata de valabilitate a cepei în folie alimentară este de 5 luni.

Singurul dezavantaj al acestei metode este că arcul va ocupa mult spațiu utilizabil.

Pe balcon

Puteți depozita prazul numai pe un balcon vitrat, cu condiția ca temperatura de pe acesta să nu scadă sub -1 grade. Cutiile din lemn sunt considerate cel mai bun container.

Algoritm pas-cu-pas al acțiunilor:

1. Nisipul este turnat în cutii curate. Stratul său nu trebuie să depășească 5 cm.
2. Așezați legumele una lângă cealaltă.
3. Acoperiți tulpinile cu pergament sau altă hârtie groasă.
4. Prazul este izolat cu o pătură de sus. Acest lucru va menține un nivel normal de umiditate în cutie și va proteja cultura de îngheț.

In pivnita

La subsol, ceapa poate fi păstrată proaspătă timp de până la șase luni. Se recomandă așezarea în cutii sau paleți, presărată cu nisip de râu calcinat. La o temperatură de aproximativ 0 grade, leguma își va păstra toate proprietățile benefice.

Leguma este așezată vertical în nisip... Astfel încât să fie mai puțin îndoit, să nu fie rănit sau putrezit. Nisipul este turnat cu grijă între rânduri. Grosimea stratului este de 10-15 cm.

După caz, trunchiurile sunt scoase din cutie trăgând partea de sus. Cu această metodă de depozitare, fructele cu semne de deteriorare pot fi observate și îndepărtate la timp.

Pentru mai multe informații despre cum să depozitați prazul în pivniță sau subsol, citiți aici.

Trei moduri de stocare a prazului sunt discutate în videoclip:

Căi alternative

Cel mai adesea, doar o parte din recoltă este păstrată proaspătă, deoarece prazul ocupă mult spațiu util în pivniță și în frigider. Ceapa rămasă poate fi congelată, uscată sau murată.

Congelare

Congelați legumele corect. Procedură:

• clătiți produsul sub apă curentă, nu trebuie să fie prea fierbinte;
• uscați ceapa pe un prosop de hârtie;
• taie-l în inele;
• așezați produsul zdrobit pe o scândură plană de o dimensiune adecvată și puneți-l în congelator;
• după 3 ore, transferați bucățile înghețate într-o pungă de plastic.

Trebuie să împachetați ceapa în porții mici, care sunt suficiente pentru a găti un fel de mâncare. Decongelați-l în părți, astfel încât volumul să nu intre în contact cu aerul cald.

Uscare

Există mai multe moduri de a usca ceapa. Pentru a efectua această procedură, utilizați dispozitive precum:

1. Uscător electric. Temperatura optimă de uscare este de 60 de grade. Va dura aproximativ 4 ore până când umezeala se va evapora complet. Paletii trebuie schimbați periodic.
2. Cuptor... Ceapa se usucă pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Temperatura în cuptor nu trebuie să depășească 50 de grade. Timpul de uscare este de 5 ore.
3. Cuptor cu convectie... Acesta este cel mai rapid mod de a îndepărta umezeala de la ceapă. Se va evapora din tulpinile tăiate într-o jumătate de oră.

Indiferent de metoda de uscare selectată, algoritmul acțiunilor rămâne același:

• spălați tulpinile și lăsați apa să se scurgă complet;
• tocați ceapa;
• întindeți bucățile pe suprafața de uscat;
• după finalizarea acestuia, scoateți produsul pentru depozitare.

Feliile uscate pot fi turnate într-un borcan de sticlă și închise cu un capac de nailon. Alternativ, depozitați produsul în pungi de țesătură sau hârtie.

Decapare

Ceapa murată are un gust acru plăcut și este excelentă pentru salate. Cum se pregătește:

1. Tocăm 200 g de ceapă grosier.
2. Pregătiți marinada. În 0,5 l de apă adăugați 0,5 linguri. l. sare, 1 lingură. l. zahăr, 2 foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar și 40 g de oțet 9%.
3. Aduceți marinada la fierbere, înmuiați ceapa în ea și lăsați-o 1 minut.
4. Îndoiți prazul într-un borcan, turnați peste marinată și înfășurați.

Puteți depozita astfel de semifabricate în cămară sau în pivniță.

Rețetă video pentru murarea prazului:

Sărare

Sarea prazului este ușoară. Pentru 1 kg de ceapă, sunt necesare 50 g de sare. Instrucțiuni pas cu pas:

• tăiați ceapa în inele, așezați-o într-un vas de email și zdrobiți-o ușor;
• se sare și se amestecă vracul, dacă se dorește, se adaugă condimente și condimente în vas;
• acoperiți legumele cu un capac, puteți instala o sarcină deasupra;
• lăsați produsul într-un loc întunecat timp de 10 zile;
• ceapa gata preparată este așezată în borcane curate și păstrată la frigider.

Conservare

Puteți conserva o legumă în felul următor:

1. Clătiți și tăiați legumele, împăturiți-le într-un borcan sterilizat.
2. Se fierbe saramura. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de: 0,5 litri de apă, 12 g zahăr, 2 foi de dafin, 1 linguriță. acid citric, 10 g sare, 1 lingură. l. ulei vegetal.
3. Se toarnă ceapa cu soluție fiartă, se acoperă cu un capac metalic și se lasă 10 minute.
4. Se toarnă din nou saramura în cratiță și se fierbe din nou.
5. Re-turnați-l în borcan și înfășurați-l.
6. Întoarceți semifabricatele cu susul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

După o zi, conservele pot fi îndepărtate la locul de depozitare permanentă.

Sfaturi utile

Pentru a păstra ceapa proaspătă mai mult timp trebuie avute în vedere următoarele sfaturi:

1. Nu puteți tăia frunzele din legumă înainte de a le trimite pentru depozitare. Fără verdeață, se va ofili rapid sau va putrezi din cauza atacurilor microorganismelor.
2. Dacă intenționați să păstrați prazul proaspăt, nu-l spălați. Îndepărtarea stratului protector de pe tulpini va duce la deteriorarea lor accelerată.
3. Ceapa nu tolerează temperaturile extreme. Din cauza lor, majoritatea vitaminelor sunt distruse.
4. Prazului nu-i place să fie aproape de alte legume și fructe. Păstrați-l în cutii separate, departe de alte culturi.
5. Periodic, ceapa trebuie să fie sortată. Exemplarele răsfățate sunt scoase din cultura totală.

Puteți afla mai multe despre cum să păstrați ceapa. aici.

Concluzie

Depozitarea prazului este o sarcină simplă la care fiecare persoană poate face față.

Prazul congelat nu se strică timp de 12 luni. Prin urmare, vă puteți asigura aprovizionarea cu ceapă pentru tot anul.