Care este temperatura optimă de depozitare a morcovilor și ce se întâmplă dacă este încălcat?

Morcovii sunt o legumă rădăcină valoroasă, care este o sursă de vitamine și minerale.

Pentru a beneficia de produs pe tot parcursul anului, trebuie să-l stocați pentru o utilizare viitoare din toamnă.

Despre care este temperatura depozitarea morcovilor, unde și la ce temperatură trebuie să o păstrați, citiți articolul.

La ce grade să depozitați?

O caracteristică unică a morcovilor este capacitățile lor de adaptare. Când temperatura ambiantă scade, recolta rădăcinii „hibernează”: toate procesele care au loc în ea încetinesc de 10 ori dacă gradul se apropie de zero.

Legumele întregi nu pot fi congelate.... Își va pierde toate proprietățile nutritive și va începe să putrezească. Temperatura optimă de depozitare pentru morcovi este între 0 și +3 grade.

Înainte de a trimite legume pentru iarnă, acestea trebuie sortate, lăsând deoparte exemplarele medii și mari. Vârfurile sunt tăiate cu atenție cu un cuțit ascuțit, lăsând un proces lung de 3 mm chiar la baza culturii rădăcinii.

Chiar și în condițiile cele mai favorabile, pierderile nu pot fi evitate. În perioada de toamnă-iarnă, de la 1 la 10% din recoltă va fi aruncată.

Dacă este peste normal

Dacă temperatura depășește în mod constant marca de + 1-2 grade, atunci procesul de putrezire a morcovilor începe cu o forță accelerată. Cu un singur salt, nu se va întâmpla nimic teribil.

Dacă mai jos

Morcovii nu tolerează înghețarea foarte bine. Chiar și după o singură scădere a temperaturii sub -1,5 ... -2,5 grade, va deveni flasc și insipid, suprafața sa va deveni neagră. Aceasta indică moartea celulelor vegetale.

Dacă frigul trece doar prin părțile de suprafață ale celulelor recoltei, atunci partea sa interioară va rămâne intactă... O astfel de legumă poate fi curățată de țesuturi moarte și consumată. În caz contrar, se va putrezi complet și se va întâmpla rapid.

Congelarea reduce rezistența naturală a fructelor la microorganisme. Încep să se înmulțească activ într-un mediu nutritiv umed.

Picături constante

Dacă legumele sunt depozitate sub fluctuații constante de temperatură, acestea se vor deteriora foarte repede.... În mai puțin de 10-20 de zile, morcovii se vor întuneca, mucegaiul va crește pe el, va deveni moale din interior și va putrezi complet. O temperatură instabilă pentru depozitarea morcovilor este cel mai rău scenariu.

Leguma rădăcină este păstrată iarna împreună cu alte legume?

Pentru a economisi spațiu, morcovii sunt adesea depozitați cu alte legume. Cu toate acestea, trebuie să ridicați un astfel de „vecin” care nu va duce la deteriorarea rapidă a culturii de rădăcină.

Cu sfeclă

Prin urmare, sfecla și morcovul se simt bine la temperaturi de la 0 la +2 grade sunt adesea depozitate împreună într-un singur sertar.

Cu usturoi și ceapă

Nu puteți păstra morcovi cu ceapă. Un astfel de tandem este inacceptabil datorită faptului că conține mult suc și apă. Eliberând umezeală, ceapa va face morcovii să putrezească și să fie aruncați.

„Frumusețea” portocalie este lăsată în vrac în pivniță pentru iarnă, nisipul este adesea folosit... Ceapa, pe de altă parte, este atârnată de tavan sau depozitată în plase.

Usturoiul este recoltat în același mod pentru iarnă. Prin urmare, pentru morcovi, nu este nici cel mai bun vecin. Cojile de ceapă și usturoi sunt excelente pentru depozitarea morcovilor.

Cu ridiche, nap

Pe lângă sfeclă, morcovii se vor simți grozav lângă ridichi și napi. Sunt așezate în straturi, presărate cu nisip sau turbă. Nu trebuie să fie în contact unul cu celălalt. Deși, în mod ideal, fiecare cultură de rădăcină ar trebui depozitată împreună cu „frații” săi.

Cele mai nepretențioase soiuri

Soiurile care sunt depozitate mai mult decât altele:

1. Iarna dulce.
2. Regina Toamnei.
3. Gigantul rosu.
4. Taifun.
5. Şansă.
6. Olimp.

Toate sunt coapte târziu, sunt recoltate la începutul toamnei.

Informații importante

Pentru a menține morcovii proaspeți pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui luate în considerare următoarele recomandări:

1. Rădăcinile mici și strâmbe cu multe ramuri sunt cel mai prost păstrate. Ar trebui să fie mâncați mai întâi.
2. Doar morcovii rasi pot fi depozitati congelati. Își va pierde o serie de caracteristici nutritive și gustative, dar va rămâne destul de potrivit pentru gătit feluri de mâncare care implică tratament termic.
3. Dacă nu există lăzi, puteți folosi pungi de zahăr.
4. Substanțe precum cenușa, nisipul, argila, rumegușul și chiar mușchiul pot acționa ca o pulbere pentru culturile de rădăcini.

Concluzie

Dacă abordați corect problema depozitării morcovilor, puteți obține maximum de vitamine din ea pe tot parcursul anului. Temperatura optimă a aerului pentru culturile de rădăcini este cuprinsă între 0 ... + 2 grade. Este important să nu-i permiteți să fluctueze și să alegeți vecinul potrivit pentru legume.