Dôležité pravidlá skladovania mrkvy a cvikly na zimu v pivnici

Zozbieranú úrodu mrkvy a repy je možné uložiť nielen do zimného chladu, ale aj do budúcej jesene. Na prezimovanie zeleniny je ideálna pivnica.

Existuje niekoľko spôsobov skladovania koreňovej zeleniny. Podľa určitých pravidiel sa poľnohospodárske výrobky môžu skladovať spoločne aj oddelene.

Poďme analyzovať podrobnejšie, ako mrkvu správne konzervovať a repa na zimu v pivnici, suteréne alebo suteréne.

Môže sa to skladovať spolu?

Oranžové a vínové korene majú podobné požiadavky na kladenie na zimu. Zodpovedajú požadovanej úrovni teploty a vlhkosti. Na rovnaké obdobie pripadá aj zber týchto plodín.

Oba druhy zeleniny dobre prezimujú:

• piesok,
• piliny,
• hlina,
• cibuľová šupka,
• rašelina.

Takto môžete mrkvu a cviklu nechať až do jari v tej istej pivnici, dokonca v tej istej nádobe.

S takýmito podobnými vlastnosťami majú okopaniny určité rozdiely. Červená repa sa považuje za zrelšiu plodinu, mrkva je rozmarnejšia.

Preto v ideálnom prípade sa táto zelenina chová osobitne... Ak to nie je možné, potom ich umiestnením do jednej škatule je potrebné kultúry oddeliť vrstvou plniva.

Stohovanie mrkvy a cvikly blízko seba sa neodporúča. Súčasné spoločné umiestnenie v jednej pivnici nemá vplyv na kvalitu oboch druhov zeleniny.

Príprava na skladovanie v podzemí alebo suteréne

Po vykopaní zo zeme musia byť korene úplne pripravené na uloženie v podzemí. Ignorovanie tejto fázy je plné rýchleho znehodnotenia rastlinných produktov.

Prípravný proces pozostáva z postupných krokov:

1. Vykopaná zelenina sa suší na čerstvom vzduchu v tieni.
2. Nečistoty z povrchu odstráňte suchou chňapkou alebo handrou.
3. Kalibrujte okopaniny, odstráňte poškodené a choré.
4. Vrcholy mrkvy a repy sú narezané na výšku 5-10 mm.
5. Rez je práškovaný kriedovým práškom alebo popolom.

Prečítajte si, ako pripraviť mrkvu na dlhodobé skladovanie. tu.

Ako je to správne, za akých podmienok?

Bez ohľadu na spôsob kladenia plodiny je potrebné dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá. Teplota vzduchu musia zostať stabilné po celé mesiace.

Jeho rozsah sa môže pohybovať v úzkom limite: od 0 do +4 stupňov. Nižšia teplota spôsobí, že zelenina zamrzne, zatiaľ čo vyššia klíči.

V obidvoch prípadoch sa výrobok zhorší. Pivnica je navyše vetraná a zatemnená. Vlhkosť vzduchu v miestnosti, kde sú okopaniny, by mala byť 85 - 95%.

V pilinách

Na skladovanie mrkvy a cvikly vhodné piliny a drevené hobliny:

• jedol,
• borovice,
• jedľa.

Takýto materiál dokonale reguluje vlhkosť a slúži ako tepelnoizolačná vrstva.

Do pripravených nádob sa naleje vrstva pilín s hrúbkou 2 - 3 cm. Zelenina sa zvislo položí na voľný „vankúš“ širokým koncom smerom nadol. Zhora posypte drevenou výplňou tak, aby pokrývala vrcholy mrkvy.

V piesku

Piesočnaté plnivo sa dezinfikuje zahriatím na otvorenom ohni alebo v rúre... Ďalším spôsobom dezinfekcie je namočenie piesku silným roztokom manganistanu draselného. Ale po takomto postupe by mal podklad dobre zaschnúť.

Aby sa zabránilo hnitiu produktu, pridá sa do piesku krieda. Do krabíc sa naleje vrstva piesku a umiestni sa jeden druh koreňovej plodiny. Zeleninu zakryte plnkou tak, aby ju nebolo vidno.

Položte druhý rad mrkvy alebo cvikly. Sú opäť pokryté pieskom. U repy je piesok mierne navlhčený.

Kontajnery sú umiestnené na regáloch alebo na podlahe... V druhom prípade musia byť boxy na drôtenom stojane alebo stojane. V piesku v pivnici si zelenina zachováva svoju kvalitu až 6 - 8 mesiacov.

V cibuľových šupkách

Suchý cibuľový zábal odvádza prebytočnú vlhkosť a chráni poľnohospodárske výrobky pred plesňovou infekciou. Šupka sa naleje do škatule alebo vrecka.

Koreňové plodiny sa umiestňujú tak, aby bol každý prípad obklopený výplňou. Nádoby sú zakryté vekom a tašky sú zviazané lanom a odoslané do pivnice.

V zemi

Ako hlinené plnivo sa používa rašelina s vysokým obsahom rašeliny.... Mal by to byť voľný, zle rozložený podklad. Vysuší sa a úroveň vlhkosti sa zvýši na 40 - 50%.

Uvažuje sa o niekoľkých ďalších spôsoboch skladovania mrkvy v zemi toto článok.

V plastovom vrecku

Na skladovanie sú vhodné veľké polypropylénové alebo polyetylénové vrecká. Zelenina je vložená do vrecúšok, potom utesnená alebo pevne zviazaná.

Polypropylénové vrecká sú polopriepustné, takže umožňujú priechod vzduchu... Polyetylénové vrecká túto vlastnosť nemajú, preto sú na niekoľkých miestach prepichnuté hrubou ihlou.

Vrecia sú poukladané na pripravené stojany alebo zavesené na háku v pivnici. Môžete sa naučiť, ako mrkvu skladovať vo vreciach tu.

V hline

Pred položením okopanín je potrebné pripraviť hlinený substrát... Za týmto účelom je niekoľko dní navlhčený vodou. Clay nasýtený vlhkosťou získava krémovú konzistenciu.

Drevená krabica je obložená fóliou alebo polyetylénom. Ak sa na skladovanie použije smaltovaná alebo plastová nádoba, nie je potrebná vodotesná vrstva.

Ďalej sú korene umiestnené do nádoby v jednej vrstve a naliate chatterboxom... Po ľahkom „nastavení“ hliny opäť vyložte vrstvu mrkvy alebo repy a zalejte hlinenou výplňou.

Možné problémy a spôsob ich riešenia

Počas doby skladovania sa môžu objaviť problémy, ktoré ovplyvňujú kvalitu a trvanlivosť výrobkov. Najdôležitejšie sú spojené so zmenami teploty, vlhkosti a vzhľadu plesní.

Každý problém má svoje vlastné riešenia.

1. Zmena teploty... Pri zlej tepelnej izolácii pivnice je možné v zimných mesiacoch pokles alebo zvýšenie teploty.

   Ak teplomer ukazuje kritickú značku pod nulou, môže vám pomôcť vedro uhlíkov. Ak teplota stúpne, pivnica by mala byť vetraná.

2. Zmena vlhkosti... Tento údaj môžete upraviť soľou a dreveným uhlím. Plnička absorbujúca vlhkosť sa naleje do škatúľ a umiestni sa do rohov miestnosti.
3. Rast plesní... Na dezinfekciu pivnice sa používa vápno. Zabíja patogénne huby a súčasne vysušuje vzduch.

Na zníženie plesňovej infekcie koreňovej zeleniny je užitočné používať rastliny, ktoré produkujú phytoncidy. K tomu sú mrkva a repa posunuté s vetvami papradia, horského popola, tansy.

Tipy a zákazy

Aby sa plodina nezkazila, je potrebné brať do úvahy niektoré nuansy... Týkajú sa zberu úrody, vytvárania podmienok v pivnici, správnej prípravy skladu a zeleniny.

Odborníci odporúčajú odložiť stredne a neskoro dozrievajúce odrody na dlhodobé skladovanie:

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje konzerváciu zeleniny, je doba zberu. Najoptimálnejšie je vykopať okopaniny koncom septembra - začiatkom októbra.

Pokyny pre úspešné obdobie zberu môžu byť 2 - 3 zažltnuté spodné listy vo vrcholoch. Na čistenie určite zvoľte suchý deň.

Pri skladovaní a skladovaní mrkvy a cvikly v podzemí je potrebné pamätať na niekoľko tabu. Dôrazne sa to neodporúča najmä:

1. Zber v daždivom počasí.
2. Pred vložením do nádoby zeleninu umyte.
3. Zložte nevysušené korene.
4. Zhnité vzorky nechajte v pivnici.
5. Udržujte teplotu v sklade nad +5 stupňov.
6. Udržujte okopaniny v tej istej miestnosti a jablká.

Podobné videá

Super spôsob skladovania mrkvy a repy je uvedený vo videu:

Záver

Mrkva a repa si perfektne zachovávajú svoju kvalitu, ak sú uskladnené v nevykurovanej pivnici. Na predĺženie trvanlivosti výrobkov až na 12 mesiacov sa odporúča dodržiavať všetky pravidlá.

Aby ste to dosiahli, mali by ste si vybrať odrody so stredným a neskorým dozrievaním, starostlivo pripraviť pivnicu, plnivo, samotný produkt a postupovať podľa technológie zvolenej metódy označovania záložkami.