มีหลายทางเลือกในการเก็บแครอทไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น

แครอทมีสารอาหารมากมายในฤดูหนาวเป็นหนึ่งในแหล่งวิตามินหลักดังนั้นจึงควรบริโภคผักรากที่มีคุณค่านี้ตลอดทั้งปี

คำถามเกิดขึ้น - วิธีเก็บรักษาแครอทเพื่อให้คงความสดเป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการดั้งเดิม

มาดูวิธีการและขั้นตอนการดำเนินการอย่างละเอียดยิ่งขึ้น เก็บแครอท ในตู้เย็น (สดต้มโดยไม่ต้องแช่แข็ง ฯลฯ ) เพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาไม่หย่อนยาน

การเตรียมการจัดเก็บ

เตรียมภาชนะสำหรับเก็บแครอทที่มีข้อความว่า "for food"

ใช้เป็นภาชนะ:

• ชุดระบายความร้อน
• ถุงสูญญากาศ
• ฟิล์มยืดอาหาร
• กระป๋องอบ
• ภาชนะพลาสติกถัง

ภาชนะจัดเก็บต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ตั้งระบบอุณหภูมิของห้องทำความเย็น:

1. ช่องหลักอยู่ที่ 2-6 องศาเซลเซียส
2. โซนความสด - 0-3 องศาเซลเซียส
3. ตู้แช่แข็ง - 8-25 องศาต่ำกว่าศูนย์

ผักคงความสดตามธรรมชาติได้นานขึ้นโดยไม่ใช้ออกซิเจน ในการสร้างสุญญากาศที่ยอดเยี่ยมจะใช้ปั๊มพิเศษเพื่อสูบอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีการรักษาความสดอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เหี่ยวเฉาหรือแฟบ?

พวกเขาคัดเลือกรากขนาดกลางที่แข็งแรงโดยไม่มีร่องรอยของการเน่า... ให้แน่ใจว่าได้ตัดยอดออก 1-1.5 ซม. ถ้ารากใหญ่มากให้ผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน

ล้าง

สะดวกกว่าในการใช้แครอทล้างมันเป็นที่น่าพอใจที่จะนำออกจากตู้เย็น แต่วิธีนี้มีข้อดีข้อเสีย:

• เป็นบวก - เมื่อซักผ้าจะมองเห็นข้อบกพร่องบนผิวหนังและร่องรอยความเสียหายได้ทันที
• ลบ - อายุการเก็บรักษาของผักที่ล้างแล้วน้อยกว่าผักที่ไม่ได้ล้างพวกมันเน่าได้ง่ายจากบริเวณที่ไม่ต้องการ

หากต้องการเก็บแครอทสดเป็นเวลา 7-10 วันให้แช่ในภาชนะที่มีน้ำและวางไว้ที่ช่องด้านล่างของช่องหลักของตู้เย็น ปิดฝาภาชนะให้แน่นเปลี่ยนน้ำวันเว้นวัน

สำหรับการจัดเก็บ 30-70 วัน:

1. ล้างผักด้วยน้ำเย็นด้วยแปรงขนอ่อน
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. รักษาวันในตู้เย็น
4. จัดวางในถุงบีบอากาศออก
5. วางผ้าเช็ดปากไว้ในแต่ละถุงเพื่อดูดซับการควบแน่น
6. ปิดกระเป๋าอย่างแน่นหนา

ไม่ได้ล้าง

ผักจะได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากก้อนดินพยายามที่จะไม่ทำลายผิวหนังปัดทรายด้วยแปรงขนนุ่มและวางไว้ใต้หลังคาให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการจัดเก็บ:

• บรรจุในถุงพลาสติก 4-5 ชิ้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา
• ห่อแครอท 1-2 แครอทในฟิล์ม
• หนึ่งชิ้นหรือมากกว่านั้นห่อด้วยหนังสือพิมพ์หรือกระดาษที่เปียกชื้น
• วางในภาชนะพลาสติก

เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นขี้เลื่อยจะถูกเพิ่มลงในถุง แครอทที่ไม่ได้ล้างบรรจุอย่างถูกต้องจะคงความสดได้นานถึง 6 เดือน หากแครอทแห้งไม่ดีก่อนที่จะ "หลบหนาว" ก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างรูททำได้หลายวิธี:

• ตัด - สำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
• เชื้อไฟ - สำหรับการผัดหรือสลัดในภายหลัง
• ลวก - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ต้องปรุงเพิ่มเติม
• ผัดด้วยและไม่มีหัวหอม
• ต้ม - เก็บไว้กับผักทั้งรากหรือสับ

แช่แข็ง

แครอทแช่แข็งไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นแหล่งของธาตุวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ที่ร่างกายขาดมากในฤดูหนาว

ประโยชน์ของผักรากแช่แข็งคือมีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยไม่คำนึงถึงราคาและประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเย็น

แครอททุกประเภททุกขนาดและทุกสภาพเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ผักจะถูกล้างผิวหนังถูกขูดออกด้านบนสีเขียวจะถูกลบออกทำให้แห้งตามธรรมชาติและหั่นเป็น:

1. ก้อนเล็ก - สำหรับซุป
2. ก้อนใหญ่ - สำหรับสตูว์ย่าง
3. หลอดก้อนวงกลม - สำหรับหลักสูตรแรกกูลาช
4. ดอกจันชิ้นดอกไม้ - สำหรับตกแต่งซุป

การตัดจะถูกจัดเรียงลงในถุงที่มีตัวยึดพวกมันจะไม่ยัดแน่น กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วถุงบีบอากาศออกแล้วรัด แครอทที่ผ่านการละลายน้ำแข็งไม่สามารถนำกลับมาแช่แข็งได้อีกด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นน้ำและรสจืดจึงบรรจุส่วนเดียว

แช่แข็งทั้งรากด้วยถ้ามีขนาดเล็ก... ก่อนหน้านั้นอย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้ง

ต้ม

แครอทต้มเหลืออยู่ในเปลือกปอกเปลือกหรือหั่นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับจานเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

เป็นไปไม่ได้ที่จะปิดภาชนะอย่างแน่นหนาต้องมีทางเข้าออกทางอากาศควรใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปากคลุมไว้จะดีกว่า ภาชนะที่มีการปนเปื้อนถูกปิดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นดูดซับกลิ่นจากมัน

สัญญาณแรกของแครอทต้มบูดคือการมีเมือกบนผิวหนัง

ลวก

การบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำฆ่าจุลินทรีย์บนพื้นผิวของผักช่วยรักษารสชาติและสีของแครอท

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะ 2 ใบ - ด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น

• ล้างแครอทปอกเปลือกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
• นำผักออกด้วยกระชอน
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุน้ำเย็นอย่างรวดเร็วประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นนำออกย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่ในช่องแช่แข็งหรือชั้นบนของตู้เย็น

ขูด

ผักแห้งล้างปอกเปลือกขูดหรือบนเครื่องเตรียมอาหาร:

1. แบ่งเป็นบางส่วน.
2. จัดวางในภาชนะ
3. ตรึง
4. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงให้นำออกจากช่องแช่แข็งเขย่าแล้วใส่กลับ

มีอีกวิธีหนึ่ง:

• เส้นทางของแครอทขูดวางบนฟิล์มยืด
• ห่อแทร็กอย่างแน่นหนาในฟิล์มเช่นไส้กรอก
• แก้ไขที่ด้านข้างด้วยด้ายหนาแน่น
• 2 ชั่วโมงหลังจากวางในช่องแช่แข็งถุงจะถูกนวดด้วยมือเพื่อไม่ให้ชิ้นงานแข็งตัวเป็นก้อน

หากเก็บผักขูดไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมภาชนะ

ในภาษาเกาหลี

ไม่สามารถเปิดขนมเกาหลีได้เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่จะอบอวลไปทั่วห้องตู้เย็น

ช่องว่างสำหรับสลัดเกาหลีจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งละลายอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นดังนั้นพวกเขาจึงนำออกมาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เหมาะสำหรับการจัดเก็บ:

• กระจก,
• เซรามิก
• จานพอร์ซเลนพร้อมฝาปิดสนิท

ด้วยหัวบีท

สภาพการเก็บรักษาหัวบีทและแครอทเหมือนกันเฉพาะส่วนบนและส่วนหางของหัวบีทเท่านั้นที่ไม่ถูกตัดออก ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวางในภาชนะพลาสติกหรือถุงสุญญากาศเก็บไว้ในช่องผัก ตรวจสอบเป็นระยะ ๆ ลบสิ่งที่เสียออก

หั่นผักด้วยกัน:

1. สำหรับบีทรูท borscht - ถูบนกระต่ายขูดปกติ
2. สำหรับสลัดผัก - ขูดสำหรับแครอทเกาหลี
3. สำหรับสตูว์ตกแต่ง - หั่นเป็นก้อนเป็นก้อน

ผักที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

จะสะดวกถ้าคุณห่อผักรากไว้ในห่อพลาสติกห่อแครอท 1 หัวและหัวผักกาดอย่างละ 1 หัว บางครั้งจำนวนนี้เพียงพอที่จะไม่เปิดแพ็คเกจทั้งหมด

พวกเขาเก็บไว้เท่าไหร่?

อายุการเก็บรักษาผักในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแช่แข็ง:

• ดิบ - 10-12 เดือน;
• ลวก - 16-18 เดือน;
• ต้ม - 25-30 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้จะสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

อายุการเก็บรักษาผักในช่องหลักของตู้เย็น โดยไม่ต้องแช่แข็ง:

1. ไม่สะอาดล้าง - นานถึง 2 เดือน
2. ไม่ได้ล้าง - 5-6 เดือน;
3. ปอกเปลือก - 5-7 วัน;
4. สับ - 2-3 วัน;
5. ขูด - 1-2 วัน;
6. ต้ม - 1 วัน;
7. น้ำแครอทคั้นสดจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นไม่เกิน 30 นาที

แครอทควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียสและความชื้น 85-95%

คำเตือน

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของพืชราก:

• อย่าเก็บผักเป็นจำนวนมากโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์
• ถุงกระดาษแก้วต้องปิดให้สนิทไม่ฉีกขาดมิฉะนั้นแครอทจะเหี่ยวเฉา
• อย่าละลายผักในน้ำหรือไมโครเวฟ

คำแนะนำ

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรรู้:

1. ควรมีเขียงแยกต่างหากสำหรับหั่นแครอทต้มและดิบ
2. สติกเกอร์ติดอยู่ที่แต่ละแพ็คเกจเพื่อระบุวันที่ของบุ๊กมาร์กสำหรับการจัดเก็บสิ่งนี้จะช่วยกำหนดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์
3. จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของห้องทำความเย็นมิฉะนั้นแครอทจะเหี่ยวย่นหรือแตกหน่อ

ชิ้นงานจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะผักที่มีร่องรอยการเน่าเสียจะถูกลบออก

สรุป

คุณสามารถเก็บผักรากไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้เพียงเล็กน้อย แต่บางครั้งก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วเมื่อไม่มีเวลาซื้อ

การทำแครอทช่องว่างนั้นใช้เวลานาน แต่ก็มีข้อดีที่สำคัญ... หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาแครอทจะยังคงสดฉ่ำและมีสุขภาพดีเป็นเวลาหลายเดือน และราคาของการเตรียมจะต่ำกว่าผักที่ซื้อในฤดูหนาว