Hassas, sağlıklı, lezzetli: Çin lahanası nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Pekin lahanası, sadece yetiştirme koşulları için değil, aynı zamanda hasat edilen mahsulün depolanmasını organize etmek için de talep eden bir bitkidir.

Kısa yatma süresi ve sebzenin hassas yapısı, bu sebze mahsulünün tüm özelliklerini dikkate alarak, lahanayı korumak için bir yöntem seçmek için ciddi bir yaklaşım gerektirir.

Çin lahanasını evde buzdolabında taze olarak nasıl saklayacağımızı, dondurulup dondurulamayacağını, bir sebzenin raf ömrünün ne olduğunu yazımızda anlatacağız.

Evde depolama için hazırlanıyor

Çin lâhanası olgunlaşma açısından farklılık gösteren çok sayıda çeşit ile temsil edilir:

• erken olgunlaşma;
• sezon ortası;
• geç olgunlaşma.

Çeşit seçimi

Erken ve orta sezon çeşitleri uzun süreli depolamaya uygun olmamakla birlikte muhafaza edilebilir. Geç olgunlaşan karnabahar, özellikle melezler, daha yüksek bir yoğunluğa ve daha iyi tutma kalitesine sahiptir.

4 aya kadar uzun süreli depolama aşağıdaki çeşitlere sahiptir:

• Mojito;
• Market;
• Turkuaz ve diğerleri.

3 aya kadar:

• Turuncu kalp;
• Nika ve diğerleri.

Pek çok çeşidin tazelik süresi kısadır. Onların arasında:

• Şangay;
• Hassasiyet;
• Richie;
• Hydra ve diğerleri.

Yetkili hasat

Daha sonra yüksek kaliteli depolama için lahana kafalarının doğru şekilde hasat edilmesi gerekir. Orta şerit için taze tutulması planlanan hasat eylül ayında yapılır.

Toplama sırasındaki ön koşullar şunlardır:

• buz tutmaz;
• kuru hava.

Bayat lahana başları daha kötü depolanır.

Lahana başlarının muayenesi

Hasat edilen tüm Çin lahanası ayıklanmalı ve incelenmelidir. İleride kullanım için depolama için, aşağıdaki koşulları karşılayan lahana kafaları uygundur:

1. Doğru biçimlendirilmiş.
2. Yoğun.
3. Mekanik veya başka bir hasar yok.
4. Zararlılara ve hastalıklara duyarlı değildir.

Reddedilen örnekler yiyecekler için hemen kullanılabilir veya boşluklar haline getirilebilir.

Birincil işleme

Kafanın dış yaprakları genellikle zarar görür - sonra çıkarılmaları gerekir... Bu durumda, çok fazla yaprak kaldıramazsınız, çünkü ne kadar çok kalırsa, lahana başı o kadar uzun uzar. İnceleme ve seçimden sonra taze tutulması gereken her sebze plastiğe sarılmalıdır.

Lahana yaprakları arasındaki nem çürümeye neden olabilir ve sebzenin raf ömrünü kısaltabilir.

Optimal koşullar

Pekin lahanası, kış çeşitleri de dahil olmak üzere narin bir yapıya sahiptir. Gözaltı koşullarından küçük sapmalarla bile, sebze hızla bozulur.

Pekin için en uygun koşullar şunlardır:

• nem -% 95;
• sıcaklık - 0 ° С ile + 2 ° С arası;
• yakındaki bir elma hasadının olmaması (sınırlama, meyve tarafından atılan etilen ile ilişkilidir, bu da onlara yakın sebze ve meyvelerin solmasını uyarır);
• iyi havalandırma;
• güvenilir kararma - sebzelerde doğrudan güneş ışığı olmaması.

Depolamadaki sıcaklık sapması hızlı bozulmaya neden olur lahana ve yemek için uygun olmaması:

• + 2 ° C'nin üzerindeki termometre okumaları ile yoğun çimlenme başlar;
• 0 ° C'nin altındaki oranlarda hazırlanan kafaların donması gözlemlenecektir.

Video size Pekin lahanasının toplanması ve uygun şekilde depolanması hakkında bilgi verecektir:

Yollar

Çin lahanasını taze ve işlendikten sonra saklayabilirsiniz. Bu, uygun koşullar gerektirir.

Buzdolabında taze

Ev buzdolabında Pekin lahanası selofan içinde sebzeleri saklamak için bölmede saklanabilir... Mevcut değilse, uygun boyutta yeterince büyük bir plastik kap kullanılabilir.

Kış için donabilir miyim?

Dondurulmuş lahana, kesilerek veya tek tek yapraklar halinde kesilerek saklanabilir. Dilimlenmiş lahana, ilk kursları hazırlamak için kullanışlıdır ve lahana dolması için ayrı sayfalarda dondurulur.

Sebze önceden yıkanır ve kurutulur.... Dilimlenmiş Pekin'i ayrı porsiyonlara ayrılmış poşetlere veya plastik kutulara koymanız önerilir, böylece gerekirse kullanılması, gerekenden daha büyük bir hacimde buz çözme yapmaz.

Uygun şekilde dondurulduğunda ve düşük sıcaklıklarda tutulduğunda, Pekin lahanası uzun süre kalabilir - bir sonraki hasada kadar.

Oda sıcaklığında

Oda sıcaklığında, bu kadar hassas bir sebze uzun süre kalamaz - birkaç günden fazla olamaz.

Balkonda

Balkonda lahana kalış süresi bu odanın düzenine ve yaratılan şartlara bağlıdır. Sebzeler serilmeden önce folyoya sarılarak kutulara yerleştirilir..

Mümkünse sıcak camla, sıcaklık Pekin için kabul edilebilir aralıkta tutulmalıdır. Bu durumda, güneş ışığından ve hava değişiminden koruma sağlamak gerekir.

Açık tip balkonlarda veya soğuk camlı lahana don başlangıcına kadar maksimumda kalacaktır. Balkonda lahana kalış süresi kiler ve buzdolabındaki koşullardan daha düşüktür.

Mahzende

Bir mahzen varsa, yeterince büyük miktarlarda mahsul düzenlemek mümkündür. lahana. Ancak sebzenin iyi yatması için odadaki koşulları kesinlikle izlemelisiniz. Örneğin, yetersiz nem varsa, depolama alanının yakınına bir kap su koyun.

Folyoya sarılan lahana tahta kutulara yerleştirilir.Kabın sıkılığı gerekli değildir - sebze karton veya plastik kutularda da paketlenebilir.

Alternatif seçenekler

Büyük bir Pekin lahanası hasadı ile bir kısmı korunabilir veya kurutulabilir.

Kurutulmuş

Kurutma lahana, yarı mamul bir ürün elde etmenizi sağlar. fazla yer kaplamaz ve oda sıcaklığında saklanabilir.

Fırında kurutma:

1. Fırının içindeki sıcaklık minimum 50-100 ° C'ye ayarlanmıştır.
2. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka doğranmış lahana yayın.
3. Fırın tepsisini fırına yerleştirin.
4. "Konveksiyon" modunu açın ve yoksa kapıyı aralık bırakın.
5. Kurutulmuş sebze periyodik olarak karıştırılır.
6. 3 veya 4 saat sonra lahana hazır olacaktır.

Elektrikli bir kurutucuda kurutma benzer şekilde gerçekleştirilir:

1. Dilimlenmiş lahana serilir.
2. Sıcaklık + 50 ° C veya + 60 ° C olarak ayarlanmıştır.
3. Cihazı 5 saat açın.

Soğuduktan sonra ürün kanvas torbalara veya cam kavanozlara serilir. Kumaş ambalajda depolamanın avantajı, iş parçasının hava değişimine sahip olması ve nemlenmemesidir.

Saklama için cam kaplar seçilirse, uzun süreli saklama sırasında, içerikleri havalandırmak için kapak periyodik olarak açılmalıdır.

Lahana turşusunda

Pekin lahanası ekşi mayası beyaz lahanadan farklıdır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 5 kg;
• su - 0,3 l;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• sirke - ¼ bardak.

Pişirme süreci:

1. Shink Pekin.
2. Tüm malzemeleri karıştırmak için uygun büyük bir kaba aktarın.
3. Su ve sirkeyi dökün.
4. Tuz ve şekeri dökün.
5. Bir sarımsak presi ile bir diş sarımsak sıkın.
6. Hepsi karışık.
7. Rampa aşağı.
8. Baskıyı örgütleyin.
9. 1 gün sonra lahana birkaç yerde tahta bir çubukla delinir.
10. 1 gün dayanın.
11. Soğuğa çıkarın.
12. Bir ½ ay daha dayanın.

Kış için lahana turşusu, video tarifi:

Tuzlu olarak

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Pekin lahanası (1 kg);
• tuz (0.1 kg).

Tuzlama prosedürü:

1. Lahanayı durulayın.
2. Sebzeyi parçalara ayırın (eğer küçük bir lahana başı, sonra dörde bölünmüşse), ancak ince doğrayabilirsiniz.
3. Tuz ekle.
4. Ellerinizle karıştırın, hafifçe ezin.
5. Hazırlanmış kaplara sıkıca bastırın.
6. Baskıyı örgütleyin.
7. 4 haftaya kadar serin koşullarda bırakın.
8. Baskıyı kaldırın.
9. Gerekirse ürünü saklamak için daha uygun kaplara aktarın.
10. Serin yerde saklayın.

Cam kavanozlarda tuzlama yaparken, her rulo küçük olmalıdır.

Ne kadar depolanır?

Lahana başlarındaki taze Pekin lahanası 4 haftadan 4 aya kadar uzayabilir. Bu geniş aralık birkaç faktöre bağlıdır:

• sebze çeşidi;
• çeşitliliğin iklim koşullarına uygunluğu;
• kafaların kalitesi;
• yetiştirme özellikleri;
• mağaza tarafından sağlanan koşullar.

Aynı hasat:

• uygun koşullara sahip bir mahzende 4 aya kadar uzanabilir;
• bir apartman dairesinde oda sıcaklığında - birkaç gün;
• donmuş - bir sonraki hasata kadar;
• kuru - 2 yıla kadar;
• buzdolabında - 3-4 hafta.

Yasaklar

Pekin lahanası zorlu bir sebzedir. Depolamayı düzenlerken, bir dizi yasak dikkate alınmalıdır:

1. Taze veya pişmiş lahana doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır.
2. Yüksek sıcaklıklarda (+ 4 ° C'den yüksek) sebze çok çabuk solur.
3. Taze sebzeler elmalarla depolanamaz - çabuk bozulurlar.
4. Yüksek nem - yaklaşık% 100, sebzenin çürümesine neden olur.
5. Üst yapraklar zarar görmedikçe saklanmadan önce çıkarılmamalıdır.

Öneriler

Depolama tavsiyesi Çin lahanası, hasadı uygun şekilde yönetmeye ve kayıpları önlemeye yardımcı olacaktır:

1. Taze mahsul için depolama alanında yüksek nem olmalı, ancak lahana başlarında yoğuşmaya izin verilmemelidir. Bu olursa, sebze kurutulur ve film değiştirilir.
2. Lahana başlarının periyodik muayenesi, zamanında hasar görmenizi sağlayacaktır.
3. Uygun depolamaya sahip geç olgunlaşan çeşitler en az bir ay yatmalıdır.
4. Saklama koşulları ihlal edilirse, ürünün raf ömrü hızla kısalır.
5. Lahananın üst yaprakları solmaya başlarsa, sebze yakın zamanda yenmelidir.

Farklı lahana çeşitlerini saklama hakkında bilgi edinin buraya.

Sonuç

Çin lahanası rafa dayanıklı bir ürün olmasa da, doğru koşullar düzenlenirse birkaç ay saklanabilir.

Uzun süreli korumaya ihtiyacınız varsa, sağlıklı ve lezzetli bir sebzenin kurutulması, ekşi mayası ve dondurulması için tarifler kurtarmaya gelecek.