Pişirme püf noktaları veya bayat tavuktan koku nasıl giderilir
Tavuk etinin kokusu genellikle nötrdür, ancak uzun süreli veya yanlış saklama sonucunda rahatsız edici hale gelebilir.
Tavuğun bozulmadığından eminseniz, itici kokuyu gidermeyi ve ürünü kullanılabilir hale getirmeyi deneyebilirsiniz.
Hoş olmayan bir koku tavuk etinden nasıl çıkarılır (örneğin, bir torbada boğulmuşsa), makalede anlatacağız.
İçerik
Çürük kokuyla savaşmak mı yoksa atmak mı?
Bozulmuş et ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir... Bunun olmasını önlemek için karkas dikkatlice incelenmelidir.
Ürün görünümüne ve kokusuna dikkat edilmelidir. Etin rengi pembe ise ve hoş olmayan aroma çok güçlü değilse, uygun işlemden sonra ürün yiyecek için kullanılabilir.
Ancak rengin grimsi hale geldiği ve yağ katmanlarının doğal olmayan sarımsı bir renk kazandığı durumlarda, tavuk açıkça şımarıktır. Balçık kaplaması ve yapışkanlık da uyumsuzluğa işaret edebilir. Böyle etlerden kurtulmak daha iyi olur.
Hoş olmayan kokular etten nasıl giderilir?
Hoş olmayan bir koku birkaç faktöre bağlı olabilir:
- etin güçlü kokulu yiyeceklerin yakınında saklanması;
- tavuğun sıcak bir yerde olması sonucunda;
- depolama için uygun olmayan diğer koşullar.
Bir sorun tespit edildiğinde, derhal eti işlemeye ve pişirmeye başlamak zorunludur. Hoş olmayan kokuları gidermenin ana yolları dekapaj ve ıslatmadır.
Emmek
Çürük bakteriler ıslatılarak yok edilebilir. Mevcut ürünlere göre seçebileceğiniz birkaç ortak tarif vardır. Hazırlanan çözelti bir buçuk saat tavuğa dökülür.
Islatma çözümü için yaygın seçenekler şunları içerir:
- 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. l. sirke.
- Limon suyu.
- Nar suyu.
- Beyaz şarap.
- Kırmızı şarap.
Alternatif ıslatma yöntemleri, birkaç saat boyunca bir salin solüsyonunda (litre başına 1 çorba kaşığı tuz) ıslatmaktır.Potasyum permanganat, zayıf konsantrasyonlu bir çözelti hazırlamak için de kullanılabilir. Bu işlemden sonra tavuk akan su altında iyice yıkanmalıdır.
Turşu
Islatmaya ek olarak, asitle temizleme de kokuyu gidermek için kullanılabilir. Aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılabilir:
- karkasın şeker ve tuz karışımı ile ovulması;
- masa hardalına daldırma;
- etin bir baharat karışımıyla (kekik, biberiye, kakule, fesleğen vb.)
- doğranmış sarımsak ve doğranmış soğan ilavesiyle bir bitki karışımı ile ovalama;
- soya sosunda yaşlanma.
Kokan tamamen taze olmayan tavuk pişirmenin özellikleri
Etin ısıl işlemi, ıslatma veya marine etme işleminden sonraki son aşama olmalıdır. Kokan tavuk, ancak hoş olmayan koku çok belirgin değilse ve tarife göre çok miktarda baharat kullanılırsa ön işlem yapılmadan pişirilebilir.
Biraz bozulmuş et pişirmek aşağıdaki kuralları dikkate almalıdır:
Seçilen tarif için pişirme süresini kısaltamazsınız. Mümkünse, biraz artırmanız bile önerilir.- Aromatik baharatların kullanılması zorunlu olmalıdır.
- Mümkünse, ızgarada - açık havada yemek pişirmek daha iyidir.
- Pişirmeden önce marine etmeyi ve ıslatmayı göz ardı etmemeniz tavsiye edilir.
Biraz şımarık tavuğu pişirmek için en iyi seçenekler, Vietnam, Hint ve diğer mutfaklardan yemeklerdir ve içinde çok miktarda baharat kullanılması gerekir.
Ancak, tüm çabalara rağmen, et hoş olmayan bir koku yaymaya devam ederse, ürün ilk bakışta göründüğünden daha şımarık olabileceğinden onu atmanız önerilir.
Öneriler
Tavuk kokusunun giderilmesinde en iyi sonuçlar için, Aşağıdaki ipuçlarını dikkate almanız önerilir:
- Tavuk sadece soğuk suda yıkanmalıdır.
- Tavuğu pişirmeden önce tüm bağırsaklar karkastan çıkarılır.
- Eski yağ, genellikle kötü koku kaynağıdır. Kesilmeli. Genellikle hoş olmayan kehribarın kaynağı olan karkastan cildi çıkarmak gerekebilir.
- Tavuktan kokuları gidermenin en kolay ve en ucuz yolu, onu tuzlu suda bekletmektir.
- Izgarada tavuk ızgara yapmak, duman aroması sayesinde istenmeyen kokuları ortadan kaldırır.
- Tavuk buzdolabında havadar ise yıkanmalıdır. Bu, iç mekanı tazeleyecek ve diğer yiyeceklerin bozulmuş etin hoş olmayan lezzetini emmesini önleyecektir. Bunun için bir soda çözeltisi (litre suya 2 yemek kaşığı toz) veya başka araçlar kullanabilirsiniz.
- Etin işlendiği kesme tahtası da iyice yıkanmalıdır. En kolay yol bir soda çözeltisidir.
Farklı et türlerinden kokuyu nasıl gidereceğiniz ve doğru şekilde pişireceğiniz konusunda birçok yararlı ve önemli bilgi bulacaksınız. buraya.
İlgili videolar
Hoş olmayan bir koku etten nasıl giderilir, video size şunu söyleyecektir:
Sonuç
Etin henüz bozulmaya başlamadığı durumlarda tavuktan kokuyu çıkarmak mümkündür. Bu durumda, ön işlem kurtarmaya gelecek - ıslatma ve dekapaj. Hazırlığın kendisi de önemlidir, ısıl işlem yüksek kalitede ve baharat kullanımıyla yapılmalıdır.
