Nhiều vitamin: Làm thế nào để bảo quản cải Brussels cho đến mùa xuân?

Cải Brussels được coi là thành viên có lợi nhất trong gia đình họ cải. Nó chứa phốt pho và sắt, vitamin C, PP, B1, B2, B6 và nhiều hơn nữa.

Mỗi người theo dõi sức khỏe của họ nên thường xuyên đưa loại rau này vào chế độ ăn uống của họ.

Thật không may, cải Brussels không phát triển quanh năm. Vụ thu hoạch ở Nga theo truyền thống được thu hái vào mùa thu.

Đọc về cách bảo quản bắp cải Brussels đúng cách và nhận được lợi ích từ nó cho đến khi mùa xuân đến.

Chuẩn bị bảo quản mùa đông tại nhà

Đảm bảo rằng cải Brussels được bảo quản tốt là cần thiết ngay cả ở giai đoạn thu hoạch.

Nhiều lựa chọn

Không phải tất cả cải Brussels đều được bảo quản tốt như nhau. Điều này phải được lưu ý khi chọn hạt giống để trồng.

Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ thu hoạch cả mùa đông, bạn nên chọn các giống như:

• Hercules;
• Máy tính Casio;
• Xoăn;
• Ngọc bích;
• Sanda.

Các giống này chín muộn. Chúng được thu hoạch vào cuối mùa thu. Những bắp cải như vậy có thể vẫn còn trên luống ngay cả dưới tuyết.

Các giống khác nhau được giữ riêng biệt với nhau... Nếu không, bạn có thể mất toàn bộ vụ mùa.

Chuẩn bị rau

Bạn không cần rửa bắp cải để giữ cho bắp cải được tươi. Điều chính là phân loại rau bằng cách chọn các mẫu thối và mềm. Đối với mùa đông, những đầu bắp cải to dày đặc được để lại, đường kính của bắp cải ít nhất là 3 cm. Chỉ ngắt bỏ một vài lá ở phần dưới nĩa, vì chúng thường không bám tốt vào chúng.

Bắp cải mềm và nhũn không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nó cần được xử lý trước.

Phương pháp và quy tắc

Cải Brussels được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Đầu bắp cải đông lạnh, hạ xuống tầng hầm, chôn dưới rãnh... Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng mà bạn cần lưu ý.

Trong tủ lạnh tươi

Trong tủ lạnh, cải Brussels được cất trong ngăn rau. Sẽ là sai lầm nếu chỉ chất đống đầu của bắp cải, chúng cần được đóng gói.

Thủ tục:

1. Nĩa không được rửa, chúng chỉ được làm sạch trên mặt đất và gửi vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, chúng sẽ nguội đi, do đó sẽ ít ngưng tụ hơn trong túi.
2. Khi phần đầu của bắp cải đã nguội, chúng được cho vào túi ni lông buộc chặt để đẩy hết khí thừa ra ngoài.
3. Với sự trợ giúp của một cây tăm, một số lỗ được tạo ra trên chúng. Chúng cần thiết để bắp cải có thể thở và hơi ẩm không tích tụ bên trong.
4. Đầu bắp cải được chế biến theo cách này được loại bỏ để bảo quản.

Để trong tủ lạnh, cải Brussels sẽ tươi trong 2 tháng. Một nhược điểm đáng kể của phương pháp lưu trữ này là nó sẽ không hiệu quả khi để khối lượng lớn vào ngăn rau.

Một vùng vi khí hậu nhất định được tạo ra và duy trì trong bao bì, trong đó các đầu của bắp cải cảm thấy tốt và không bị hư hỏng trong thời gian dài.

Trong tủ đông

Rau được bảo quản trong ngăn đá lâu nhất. Nếu làm đúng cách, bắp cải sẽ có thể ăn được quanh năm.

Thủ tục:

1. Bỏ phần đầu của bắp cải ra khỏi thân.
2. Ngâm chúng trong nước muối mát trong 15 phút. Điều này sẽ khử nhiễm các nĩa và diệt trừ sâu bệnh thường ẩn náu dưới lá. Tất cả côn trùng ẩn nấp sẽ nổi lên bề mặt.
3. Sau 5 phút, nĩa được nhúng vào nước sôi, và sau đó ngâm vào nước đá.
4. Đầu được xử lý theo cách này được đặt trên khăn giấy để khô hoàn toàn.
5. Bắp cải khô được cho vào thùng để bảo quản, đuổi hết không khí ra khỏi đó và cho vào tủ lạnh.

Đầu của bắp cải có thể được bảo quản trong gói hút chân không, trong túi nhựa thông thường hoặc trong hộp nhựa.

Nếu sau khi chế biến, bạn không làm khô bắp cải mà cho ngay vào ngăn đá tủ lạnh thì lá bắp cải sẽ đông cứng lại. vì thế chắc chắn cần phải dành 15 phút để làm khô dĩa.

Cách đông lạnh cải Brussels, video công thức:

Trong tầng hầm

Có một số lựa chọn để bảo quản cải Brussels trong tầng hầm, đó là:

1. Trong tình trạng lấp lửng... Trong trường hợp này, đầu của bắp cải không được cắt bỏ khỏi thân, chỉ có phần lá được tuốt từ chúng. Treo ngược chúng.

   Khi tất cả các thân ở đúng vị trí, chúng được bọc trong màng bám. Nếu ngưng tụ hình thành dưới nó, nó sẽ bị thay đổi. Nếu không, rau sẽ bắt đầu thối rữa.

2. Trong hộp cát... Không cắt bỏ rễ trên thân cây để bảo quản trong cát. Lá được cắt từ chúng và trồng trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Cát cần được làm ẩm nhẹ.
3. Số lượng lớn, trong hộp trống... Những chiếc nĩa được loại bỏ khỏi thân cây, làm sạch bụi bẩn rõ ràng và đặt trong một thùng sạch. Các đầu của bắp cải phải nằm chặt chẽ với nhau để hơi ẩm bốc hơi khỏi chúng càng ít càng tốt. Hộp được phủ bằng bìa cứng nhìn từ trên cao. Không đậy kín để nấm mốc không phát triển bên trong.

Không nên rửa nĩa trước khi cho bắp cải vào hầm. Chúng được bao phủ bởi một lớp bảo vệ tự nhiên, việc loại bỏ lớp này ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của bắp cải.

Trên ban công

Nếu không có lựa chọn nào khác, cây trồng được để lại cho mùa đông trên ban công. Điều này có thể thực hiện được với điều kiện là hành lang được tráng men.

Ở ngoài trời, bắp cải sẽ đông cứng lại. Trong khi duy trì nhiệt độ ổn định, nó có thể được bảo quản trong cát, trong màng bám, trên thân cây.

Trong rãnh

Phương pháp này giúp tiết kiệm không gian trong tủ lạnh và trong hầm rượu. Đặc điểm của việc bảo quản rau trong rãnh:

1. Đào toàn bộ bụi cây lên khỏi mặt đất.
2. Chuẩn bị rãnh.
3. Đặt cây vào đó để chúng không tiếp xúc với nhau.
4. Đổ cát vào rãnh và cách nhiệt bằng rơm.

Nếu nhiệt độ không khí không giảm xuống dưới -5 độ và tăng trên +3 độ thì bắp cải sẽ tươi được 5 tháng.

Sự lựa chọn khác

Cải Brussels không chỉ ngon mà còn tươi. Một phần của vụ thu hoạch có thể được lưu trữ dưới dạng trống. Có những công thức tuyệt vời để muối và ngâm loại rau tốt cho sức khỏe này.

Muối

Những đầu bắp cải nhỏ và dày có kích thước lên đến 4 cm rất thích hợp để muối. Khoảng trống yêu cầu các thành phần sau:

• bắp cải - 1 kg;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Thuật toán từng bước của các hành động:

1. Rửa sạch bắp cải và cho vào nước sôi chần qua trong 3 phút.
2. Khử trùng lọ và đặt đầu bắp cải đã chuẩn bị vào đó.
3. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước, cho muối vào.
4. Đổ vào lọ và đậy nắp bằng nylon.

Bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh. Ở dạng này, nó sẽ vẫn ăn được trong 4 tháng. Nếu muốn, có thể cho tất cả gia vị và tỏi vào nước muối.

Ngâm chua

Để ướp nĩa nhỏ, bạn cần những nguyên liệu sau:

• bắp cải - 1 kg;
• nước - 1 l;
• đường và muối - 2 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• tiêu đen xay - ½ muỗng cà phê;
• giấm ăn - 250 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, loại bỏ hết tạp chất.
2. Cắt nĩa thành 2 miếng và cho vào lọ đã khử trùng.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho muối, tiêu và đường vào nước sôi.
4. Đổ nước sôi ngập bắp cải, đậy vung bằng nắp sắt và tiệt trùng trong 20 phút.
5. Cuộn lon lại, úp ngược chúng lại, dùng chăn phủ lên và đợi cho đến khi nguội hẳn.

Thời gian

Thời hạn sử dụng sẽ khác nhau tùy thuộc vào điều kiện bảo quản cải bắp:

• ở nhiệt độ + 3 ... + 5 độ - 2 tháng;
• ở nhiệt độ + 10 độ - không quá một tháng;
• đông lạnh - lên đến một năm;
• trong hầm ở nhiệt độ 0 ... + 3 độ - lên đến 5 tháng.

Bắp cải tươi được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh, trong hầm và trong rãnh.

Thông tin hữu ích

Để ngăn ngừa cải Brussels lâu bị hư hỏng, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:

1. Ít nhất mỗi tháng một lần, thu hoạch được bảo quản trong hầm phải được kiểm tra. Quả thối và bị bệnh được loại bỏ ngay lập tức.
2. Cải Brussels đã rã đông không thể đông lại.
3. Nếu rau không kịp chín trong vườn trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, đừng buồn. Chúng được đào lên cùng với đất, đặt trong các thùng chứa thích hợp và được lấy ra để sưởi ấm, nơi chúng sẽ "tiếp cận".
4. Bắp cải đông lạnh không cần rã đông trước khi nấu. Chúng được nhúng ngay vào nước sôi hoặc cho vào chảo rán đã được làm nóng trước.

Bạn có thể tìm hiểu về cách bảo quản các loại bắp cải khác nhau từ điều này phần.

Phần kết luận

Có một số cách để bảo quản cải Brussels:

• trong tủ lạnh,
• trong hầm,
• trong tủ đông và hơn thế nữa.

Nếu bạn tiếp cận đúng vấn đề bảo quản đầu bắp cải, bạn có thể hưởng lợi từ chúng cho đến khi bắt đầu nóng.