Разкриваме тайните как да премахнете миризмата на речна риба преди готвене

Речната риба е вкусна и здравословна, но ако е била уловена през последните летни месеци или през есента, тогава от нея ще дойде неприятна миризма.

Причината за това е калта, цъфтяща в реки и езера.

Прочетете за това как да премахнете миризмата на речна риба, преди да я приготвите.

Начини за премахване на аромата на соч

Има няколко начина за премахване на миризмата от рибата. За да направите това, имате нужда от продукти, които има във всяка кухня.

Мляко

Първата помощ е млякото. Използвайте го както следва:

1. В дълбока чаша смесете вода и мляко в равни пропорции.
2. Почистената риба се нарязва на парчета или се накисва цяла.
3. Оставете в мляко за 60-90 минути.
4. Извадете от млякото, поръсете със сол и оставете за още 30 минути.
5. Започнете да готвите.

Лимонов сок

Лимоновият сок неутрализира добре миризмата на кал. Процедура:

1. Сокът 2-3 лимона оцелява в дълбока купа.
2. В него е напоена риба. Ако няма достатъчно сок, можете да добавите малко вода, така че продуктът да е напълно в течността.
3. Оставете трупа да кисне 2 часа.
4. Изплакнете го с вода и гответе.

Подкиселен разтвор

Накисването на риба в подкислен разтвор с добавени подправки е друг начин да се отървете от лошата миризма.

Характеристики за готвене:

• филето се нарязва на порции;
• поставете го в чаша с подходящ размер;
• с помощта на преса те смачкват 2 скилидки чесън, добавят черен смлян пипер и дафинов лист;
• изсипете приготвеното филе с леко осолен разтвор, покрийте с капак и поставете в хладилника за 30 минути;
• след половин час изплакнете рибата и започнете да готвите.

Вода и сода

Ако няма желание да се прекъсне естественият вкус на речната риба с киселина и подправки, можете да използвате следния метод:

1. Отстранете всички вътрешности и нарежете продукта на порции.
2. Поставете хладка вода в тенджера и добавете чаена лъжичка сода за хляб.
3. Накиснете филетата, покрийте и поставете на хладно място за 2-3 часа.
4. Изплакнете продукта с вода и започнете да готвите.

За по-голяма ефективност можете да приготвите продукта вечер. През нощта месото ще издава неприятна миризма на водата, след което може да се пържи или пече във фурната.

Сол

Ако млякото от горната рецепта не е било под ръка, тогава на помощ идва солта.

Начин на приложение:

• продуктът се нарязва и внимателно се поръсва със сол;
• извадете рибата в найлонов плик и поставете в хладилника;
• час по-късно рибата се изважда от торбата, измива се под чиста течаща вода;
• изсушете трупа върху хартиена кърпа и започнете да готвите.

Друг начин за премахване на миризмата на кал от речни риби е във видеото:

Функции за обработка на продукти

Преди готвене на речна риба трябва да вземете предвид следните точки:

• кората трябва да бъде внимателно обелена - ако робът е люспест, той се отстранява с нож;
• кожата на сом, змиорка или бърбо се смазва със смес от сол и пепел в равни пропорции, след 10 минути съставът се измива с вода - това ще направи кожата чиста и лека;
• за да улесните процеса на почистване на рибата, разтрийте я с едра сол, така че да не се изплъзне от ръцете ви;
• трябва да изрежете трупа внимателно, опитвайки се да не повредите жлъчния мехур - разкъсването му ще доведе до огорчаване на продукта;
• лимоновият сок ще помогне за подобряване на вкуса на ястието - той се поръсва с месо 20 минути преди готвене;
• за да може трупът да се изпържи добре и да придобие красива кора, преди да го спуснете в тигана, изсушете кожата с хартиена кърпа.

Полезна информация

Съвети, които да ви помогнат да приготвите вкусна речна риба без никакви миризми:

1. Можете да направите ястието по-ароматно, като използвате масло. Малко количество от него се добавя в тигана по време на пържене. Ако добавите повече от ½ чаена лъжичка, тогава кожата ще започне да гори.
2. Ако няма достатъчно време за накисване, тогава картофите ще помогнат за коригиране на ситуацията. Необходимо е да се обели и да се постави с филето по време на пържене. Той ще отнеме част от миризмата.
3. Ако продуктът се планира да се вари, тогава във водата може да се добавят 100-150 мл краставица от туршия. Когато ври 10 минути, започнете да филирате. Саламурата действа като оцет или лимонов сок, коригирайки неприятните миризми.
4. Когато под ръка няма мляко за накисване, продуктът се измива старателно и се намазва със заквасена сметана. В него филетата също могат да бъдат изгасени, за да неутрализират чужди миризми.

Ще намерите много полезна и важна информация за премахване на различни неприятни миризми от предмети и повърхности в това раздел.

Заключение

Не трябва да отказвате речна риба заради миризмата. Продуктът може да бъде приготвен по такъв начин, че дори и най-голямата порция да е малка. За да направите това, трябва да обработите правилно филето преди пържене, печене или варене.