Συμβουλές για το πώς να καταψύχετε και να αποθηκεύετε σωστά το κουνουπίδι για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι ένα εποχιακό λαχανικό που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Η κατάψυξη θα σας βοηθήσει να έχετε αυτό το προϊόν στο τραπέζι σας όλο το χρόνο.

Αλλά για αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα (ωμό, βραστό, μαζί με μπρόκολο) σωστά, πώς και πόσο να αποθηκεύσετε στον καταψύκτη, εάν μπορεί να ξεπαγώσει και να παγώσει ξανά.

Μπορώ να αποθηκευτώ στον καταψύκτη;

Το κουνουπίδι είναι ένα μάλλον απαιτητικό λαχανικό για αποθήκευση. Και η κατάψυξη πρέπει επίσης να πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες, λαμβάνοντας υπόψη την περαιτέρω χρήση του λαχανικού.

Το πρώτο βήμα για την απόκτηση ενός ποιοτικού προϊόντος μετά την απόψυξη είναι η επιλογή των σωστών καλουπιών... Τα πράσινα φύλλα γύρω από το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι φρέσκα και σφιχτά.

Οι ίδιες οι ταξιανθίες είναι υγιείς, πυκνές, χωρίς μαραμένες περιοχές και σκοτεινές. Οι μαύρες κηλίδες σχετίζονται με την εμφάνιση του μύκητα. Οι περιοχές που επηρεάζονται από αυτό δεν είναι κατάλληλες για φαγητό και δεν είναι κατάλληλες για χειμερινή συγκομιδή, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης.

Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί με διαφορετικούς τρόπους: φρέσκο, βραστό, αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, ολόκληρα κ.λπ. Σε όλες τις περιπτώσεις, θα διατηρήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• η κατάψυξη πρέπει να είναι αρκετά γρήγορη.
• επαναλαμβανόμενη απόψυξη και επαναλαμβανόμενη κατάψυξη - απαγορεύεται.
• Συνιστάται να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς θα χρησιμοποιηθεί το λάχανο στο μέλλον (σούπες μαγειρικής, μαγειρεύοντας λαχανικά, κ.λπ.).
• το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας αρχικά.

Όταν το ακατέργαστο λάχανο καταψυχθεί, οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό θα διατηρηθούν, αλλά η γεύση μπορεί να αλλάξει και η συνέπεια δεν θα είναι τόσο πυκνή. Η καλύτερη επιλογή για προετοιμασία για κατάψυξη είναι η ανάλυση ταξιανθιών με διάμετρο περίπου 30 mm.

Θα βρείτε όλα τα πιο ενδιαφέροντα και χρήσιμα για τους τρόπους αποθήκευσης του κουνουπιδιού εδώ.

Προετοιμασία για τη διαδικασία

Λόγω των ιδιαιτεροτήτων της δομής του λαχανικού και της διαδικασίας καλλιέργειάς του, θα πρέπει να είστε υπεύθυνοι για την προκαταρκτική προετοιμασία του λάχανου.

Καλύτερες στιγμές:

1. Μια επιλογή από ένα ισχυρό, ολόκληρο και πυκνό κεφάλι λάχανου.
2. Προ-τοποθέτηση του λαχανικού σε δοχείο με αλατισμένο νερό.Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από έντομα και προνύμφες.
3. Πριν το τοποθετήσετε στον καταψύκτη, συνιστάται να χαμηλώσετε το λαχανικό σε βραστό νερό για 2 λεπτά, προσθέτοντας κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
4. Αμέσως μετά το βραστό νερό, το λάχανο βυθίζεται σε δοχείο με κρύο νερό. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει όχι μόνο να αποτρέψει το σκοτάδι του λαχανικού, αλλά και να διατηρήσει καλύτερα τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο προϊόν.
5. Το στέγνωμα του λαχανικού πρέπει να είναι προσεκτικό.
6. Τα πράσινα φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου και οι ταξιανθίες διαχωρίζονται. Αυτό το είδος δεν είναι απαραίτητο, καθώς ολόκληρο το κουνουπίδι μπορεί να παγώσει.

Η επιλογή της συσκευασίας: τι να ψάξετε;

Η επιλογή του κατάλληλου δοχείου για κατάψυξη δεν είναι λιγότερο σημαντική από την προετοιμασία του ίδιου του λαχανικού για μακροχρόνια αποθήκευση.

Απαιτήσεις για συσκευασία:

• συμπαγές;
• σφικτότητα.

Οι συνηθισμένοι σάκοι σελοφάν γίνονται εύθραυστοι σε χαμηλές θερμοκρασίες και μπορεί να σκίσουν. Τα ορθογώνια δοχεία είναι πιο συμπαγή από τα στρογγυλά δοχεία.

Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πόσα λαχανικά χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ένα πιάτο... Με βάση αυτό, προσδιορίζεται ο απαιτούμενος όγκος δοχείου.

Οι τρόποι

Το πάγωμα του κουνουπιδιού με διαφορετικούς τρόπους σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το χειμερινό σας μενού. Εάν το λαχανικό είναι ήδη διαθέσιμο, θα πρέπει να καταψυχθεί στο εγγύς μέλλον, χωρίς να επιτρέπεται ο εμβολιασμός των ταξιανθιών.

Ακατέργαστος

Για να παγώσετε φρέσκα λαχανικά, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα αρκετά μεγάλο δοχείο για επεξεργασία.
• άλας;
• λάχανο;
• πετσέτες κουζίνας
• δοχείο;
• νερό.

Παραγγελία επεξεργασίας:

1. Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα.
2. Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου σε ταξιανθίες. Βυθίστε το λάχανο σε κρύο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
3. Βγάλτε τα κομμάτια.
4. Απλώστε το λαχανικό σε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες κουζίνας για να απορροφήσετε το νερό.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα έτοιμο, καθαρό δοχείο.

Βρασμένος

Για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό (0,5 kg) θα χρειαστείτε:

• ευρύχωρη κατσαρόλα
• νερό (4 λίτρα);
• άλας;
• πετσέτες κουζίνας (χαρτοπετσέτες)
• δοχείο.

Η σειρά εργασίας:

1. Πλύνετε το λαχανικό.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα.
3. Χωρίστε την κεφαλή του λάχανου σε περίπου ίσα κομμάτια. Το παχύ κύριο στέλεχος δεν χρησιμοποιείται για κατάψυξη.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
5. Βρασμός.
6. Ένα άλλο δοχείο πρέπει να περιέχει κρύο νερό.
7. Αφού βράσετε νερό στην πρώτη κατσαρόλα, βυθίστε το λάχανο σε αυτό.
8. Για κάλυψη με καπάκι.
9. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι.
10. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
11. Αποκτήστε τις ταξιανθίες.
12. Βυθίστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
13. Πάρτε το.
14. Στεγνός.
15. Τακτοποιήστε σε ένα έτοιμο δοχείο.
16. Στείλτε στον καταψύκτη.

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το λαχανικό παραμένει σταθερό, βρίσκεται στο μισό μαγειρεμένο στάδιο.

Ψιλοκομμένο ή ολόκληρο: ποιο είναι καλύτερο;

Το λάχανο μπορεί να καταψυχθεί με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά την απόψυξη, θα πρέπει να καταναλωθεί ολόκληρος ο όγκος. Η τεχνολογία κατάψυξης είναι η ίδια. Η δυνατότητα επεξεργασίας σχετίζεται με την επιλογή ενός κατάλληλου (αρκετά μεγάλου) δοχείου.

Με μπρόκολο

Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί όχι μόνο, αλλά και ως μέρος μιας ποικιλίας με άλλα λαχανικά. Μια δημοφιλής επιλογή είναι με το μπρόκολο... Αυτό το σετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για παρασκευή σούπας, σούπας και άλλων πιάτων.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κεφαλή μπρόκολου και 1 κεφαλή κουνουπιδιού. Το βάρος κάθε κεφαλής δεν είναι κρίσιμο.

Πώς να προετοιμαστείτε για κατάψυξη:

1. Πλύνετε το κουνουπίδι και το μπρόκολο.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα.
3. Εάν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να κοπούν. Τα παχιά κύρια στελέχη αφαιρούνται επίσης.
4. Χωρίστε και τα δύο λαχανικά σε ταξιανθίες.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι.
6. Κρυώνω.
7. Βυθίστε δύο τύπους λάχανου σε δοχείο με νερό.
8. Μετά από 15-30 λεπτά, βγάλτε τα λαχανικά.
9. Στεγνός.
10. Τακτοποιήστε σε ένα δοχείο σε μερίδες έτσι ώστε και τα δύο λαχανικά να μπουν σε κάθε δοχείο.

Εκτός από το μπρόκολο, αρακά, ψιλοκομμένες πιπεριές και άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε μια σακούλα κατεψυγμένου κουνουπιδιού.

Παγώστε ξανά

Για Για ορθολογική χρήση κατεψυγμένου λαχανικού, συνιστάται να το συσκευάζετε αμέσως σε μερίδες... Διαφορετικά, θα πρέπει να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα λάχανου από ένα μεγάλο κομμάτι ή να ξεπαγώσετε όλες τις άσκοπες μεγάλες ποσότητες προϊόντος ταυτόχρονα.

Εάν, για κάποιο λόγο, έχει αποψυχθεί περισσότερο λάχανο από ό, τι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία ενός πιάτου, τίθεται το ερώτημα, είναι δυνατόν να παγώσει ξανά το τεμάχιο εργασίας. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό - πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα πάντα σε μια μέρα.

Μόλις το ξεπαγμένο λάχανο δεν υπόκειται πλέον σε πάγωμα για τους ακόλουθους λόγους:

• απώλεια χρώματος, συνέπεια, άρωμα και γεύση.
• απώλεια σημαντικού μέρους των θρεπτικών ουσιών.
• ανασφαλής υγεία.

Συστάσεις

Εάν τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές από ειδικούς, μπορείτε να αποφύγετε πολλά λάθη με το πάγωμα κουνουπίδι:

1. Είναι καλύτερα να τρώτε ένα αποψυγμένο προϊόν εντός 24 ωρών, χωρίς να το αφήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
2. Το λάχανο, το οποίο έχει αφαιρεθεί πριν καταψυχθεί, δεν απαιτεί πλέον υποχρεωτική μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
3. Κατά την προετοιμασία πιάτων με παγωμένο λάχανο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι το κατεψυγμένο λαχανικό μαγειρεύει πιο γρήγορα.
4. Το αποψυγμένο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την προετοιμασία παιδικών και διαιτητικών γευμάτων.
5. Κατά την οργάνωση μακροχρόνιας αποθήκευσης στον καταψύκτη, πρέπει να λάβετε υπόψη το καθεστώς θερμοκρασίας. Στους -6 ° C δεν είναι περισσότερο από μισό φεγγάρι, στους -12 ° C - 1,5 μήνες, στους -18 ° C - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
6. Η πρόσθετη επισήμανση με την ημερομηνία κατάψυξης θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στη διάρκεια ζωής των λαχανικών.

Η χρήση λάχανου κατά το μαγείρεμα χωρίς προκαταρκτική απόψυξη σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών του λαχανικού.

Σχετικά βίντεο

Πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι, το βίντεο θα σας πει:

συμπέρασμα

Το παγωμένο κουνουπίδι μπορεί να διαρκέσει περίπου ένα χρόνο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ταυτόχρονα, το κυρίαρχο μέρος των θρεπτικών συστατικών παραμένει σε αυτό.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το λαχανικό για όσο το δυνατόν περισσότερο., καθώς, ακόμη και σε κελάρια και ψυγεία, το φρέσκο ​​κουνουπίδι μπορεί σπάνια να είναι μεγαλύτερο από ένα μήνα.