Runsaasti vitamiineja: miten säilyttää ruusukaali kevääseen asti?

Ruusukaalia pidetään ristiinnaulitun perheen hyödyllisimpänä jäsenenä. Se sisältää fosforia ja rautaa, C-vitamiinia, PP, B1, B2, B6 ja muuta.

Jokaisen terveyttä tarkkailevan henkilön tulisi sisällyttää tämä vihannes säännöllisesti ruokavalioonsa.

Valitettavasti ruusukaali ei kasva ympäri vuoden. Venäjän sato on perinteisesti korjattu syksyllä.

Lue miten ruusukaali säilytetään oikein ja saat siitä hyötyä kevään tuloon saakka.

Valmistautuminen talvisäilytykseen kotona

Brysselin versojen varastoinnin varmistaminen on välttämätöntä jopa korjuuvaiheessa.

Lajikkeen valinta

Kaikkia ruusukaaleja ei säilytetä yhtä hyvin. Tämä on otettava huomioon valittaessa siemeniä istutettaviksi.

Jos aiot varastoida sadon koko talven, sinun pitäisi valita lajikkeet, kuten:

• Hercules;
• Casio;
• Kiemura;
• Safiiri;
• Sanda.

Nämä lajikkeet ovat myöhään kypsyviä. Ne korjataan syksyn lopussa. Tällainen kaali voi jäädä sänkyihin jopa lumen alla.

Eri lajikkeet pidetään erillään toisistaan... Muuten voit menettää koko sadon.

Vihannesten valmistus

Kaalia ei tarvitse pestä, jotta se pysyy tuoreena. Tärkeintä on lajitella vihannekset valitsemalla mätät ja pehmeät näytteet. Talveksi jätetään tiheät suuret kaalikaalit, joiden halkaisija on vähintään 3 cm. Pari lehteä poistetaan vain alemmista haarukoista, koska useimmiten ne eivät tartu niihin hyvin.

Löysä ja pehmeä kaali ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Se on ensin käsiteltävä.

Menetelmät ja säännöt

Brysselin ituja varastoidaan monella eri tavalla. Kaalipäät ovat jäätyneet, laskettu kellariin, haudattu kaivantoon... Jokaisella menetelmällä on omat ominaisuutensa, joista sinun on oltava tietoinen.

Jääkaapissa tuore

Jääkaapissa ruusukaali säilytetään vihanneslaatikossa. Olisi väärin vain kasata päätä kaalia, ne on pakattava.

Menettely:

1. Haarukoita ei pestään, ne yksinkertaisesti puhdistetaan maasta ja lähetetään jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tänä aikana ne jäähtyvät, minkä vuoksi pussiin kertyy vähemmän kosteutta.
2. Kun kaalinpäät ovat jäähtyneet, ne laitetaan muovipusseihin, jotka on sidottu tiukasti karkottamalla ylimääräinen ilma.
3. Hammastikulla ne tekevät niihin useita reikiä. Ne ovat välttämättömiä, jotta kaali voi hengittää eikä kosteutta keräänny sisälle.
4. Tällä tavalla valmistetut kaalikaalit poistetaan varastointia varten.

Jääkaapissa ruusukaali pysyy tuoreena 2 kuukautta. Tämän varastointimenetelmän merkittävä haitta on se, että suuria määriä ei ole mahdollista laittaa vihanneslaatikkoon.

Pakkauksessa luodaan ja ylläpidetään tiettyä ilmastoa, jossa kaalinpäät tuntevat olonsa hyväksi eivätkä heikkene pitkään aikaan.

Pakastimessa

Vihanneksia säilytetään pakastimessa pisimpään. Jos se tehdään oikein, kaali on syötävä ympäri vuoden.

Menettely:

1. Poista kaalin päät varresta.
2. Liota niitä viileässä suolaisessa vedessä 15 minuutin ajan. Tämä puhdistaa haarukat ja paljastaa tuholaiset, jotka usein piiloutuvat lehtien alle. Kaikki väijyvät hyönteiset kelluvat pinnalle.
3. 5 minuutin kuluttua haarukat kastetaan kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen.
4. Tällä tavalla käsitellyt päät asetetaan paperipyyhkeelle kuivumaan kokonaan.
5. Kuiva kaali asetetaan astiaan varastointia varten, ilma poistetaan siitä ja laitetaan jääkaappiin.

Kaalipäät voidaan säilyttää tyhjiöpakkauksessa, tavallisissa muovipusseissa tai muovisäiliöissä.

Jos et kuivaa kaalia käsittelyn jälkeen, vaan lähetät sen heti pakastimeen, sen lehdet jäätyvät. siksi sinun on ehdottomasti käytettävä 15 minuuttia haarukoiden kuivaamiseen.

Kuinka jäädyttää ruusukaali, videoresepti:

Kellarissa

Brysselinsiementen varastointiin kellarissa on useita vaihtoehtoja:

1. Voimakkaasti... Tässä tapauksessa kaalinpäitä ei poisteta varret, vain lehdet kynsitään niistä. Ripusta ne ylösalaisin.

   Kun kaikki tavarat ovat paikallaan, ne kääritään elintarvikekalvoon. Jos sen alle muodostuu kondensaatiota, se muuttuu. Muuten vihannekset alkavat mädäntyä.

2. Hiekkalaatikoissa... Älä poista juuria varresta hiekkaan varastointia varten. Lehdet leikataan niistä ja istutetaan valmiisiin astioihin. Hiekka on kostutettava hieman.
3. Irtotavarana, tyhjissä laatikoissa... Haarukat poistetaan varret, puhdistetaan ilmeisestä liasta ja laitetaan puhtaaseen astiaan. Kaalipään tulee sijaita tiukasti toistensa suhteen, jotta kosteus haihtuisi niistä mahdollisimman vähän. Laatikko on päällystetty pahvilla. Sitä ei tule sulkea, jotta hometta ei kasva sisällä.

Haarukoita ei ole suositeltavaa pestä ennen kaalin lähettämistä kellariin. Ne on peitetty luonnollisella suojakerroksella, jonka poistaminen vaikuttaa negatiivisesti kaalin säilyvyyteen.

Parvekkeella

Jos muita vaihtoehtoja ei ole, sato jätetään talvehtimaan parvekkeelle. Tämä on mahdollista, jos loggia on lasitettu.

Ulkona kaali jäätyy. Säilyttäen vakaan lämpötilan se voidaan varastoida hiekkaan, elintarvikekalvoon, varret.

Kaivoksessa

Tämä menetelmä säästää tilaa jääkaapissa ja kellarissa. Ominaisuudet vihannesten säilyttämiseen kaivannossa:

1. Kaivaa koko pensas maasta.
2. Valmistele kaivanto.
3. Aseta kasvit siihen niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
4. Täytä kaivanto hiekalla ja eristä se oljilla.

Jos ilman lämpötila ei laske alle -5 astetta eikä nouse yli +3 astetta, kaali pysyy tuoreena 5 kuukautta.

Muut vaihtoehdot

Ruusukaali on herkullista paitsi tuoretta. Osa korjatusta sadosta voidaan varastoida aihioina. On olemassa erinomaisia ​​reseptejä tämän terveellisen vihanneksen suolaamiseen ja peittaamiseen.

Suolaus

Pienet ja tiheät kaalikaalit, joiden koko on enintään 4 cm, sopivat suolaksi. Aihiot edellyttävät seuraavia ainesosia:

• kaali - 1 kg;
• suola - 3 rkl. l.
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele kaali ja laita se kiehuvaan veteen 3 minuutiksi.
2. Steriloi purkit ja laita niihin valmiit kaaliotsat.
3. Valmista suolaliuos: kiehauta vesi, suola.
4. Kaada se purkkeihin ja sulje ne nailonkannella.

Säilytä kaali jääkaapissa. Tässä muodossa se pysyy syötävänä 4 kuukautta. Haluttaessa maustepippuria ja valkosipulia voidaan lisätä suolaliuokseen.

Peittaus

Pienien haarukoiden marinoimiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kaali - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri ja suola - 2 rkl l.
• jauhettua mustapippuria - ½ tl;
• pöytäetikka - 250 ml.

Keittotapa:

1. Huuhtele kaali poistamalla kaikki lika siitä.
2. Leikkaa haarukat kahteen osaan ja purista ne steriloituun purkkiin.
3. Valmista marinadi: lisää suolaa, pippuria ja sokeria kiehuvaan veteen.
4. Kaada kaali päälle kiehuvaa vettä, peitä purkki rautakannella ja steriloi 20 minuutin ajan.
5. Käännä tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin, peitä peitolla ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Ajoitus

Säilyvyysaika vaihtelee säilytysolosuhteiden mukaan kaali:

• lämpötilassa + 3 ... + 5 astetta - 2 kuukautta;
• + 10 asteen lämpötilassa - enintään kuukausi;
• jäädytetty - jopa vuosi;
• kellarissa lämpötilassa 0 ... + 3 astetta - jopa 5 kuukautta.

Tuoretta kaalia säilytetään parhaiten jääkaapissa, kellarissa ja kaivoksessa.

Hyödyllistä tietoa

Jotta ruusukaali ei pilaa mahdollisimman pitkään, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Ainakin kerran kuukaudessa kellariin varastoitu sato on tutkittava. Mätä ja sairaat hedelmät hylätään välittömästi.
2. Sulatettuja ruusukaaleja ei voida pakastaa uudelleen.
3. Jos vihanneksilla ei ollut aikaa kypsyä puutarhassa ennen kylmän sään alkua, ei tarvitse olla järkyttynyt. Ne kaivetaan yhdessä maaperän kanssa, sijoitetaan sopiviin astioihin ja poistetaan lämmölle, missä ne "saavuttavat".
4. Pakastettua kaalia ei tarvitse sulattaa ennen keittämistä. Ne kastetaan välittömästi kiehuvaan veteen tai laitetaan esilämmitettyyn paistinpannuun.

Voit oppia eri kaali-lajikkeiden varastoinnista tästä -osiossa.

Johtopäätös

On useita tapoja säilyttää ruusukaali:

• jääkaapissa,
• kellarissa,
• pakastimessa ja enemmän.

Jos lähestyt oikein kaaliapään varastointikysymystä, voit hyötyä niistä kauan lämmön puhkeamiseen.