Hyödyllisiä vinkkejä kukkakaalin pakastamiseen ja säilyttämiseen talvella

Kukkakaali on kausiluonteinen vihannes, joka sisältää monia ravintoaineita. Pakastaminen auttaa pitämään tämän tuotteen pöydälläsi ympäri vuoden.

Mutta tätä varten sinun on tiedettävä, miten kukkakaali pakastetaan talveksi (raaka, keitetty, yhdessä parsakaalin kanssa) oikein, kuinka ja kuinka paljon säilytetään pakastimessa, voidaanko se sulattaa ja pakastaa uudelleen.

Voinko säilyttää pakastimessa?

Kukkakaali on varsin vaativa vihannes. Ja pakastaminen tulisi myös suorittaa sääntöjen mukaisesti, ottaen huomioon vihanneksen jatkokäyttö.

Ensimmäinen askel laadukkaan tuotteen saamiseksi sulatuksen jälkeen on oikean muotin valinta... Kaalipään ympärillä olevien vihreiden lehtien tulee olla tuoreita ja tiukkoja.

Kukinnot ovat itsessään terveitä, tiheitä, kuihtumattomia ja tummuvia. Mustat täplät liittyvät sienen ulkonäköön. Alueet, joihin se vaikuttaa, eivät sovellu ruokaan, eivätkä ne sovellu talvikorjuuseen, myös pakastamiseen.

Kukkakaali voidaan pakastaa eri tavoin: tuore, keitetty, purettu kukintoihin, kokonaiset jne. Kaikissa tapauksissa se säilyttää suurimman osan ravintoaineista.

Tässä tapauksessa on tärkeää, että seuraavat ehdot täyttyvät:

• jäätymisen tulisi olla riittävän nopeaa;
• toistuva sulatus ja toistuva pakastaminen - kielletty;
• on suositeltavaa tietää etukäteen, miten kaalia käytetään tulevaisuudessa (keittojen keittäminen, vihannesten muhennos jne.);
• tuotteen on oltava alun perin tuore ja laadukas.

Kun raaka kaali pakastetaan, siinä olevat hyödylliset aineet säilyvät, mutta maku voi muuttua, eikä sakeus ole niin tiheä. Paras vaihtoehto pakastamiseen valmistautumiseksi on jäsentää halkaisijaltaan noin 30 mm oleviin kukintoihin.

Löydät kaikki mielenkiintoisimmat ja hyödyllisimmät tapat säilyttää kukkakaalia tässä.

Valmistelu prosessia varten

Vihannesten rakenteen ja viljelyprosessin erityispiirteiden vuoksi sinun on suhtauduttava vastuullisesti kaalin alustavaan valmisteluun.

Kohokohdat:

1. Valikoima vahva, koko ja tiheä kaali.
2. Laita vihannekset ennalta suolattuun veteen.Tämä tekniikka auttaa pääsemään eroon hyönteisistä ja toukkaista.
3. Ennen kuin laitat sen pakastimeen, on suositeltavaa laskea vihannekset kiehuvaan veteen 2 minuutiksi lisäämällä sitruunahappoa tai tuoretta sitruunamehua.
4. Heti kiehuvan veden jälkeen kaali kastetaan astiaan kylmällä vedellä. Tämän tekniikan avulla voidaan paitsi estää vihannesten tummuminen myös säilyttää tuotteessa olevat hyödylliset aineet paremmin.
5. Vihannesten on kuivattava perusteellisesti.
6. Vihreät lehdet poistetaan kaalin päästä ja kukinnot erotetaan. Tätä tuotetta ei tarvita, koska koko kukkakaali voidaan jäädyttää.

Pakkauksen valinta: mitä etsiä?

Oikean astian valinta pakastamista varten on yhtä tärkeää kuin itse vihannesten valmistaminen pitkäaikaiseen varastointiin.

Pakkauksia koskevat vaatimukset:

• kompakti;
• tiiviys.

Tavallisista sellofaanipusseista tulee hauraita matalissa lämpötiloissa ja ne voivat repeytyä. Suorakulmaiset astiat ovat pienempiä kuin pyöreät astiat.

Säiliötä valittaessa on otettava huomioon, kuinka paljon vihanneksia sinun on kypsennettävä yksi ruokalaji... Tämän perusteella määritetään vaadittu säiliön tilavuus.

Tavat

Pakastamalla kukkakaalia eri tavoin voit monipuolistaa talvivalikkoa. Jos vihannesta on jo varastossa, se on jäädytettävä lähitulevaisuudessa, jotta kukintoja ei vartettaisi.

Raaka

Tuoreiden vihannesten pakastamiseksi sinun on valmistauduttava:

• riittävän suuri ruukku käsittelyä varten;
• suola;
• kaali;
• keittiöpyyhkeet;
• kontti;
• vettä.

Käsitellään tilausta:

1. Leikkaa ulommat lehdet.
2. Pura kaalin pää kukintoihin. Kasta kaali kylmään suolattuun veteen 5 minuutiksi.
3. Ota palat pois.
4. Levitä vihannes lautasliinoihin tai talouspyyhkeisiin veden imemiseksi.
5. Aseta työkappale valmiiseen, puhtaaseen astiaan.

Keitetty

Vihanneksen (0,5 kg) valmistamiseen tarvitset:

• tilava kattila;
• vesi (4 l.);
• suola;
• keittiöpyyhkeet (lautasliinat);
• astiaan.

Työn järjestys:

1. Pese vihannes.
2. Poista lehdet.
3. Jaa kaalin pää suunnilleen yhtä suureen osaan. Paksua pääkantaa ei käytetä jäätymiseen.
4. Kaada vettä kattilaan.
5. Kiehua.
6. Toisen astian tulisi sisältää kylmää vettä.
7. Kun olet kiehuttanut vettä ensimmäisessä kattilassa, upota kaali siihen.
8. Peitetään kannella.
9. Lisää suolaa kiehumisen jälkeen.
10. Keitä 2-3 minuuttia.
11. Hanki kukinnot.
12. Kasta ne astiaan kylmää vettä.
13. Hanki se.
14. Kuiva.
15. Järjestä valmistettuun astiaan.
16. Lähetä pakastimeen.

Jalostuksen aikana vihannekset pysyvät kiinteinä ja ovat puolivalmiina.

Leikattu tai kokonaisena: mikä on parempi?

Kaali voidaan pakastaa kokonaisella kaaliotsalla. Tässä tapauksessa koko sulatus on käytettävä sulatuksen jälkeen. Pakastustekniikka on sama. Käsittelyn erikoisuus liittyy sopivan (riittävän suuren) astian valintaan.

Parsakaalin kanssa

Kukkakaali voidaan pakastaa paitsi yksin, myös osana muita vihanneksia. Yksi suosittu vaihtoehto on parsakaali... Tätä sarjaa voidaan käyttää talvella muhennosten, keiton ja muiden ruokien valmistamiseen.

Ruoanlaittoon tarvitset 1 parsakaalia ja 1 kukkakaalia. Kummankin pään paino ei ole kriittinen.

Kuinka valmistautua jäätymiseen:

1. Pese kukkakaali ja parsakaali.
2. Poista lehdet.
3. Jos vaurioituneita alueita on, ne on leikattava pois. Paksut päävarret poistetaan myös.
4. Jaa molemmat vihannekset kukintoihin.
5. Keitä vesi, lisää suola.
6. Viilentyä.
7. Kasta kahden tyyppinen kaali astiaan, jossa on vettä.
8. Ota vihannekset 15-30 minuutin kuluttua.
9. Kuiva.
10. Järjestä annosastiaan niin, että molemmat vihannekset pääsevät kuhunkin astiaan.

Parsakaalin lisäksi vihreitä herneitä, hienonnettuja paprikoita ja muita vihanneksia voidaan lisätä yhteen pussiin pakastettua kukkakaalia.

Pakasta uudelleen

Sillä pakastetun vihanneksen järkevän käyttämiseksi on suositeltavaa pakata se välittömästi annoksiin... Muussa tapauksessa sinun on pilkotava tarvittava määrä kaalia suuresta palasta tai sulatettava kaikki tarpeettoman suuret tuotemäärät kerralla.

Jos jostakin syystä kaalia on sulatettu enemmän kuin on tarpeen yhden astian valmistamiseksi, herää kysymys, onko työkappaletta mahdollista jäädyttää uudelleen. Sinun ei pitäisi tehdä tätä - sinun on käytettävä kaikkea päivässä.

Kun sulatettua kaalia ei enää pakasteta seuraavista syistä:

• värin, koostumuksen, aromin ja maun menetys;
• merkittävän osan ravinteiden menetys;
• vaarallinen terveys.

Suositukset

Jos noudatat seuraavia asiantuntijoiden neuvoja, voit välttää monet virheet jäädyttämisessä kukkakaali:

1. On parempi syödä sulatettu tuote 24 tunnin kuluessa jättämättä sitä pidempään.
2. Kaali, joka on vaalennettu ennen pakastamista, ei enää vaadi pakollista pitkäaikaista lämpökäsittelyä.
3. Valmistettaessa sulatettua kaalia sisältäviä ruokia on pidettävä mielessä, että pakastettu vihannes kypsyy nopeammin.
4. Sulatettua kaalia voidaan käyttää menestyksekkäästi lasten ja ruokavalioiden valmistamiseen.
5. Kun järjestät pitkäaikaista varastointia pakastimessa, sinun on otettava huomioon lämpötilajärjestelmä. -6 ° C: ssa on enintään puolikuu, -12 ° C - 1,5 kuukautta, -18 ° C - seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
6. Lisämerkinnät, joissa on jäätymispäivä, auttavat sinua navigoimaan vihannesten säilyvyysajassa.

Kaalia käytettäessä kypsennyksen aikana ilman alustavaa sulatusta voit säilyttää vihannesten ravinteiden maksimimäärän.

Liittyvät videot

Kuinka pakastaa kukkakaali oikein, video kertoo sinulle:

Johtopäätös

Jäädytetty kukkakaali voi kestää noin vuoden alhaisissa lämpötiloissa. Samanaikaisesti suurin osa ravinteista pysyy siinä.

Tämän käsittelymenetelmän avulla voit säilyttää vihannesten niin kauan kuin mahdollista., koska tuore kukkakaali voi harvoin jäädä jopa kuukauteen jopa kellareissa ja jääkaapeissa.