Nekoliko mogućnosti kako dugo zadržati zeleni luk

Zeleni luk bogat je hranjivim sastojcima koji u njima ostaju kada se pravilno skladište.

Postoji nekoliko načina da sačuvate svoju žetvu, pa odabir prave opcije nije težak.

Ovaj će vam članak pokazati kako kod kuće održavati zeleni luk svježim, sušenim, smrznutim za zimu.

Priprema za zimovanje kod kuće

Za dugotrajno skladištenje odaberite zdravo povrće koje nije oštećeno... Za većinu metoda berbe, zelje nije potrebno prati - samo otresite perje i očistite grudve zemlje suhom krpom.

Prije slanja na čuvanje, usjev se mora sortirati. Prvo se može koristiti oštećeno povrće.

Ako je, prema tehnologiji berbe, potrebno da povrće bude čisto (na primjer, za smrzavanje), luk se pere u lavoru, a zatim suši na zraku.

Izbor spremnika

Ovisno o uvjetima u kojima planirate čuvati luk, odabran je prikladan spremnik:

• za hladnjak - staklene posude, papirnate i celofanske vrećice;
• za zamrzivač - spremnici i paketi otporni na niske temperature;
• za podrum i balkon - kutije, vreće itd.

Celofanske vrećice često se koriste za čuvanje povrća.... Na temperaturama od 0 ° C i više, bilo koja ambalaža namijenjena prehrambenim proizvodima bit će dovoljna. No, prilikom smrzavanja poželjno je koristiti posude namijenjene zamrzivačima.

Načini

Zeleni luk zahtjevno je povrće. Temperatura okoliša i kvaliteta same zelje izravno ovise o tome koliko dugo se mogu čuvati, a zadržavaju svoje korisne kvalitete.

Svježe na sobnoj temperaturi

Na sobnoj temperaturi, zeleni luk zadržava svoja svojstva samo nekoliko dana (najviše - 3-5). Mora se osigurati odgovarajuća vlaga kako bi se spriječilo uvenuće lišćaodabirom jednog od načina:

Kod kuće, zelje se ne smije stavljati u blizinu izvora topline ili na izravnu sunčevu svjetlost.

U hladnjaku

Svježi zeleni luk možete čuvati u hladnjaku, u pretincu za povrće. Prije stavljanja proizvoda na hladno, ne smije se prati.

Ako je povrće previše prljavo, možete ga očistiti od zemlje suhom krpom.

Temperaturni režim u hladnjaku je optimalan za očuvanje proizvoda do 2 mjeseca:

• na + 3 ° C vrijeme skladištenja je do 20 dana;
• na 0 ° C - do 60 dana.

Postoji nekoliko tehnika takvo spremište nalazi se samo na polici hladnjaka:

• u staklenoj posudi (do 30 dana);
• u plastičnoj vrećici (do 45 dana);
• u papiru (14-20 dana);
• u vrećici s vlažnom krpom (do 30 dana).

Za više informacija o spremanju vlasca u hladnjak pogledajte ovdje.

U zamrzivaču

Dobro pripremljeno i smrznuto povrće može se čuvati do sljedeće berbe, mnogo mjeseci. Ali istodobno treba isključiti odmrzavanje i ponovno smrzavanje povrća.

Da biste se zamrznuli, slijedite ove korake:

1. Dobro isperite luk.
2. Suho.
3. Izrežite na male komadiće.
4. Stavite obradak u posude ili posebne vreće.

Redovite vrećice mogu propasti jer postaju krhke na niskim temperaturama

Video će vam reći kako zamrznuti zeleni luk za zimu:

U podrumu

U podrumu zeleni luk može ostati svjež i do mjesec dana. Ova je opcija prikladna za svježe iskopano povrće koje ima sočno perje bez oštećenja.

Odlijepiti se od tla s luka, radi skladištenja možete odabrati jednu od sljedećih opcija:

1. Odvojite perje luka u grozdove i spremite u plastične vrećice koje su položene na police.
2. Pokrijte plastične rešetke ili drvene kutije folijom i preklopite usjev.
3. Drvene kutije s visokim stranama napunite pripremljenim povrćem u vrećice tako da lukovice budu pri dnu, a perje pri vrhu.

Na balkonu

Luk možete čuvati na balkonu samo kad temperatura vani ne padne ispod 0 ° C.

Kao spremnik obično se koriste kutije prekrivene polietilenom. Rok trajanja određen je vremenskim uvjetima - do mraza.

Uz blagu negativnu temperaturu zraka, kutije mogu biti prekrivene starim pokrivačima na vrhu ili urediti drugu izolaciju. Povremeno će biti potrebno sortirati zalihe, jer je moguće truljenje. Uz dobru izolaciju, pramac može ležati na balkonu i do -10 ° C.

Sjeckano povrće

Ako se vlasac nasjecka, rok trajanja mu se znatno smanjuje. Na sobnoj temperaturi - do dva sata, u celofanu u hladnjaku - do 12 sati.

Vrijeme pohrane možete produžiti na ovaj način:

1. Sjeckano zelje ulijte u staklenu posudu.
2. Prekrijte biljnim uljem.
3. Stavite u hladnjak.

Najbolja opcija je koristiti proizvod što je prije moguće ili ga zamrznuti za zimu. Ako luka nema puno, tada ga možete zamrznuti u malim pladnjevima, na primjer namijenjenim ledu. U tom će slučaju proizvod biti podijeljen u pojedinačne porcije.

Sušenje: sve mogućnosti

Osušeni zeleni luk zadržava značajan dio svojih korisnih svojstava. Prednosti ove obrade:

• kompaktno skladištenje;
• očuvanje proizvoda dvije godine;
• Jednostavnost korištenja;
• očuvanje korisnih kvaliteta;
• ne zahtijevajući uvjete skladištenja.

Sušenje zelenog luka može se obaviti na jedan od sljedećih načina:

1. Korištenje električne sušilice.
2. U pećnici.
3. Na otvorenom.

Da biste primijenili bilo koji način sušenja, morate:

1. Prođite kroz zelje. Ako postoje oštećena područja, potrebno ih je odrezati.
2. Ispiranje.
3. Suhi zrak.
4. Izrežite na male komadiće.

Suho povrće možete čuvati u različitim spremnicima:

• staklene posude;
• plastične posude;
• platnene torbe itd.

Na otvorenom

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih mogućnosti za berbu zelenog luka za buduću upotrebu. Da biste se osušili, potreban vam je bijeli papir bez grafike i teksta.

Rasprostranjen je u sjeni. Pripremljeni zeleni su položeni u jednom sloju.

Sušenje je prikladno provesti pokrivanjem sita papirom... Uz ovu opciju neće biti straha da će se luk koji se suši raspršiti po kući od najmanjeg propuha i ostati dobra ventilacija. Odozgo je potrebno zelje za sušenje prekriti gazom kako bi se zaštitili od insekata i prašine.

Debele stabljike luka nisu prikladne za sušenje na zraku, jer se ne suše dobro i mogu se čak i pogoršati.

U pećnici

Sušenje zelenog luka u pećnici nije teško. Temperatura je postavljena na nisku - oko + 50 ° S. Luk se u tankom sloju izlije na lim za pečenje. Za 2-3 sata, ovisno o debljini izbojaka, potpuno će se osušiti.

Kako sušiti zeleni luk za zimu, video recept:

U električnoj sušilici

Ovisno o debljini komadića luka, određuje se temperatura na kojoj se provodi sušenje. U tom slučaju treba ga nadgledati tako da temperatura ne bude viša od + 70 ° C, jer će pri većim brzinama korisne tvari biti uništene.

9 preporuka

Spremi mladi luk ovi će vam savjeti pomoći:

1. Smrznuto ili suho povrće uštedjet će vrijeme u procesu kuhanja, jer je potpuno spremno za upotrebu - oprano i izrezano.
2. Najkompaktniji način čuvanja je sušen. Luk će zauzeti 10 puta manje prostora od svježeg.
3. Kad se čuva u podrumu, na balkonu ili u hladnjaku, zelje treba često sortirati, uklanjajući pokvareno ili osušeno perje.
4. Oštre oscilacije temperature značajno smanjuju rok trajanja povrća.
5. Za pohranu nemojte miješati zeleni luk i luk ili druge vrste luka, jer zahtijevaju različite uvjete.
6. Smrznuti proizvod zadržava karakterističnu svijetlozelenu nijansu, ali je po svojoj aromi inferioran sušenom.
7. Prije zamrzavanja luk se može blanširati. Nakon toga se mora ohladiti, osušiti i tek onda staviti u zamrzivač.
8. Pri skladištenju cjelovitog zelenog luka, perje se ne smije stisnuti, saviti ili obrezati.
9. Alternativni način korištenja zelenog luka je kiseljenje i kiseljenje.

Za važne informacije o skladištenju luka pogledajte dato odjeljak.

Zaključak

Zeleni luk koristan je proizvod koji služi kao sredstvo za prevenciju virusnih bolesti i obogaćuje okus velikog broja jela. Uz dobru organizaciju procesa skladištenja, zelje može dugo biti na stolu.

Da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir postojeće uvjete, a ne kršiti tehnologiju obrade zelenog luka namijenjenog dugotrajnom skladištenju.