Colorato

Affinché il cavolfiore rimanga gustoso e sano il più a lungo possibile, è necessario sapere come conservarlo correttamente in cantina e appartamento.

Esistono diversi modi per prolungare la durata delle teste tagliate. La cosa principale è preparare adeguatamente la verdura per la conservazione e creare le condizioni necessarie per aumentare la qualità di conservazione.

Ti diremo nell'articolo se è possibile conservare il cavolfiore in un appartamento, in una cantina, come organizzare correttamente lo stoccaggio a casa per l'inverno.

Come prepararsi per la conservazione?

È importante scegliere il momento giusto per la raccolta. Le infiorescenze ingiallite sono un segno di cavolo troppo maturo. Un tale ortaggio perde il suo gusto e mantiene la qualità.

Le seguenti teste di cavolo possono essere conservate:

• con una superficie pulita di colore bianco o giallo paglierino, il colore deve essere uniforme;
• stretto, succoso, con infiorescenze intere;
• non meno di 10-13 cm di diametro, del peso di circa 0, -1,5 kg (a seconda della varietà).

Solo le varietà a maturazione tardiva sono adatte per la conservazione a lungo termine. Dopo aver raccolto (acquistato) il raccolto, è necessario nasconderlo rapidamente dalla luce solare diretta, altrimenti appassirà e ingiallirà.

Cavolo va posto in un luogo fresco e ben ventilato per 3-4 ore, dopodiché:

• dividere le teste in parti;
• tagliare foglie e radici;
• Risciacquare;
• asciugare accuratamente.

In questa forma, le forchette mature sono pronte per essere messe in frigorifero, conservate ed essiccate.

Le condizioni necessarie

Il più ottimale per la sicurezza del cavolfiore sono le seguenti condizioni:

1. Temperatura: da 0 a + 3⁰С. A valori inferiori, le infiorescenze si congelano rapidamente e a valori più alti inizieranno a germogliare attivamente.
2. Umidità - 90-95%. Con un aumento, è possibile il decadimento delle infiorescenze.
3. Illuminazione. Le forchette sono tenute al buio.
4. Ventilazione. La stanza deve essere asciutta e ben ventilata.

Come conservare correttamente a casa?

Esistono diversi metodi di archiviazione con i loro pro e contro.

Fresco in frigorifero

Prima di inviare una verdura al frigorifero, devi:

1. Pulisci la testa del cavolo dalle foglie e dalle radici, se presenti.
2. Risciacquare accuratamente il cavolo sotto l'acqua fredda (potrebbero esserci ragnatele, afidi, sporco tra le infiorescenze).
3. Asciugare e mettere ogni testa nel proprio sacchetto di plastica. Puoi avvolgere strettamente ogni verdura con pellicola trasparente in due strati.

Sfortunatamente, il frigorifero non risolverà il problema della conservazione invernale: la durata di conservazione di questo prodotto quando è fresco è troppo breve (1-2 settimane a seconda della densità della testa).

Cavolfiore in forma bollita, conservare in frigorifero per non più di 24 oresoprattutto se viene utilizzato per nutrire i bambini.

Come conservare il cavolfiore in frigorifero, leggi Qui.

Nel congelatore

L'opzione migliore per conservare il cavolfiore è un congelatore. Qui può mentire da 6 mesi a un anno.

Prima di mettere la verdura nel congelatore, dovresti:

1. Mettete la testa di cavolfiore in acqua fredda salata in modo che fuoriescano insetti e larve.
2. Immergere la testa di cavolo per 2-3 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di acido citrico o succo.
3. Dopo averlo sbollentato, metti il ​​cavolo cappuccio in una pentola di acqua pulita e fredda. Ciò preserverà le proprietà benefiche, il colore e la succosità del prodotto.
4. Asciugare la testa di cavolo, tagliare le foglie e le aree rovinate.
5. Dividete le forchette in infiorescenze e dividetele in porzioni, mettetele in sacchetti ermetici.

Lo scomparto inferiore del frigorifero è l'ideale per lo scongelamento. Ricongelare il cavolfiore sembrerà più una pappa che cola e sarà inutilizzabile.

Ti parlerà del congelamento del cavolfiore per l'inverno Questo articolo.

È possibile a temperatura ambiente nell'appartamento?

Le forchette sane e intatte possono essere conservate a temperatura ambiente per 12-20 giorni... A casa, il cavolo viene conservato in un luogo buio, ad esempio in una dispensa.

Sul balcone

Una loggia isolata con una temperatura di almeno 0⁰ è adatta per la conservazione del cavolfiore. Le teste possono essere appese, come nel seminterrato, se le finestre sono coperte con pellicola scura, carta o persiane.

In cantina

Cantina o seminterrato - ideale per lo stoccaggio di grandi raccolti... La cosa principale è che la temperatura e l'umidità ottimali siano mantenute lì.

Dovrai controllare periodicamente le condizioni delle verdure. In caso di muffa e marciume, le teste rovinate sono soggette a rimozione immediata.

Conserva la freschezza del cavolfiore i seguenti metodi aiuteranno:

1. Appenderlo a testa in giù dal moncone a una distanza di 6 cm l'uno dall'altro. Quindi si bloccano per 1-1,5 mesi.
2. Seppellisci le radici nella sabbia pulita e idratala mentre si asciuga. La durata di conservazione è di 5-6 mesi.
3. Mettere in scatole sugli scaffali. Rimuovi le foglie e le radici superiori. Aprire in modo che le teste non si tocchino.

   Quindi coprire le scatole con cartone o pellicola opaca. Puoi semplicemente avvolgere ogni testa di cavolo in un sacchetto di plastica e metterla sugli scaffali. La durata di conservazione è di 2-3 mesi.

Indipendentemente da come lo conservi, il cavolfiore dovrebbe essere controllato ogni settimana per la putrefazione.

In che modo la verdura rimarrà fresca il più a lungo possibile?

Il cavolfiore congelato conserva le sue proprietà di consumo per 12 mesi. Questa è la durata massima di conservazione.

Questo segno indica che la verdura ha iniziato a marcire. La microflora patogena penetra in profondità, infettando completamente il prodotto.

Opzioni di raccolta alternative per l'inverno

Se non c'è cantina o spazio libero nel frigorifero, cavolfiore conservato essiccato o in scatola.

Essiccazione

Nel processo di essiccazione, le infiorescenze diminuiranno di 7 volte, un tale prodotto semilavorato non occuperà molto spazio. La durata di conservazione è di 7-10 mesi.

Per essiccare il cavolo, hai bisogno di:

• dividere la testa in infiorescenze;
• asciugare in forno per 3-5 ore a 60 ° C;
• distribuire in barattoli o contenitori di vetro, coprire con carta forno;
• conservare in un luogo asciutto, preferibilmente fresco.

Prima di utilizzare le infiorescenze essiccate, è sufficiente versare acqua e lasciare che siano saturate di umidità.

Quando si asciuga in forno, aprire leggermente la porta per consentire la fuoriuscita del vapore.questo eviterà di stufare e friggere le verdure.

Conservazione

Il cavolfiore in scatola può essere conservato per 1-2 anni. Se lo desideri, puoi utilizzare la seguente ricetta:

Ingredienti:

• cavolfiore - 10 kg;
• acqua - 6 l;
• sale grosso - 400 gr.;
• aceto 6% - 400 ml.

Ricetta:

1. Sterilizzare le banche.
2. Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere sale e aceto.
3. Dividete la testa in infiorescenze, sciacquate e sbollentate in acqua salata per 2-3 minuti.
4. Disporre le infiorescenze nelle banche, versare la salamoia raffreddata.
5. Aggiungere le spezie a piacere (2 foglie di alloro, 5-6 pezzi di nero e pimento, aglio).
6. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e coprirli con una coperta calda.
7. La conservazione raffreddata deve essere conservata in cantina o ripostiglio.

Il cibo in scatola con le palpebre gonfie non dovrebbe essere mangiato.

Quanto viene immagazzinato, come aumentare la durata?

La durata di conservazione del cavolfiore varia notevolmente. Dipende dalla qualità del raccolto e dal metodo scelto:

• in cantina o seminterrato - 2-3 mesi;
• in frigorifero - fino a 1 mese;
• nel congelatore - fino a 1 anno;
• sul balcone - fino a 1 mese, a condizione che il balcone sia sufficientemente isolato.

Cosa non si può fare?

Cavolfiore si deteriorerà rapidamente se:

1. Chiudere i cassetti con un coperchio a tenuta d'aria.
2. Cresci sotto la luce artificiale.
3. Per molto tempo, non controllare le verdure per deterioramento e marciume.
4. Trasferire da freddo a caldo e viceversa (ricongelare).
5. Lega e appendili in mazzi.
6. Metti le infiorescenze secche nel frigorifero e nel congelatore.
7. Avvolgi le forchette nel giornale. L'inchiostro di stampa è molto dannoso per la salute. È meglio scegliere tovaglioli di carta o pergamena per la conservazione.

Non dovresti cercare di mantenere le teste pigre e anche metterle in più pezzi in scatole profonde per risparmiare spazio sul balcone o nel seminterrato. Il cavolo rilascerà attivamente gas etilene, che accelererà l'appassimento e porterà a danni rapidi al raccolto.

Consigli

Un raccolto adeguatamente coltivato e raccolto dura più a lungo. Le seguenti regole aiuteranno ad aumentare il mantenimento della qualità cavolfiore:

• non abusare di fertilizzanti azotati;
• raccogliere il prodotto con tempo asciutto:
• tagliare le teste insieme a diverse foglie;
• prima della conservazione immergere per 10 minuti le teste di cavolo fresche del giardino in acqua salata per liberare insetti e larve nascoste all'interno;
• sbollentate in acqua salata per evitare l'amarezza;
• congelare una volta;
• conservare in frigorifero nel vano verdura (ripiano inferiore);
• per conservare le forchette nel seminterrato o in cantina, il cavolo cappuccio non deve essere tagliato, ma attorcigliato;
• prima di deporre il raccolto in cantina, dovresti controllare che non ci siano muffe e roditori (anche un sottile fungo sulle pareti o sul soffitto può rovinare tutto il cavolo).

Conclusione

Ci sono molti modi per salvare il cavolfiore:

• in cantina,
• sul balcone,
• congelare,
• fare sottaceti

o scegli un'altra opzione: ognuno decide per se stesso.

Va ricordato che la mancata osservanza delle condizioni di temperatura e umidità porterà a un rapido danneggiamento delle infiorescenze... Per evitare ciò, è necessario attenersi ai suggerimenti e ai trucchi di cui sopra.