Consigli utili su come congelare e conservare correttamente il cavolfiore per l'inverno

Il cavolfiore è un ortaggio stagionale che contiene molti nutrienti. Il congelamento aiuterà ad avere questo prodotto sulla tua tavola tutto l'anno.

Ma per questo devi sapere come congelare correttamente il cavolfiore per l'inverno (crudo, bollito, insieme ai broccoli), come e quanto conservare nel congelatore, se può essere scongelato e ricongelato.

Posso essere conservato nel congelatore?

Il cavolfiore è un ortaggio piuttosto esigente da conservare. E anche il congelamento dovrebbe essere effettuato secondo le regole, tenendo conto dell'ulteriore utilizzo della verdura.

Il primo passo per ottenere un prodotto di qualità dopo lo scongelamento è scegliere gli stampi giusti... Le foglie verdi intorno alla testa del cavolo dovrebbero essere fresche e tese.

Le infiorescenze stesse sono sane, dense, senza aree appassite e scurite. Le macchie nere sono associate all'aspetto del fungo. Le zone da essa interessate non sono adatte al cibo, e non sono adatte alla raccolta invernale, compresa la gelata.

Il cavolfiore può essere congelato in vari modi: fresco, bollito, smontato in infiorescenze, intero, ecc. In tutti i casi, manterrà la maggior parte dei nutrienti.

In questo caso, è importante che siano soddisfatte le seguenti condizioni:

• il congelamento dovrebbe essere abbastanza veloce;
• ripetuti scongelamenti e ripetuti congelamenti - vietati;
• si consiglia di sapere in anticipo come verrà utilizzato il cavolo in futuro (cottura di zuppe, stufati di verdure, ecc.);
• il prodotto deve essere inizialmente fresco e di alta qualità.

Quando il cavolo crudo viene congelato, le sostanze benefiche in esso contenute verranno preservate, ma il gusto potrebbe cambiare e la consistenza non sarà così densa. L'opzione migliore per la preparazione per il congelamento è l'analisi di infiorescenze con un diametro di circa 30 mm.

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Preparazione per il processo

A causa delle specificità della struttura della verdura e del processo della sua coltivazione, dovresti assumere un atteggiamento responsabile nei confronti della preparazione preliminare del cavolo.

Punti salienti:

1. Una selezione di una testa di cavolo cappuccio forte, intera e densa.
2. Pre-mettere la verdura in un contenitore con acqua salata.Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi di insetti e larve.
3. Prima di riporre in congelatore, si consiglia di abbassare la verdura per 2 minuti in acqua bollente, aggiungendo acido citrico o succo di limone fresco.
4. Immediatamente dopo aver fatto bollire l'acqua, il cavolo viene immerso in un contenitore con acqua fredda. Questa tecnica consentirà non solo di prevenire l'oscuramento del vegetale, ma anche di preservare al meglio le sostanze benefiche contenute nel prodotto.
5. L'essiccazione della verdura deve essere accurata.
6. Le foglie verdi vengono rimosse dalla testa del cavolo e le infiorescenze vengono separate. Questo punto non è necessario, poiché l'intero cavolfiore può essere congelato.

La scelta del packaging: cosa cercare?

La scelta del contenitore giusto per il congelamento non è meno importante della preparazione della verdura stessa per la conservazione a lungo termine.

Requisiti per l'imballaggio:

• compattezza;
• tenuta.

I normali sacchetti di cellophane diventano fragili a basse temperature e possono strapparsi. I contenitori rettangolari sono più compatti dei contenitori rotondi.

Quando scegli un contenitore, dovresti prendere in considerazione la quantità di verdura necessaria per cucinare un piatto... Sulla base di ciò, viene determinato il volume del contenitore richiesto.

I modi

Congelare il cavolfiore in diversi modi ti consente di diversificare il tuo menu invernale. Se l'ortaggio è già disponibile, va congelato il prima possibile, evitando l'innesto delle infiorescenze.

Crudo

Per congelare le verdure fresche, devi preparare:

• una pentola abbastanza grande per la lavorazione;
• sale;
• cavolo;
• asciugamani da cucina;
• contenitore;
• acqua.

Ordine di elaborazione:

1. Taglia le foglie esterne.
2. Smonta la testa di cavolo in infiorescenze. Immergere il cavolo cappuccio in acqua salata fredda per 5 minuti.
3. Tira fuori i pezzi.
4. Distribuire la verdura su tovaglioli o carta da cucina per assorbire l'acqua.
5. Posizionare il pezzo in un contenitore pulito e preparato.

Bollito

Per preparare una verdura (0,5 kg) avrai bisogno di:

• pentola spaziosa;
• acqua (4 l.);
• sale;
• asciugamani da cucina (tovaglioli);
• contenitore.

L'ordine di lavoro:

1. Lavare la verdura.
2. Rimuovi le foglie.
3. Dividi la testa di cavolo cappuccio in pezzi approssimativamente uguali. Lo spesso stelo principale non viene utilizzato per il congelamento.
4. Versa l'acqua in una casseruola.
5. Bollire.
6. Un altro contenitore dovrebbe contenere acqua fredda.
7. Dopo aver fatto bollire l'acqua nella prima casseruola, immergici il cavolo.
8. Coprire con un coperchio.
9. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale.
10. Cuocere per 2-3 minuti.
11. Prendi le infiorescenze.
12. Immergili in un contenitore di acqua fredda.
13. Prendilo.
14. Asciutto.
15. Disporre in un contenitore preparato.
16. Invia al congelatore.

Durante la lavorazione la verdura rimane soda, trovandosi nella fase semicotta.

Tritato o intero: quale è meglio?

Il cavolo può essere congelato con un'intera testa di cavolo. In questo caso, dopo lo scongelamento, sarà necessario consumare l'intero volume. La tecnologia di congelamento è la stessa. La particolarità della lavorazione è associata alla selezione di un contenitore adatto (abbastanza grande).

Con i broccoli

Il cavolfiore può essere congelato non solo da solo, ma anche come parte di un piatto con altre verdure. Un'opzione popolare è con i broccoli... Questo set può essere utilizzato in inverno per preparare stufati, zuppe e altri piatti.

Per cucinare, hai bisogno di 1 testa di broccoli e 1 testa di cavolfiore. Il peso di ciascuna delle teste non è critico.

Come prepararsi per il congelamento:

1. Lavare il cavolfiore e i broccoli.
2. Rimuovi le foglie.
3. Se ci sono aree danneggiate, devono essere tagliate. Anche gli spessi steli principali vengono rimossi.
4. Dividi entrambe le verdure in infiorescenze.
5. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale.
6. Calmati.
7. Immergi due tipi di cavolo in un contenitore con acqua.
8. Dopo 15-30 minuti, togli le verdure.
9. Asciutto.
10. Disporre in un contenitore porzionato in modo che entrambe le verdure entrino in ogni contenitore.

Oltre ai broccoli, a un sacchetto di cavolfiore congelato si possono aggiungere i piselli, i peperoni tritati e altre verdure.

Ricongelare

Per per poter utilizzare razionalmente un ortaggio surgelato si consiglia di confezionarlo subito in porzioni... Altrimenti, dovrai tagliare la quantità richiesta di cavolo da un pezzo grande o scongelare tutte le quantità inutilmente grandi di prodotto contemporaneamente.

Se, per qualche motivo, è stato scongelato più cavolo del necessario per la preparazione di un piatto, sorge la domanda se sia possibile congelare nuovamente il pezzo. Non dovresti farlo: devi usare tutto in un giorno.

Una volta scongelato il cavolo non è più soggetto a ricongelamento per i seguenti motivi:

• perdita di colore, consistenza, aroma e gusto;
• perdita di una parte significativa di nutrienti;
• salute non sicura.

Raccomandazioni

Se ti attieni ai seguenti consigli di esperti, puoi evitare molti errori con il congelamento cavolfiore:

1. Il prodotto scongelato è meglio consumarlo entro 24 ore, senza lasciarlo per un periodo più lungo.
2. Il cavolo, che è stato sbollentato prima del congelamento, non richiede più un trattamento termico obbligatorio a lungo termine.
3. Quando si preparano piatti con cavolo scongelato, è necessario tenere presente che la verdura congelata cuoce più velocemente.
4. Il cavolo scongelato può essere utilizzato con successo per preparare pasti per bambini e dietetici.
5. Quando si organizza la conservazione a lungo termine in un congelatore, è necessario tenere conto del regime di temperatura. A -6 ° C non è più di mezza luna, a -12 ° C - 1,5 mesi, a -18 ° C - fino alla vendemmia successiva.
6. Un'ulteriore etichettatura con la data di congelamento ti aiuterà a navigare nella durata di conservazione delle verdure.

Utilizzare il cavolo durante la cottura senza scongelamento preliminare consente di preservare il massimo dei nutrienti della verdura.

Video collegati

Come congelare correttamente il cavolfiore, il video ti dirà:

Conclusione

Il cavolfiore congelato può durare circa un anno a basse temperature. Allo stesso tempo, rimane la parte predominante delle sostanze utili.

Questo metodo di lavorazione consente di conservare la verdura il più a lungo possibile., poiché, anche in cantine e frigoriferi, il cavolfiore fresco raramente può rimanere più a lungo di un mese.