Dicas importantes sobre como guardar chucrute na varanda no inverno
O chucrute é um dos pratos favoritos dos habitantes da Rússia e do espaço pós-soviético. É cozido em grandes quantidades no outono e consumido até o início do calor.
Naquela época, quando as geladeiras não tinham dimensões impressionantes e nem todos tinham adega, os produtos eram armazenados na varanda.
Esse método também ajuda as donas de casa modernas, mas você precisa recorrer a ele com sabedoria.
Como guardar o chucrute no inverno na varanda, em que temperatura, é possível no frio, leia o artigo.
Conteúdo
É possível?
Você pode guardar o repolho na varanda. É levado para a rua quando grandes volumes são preparados e não há espaço suficiente na geladeira.
Sob tais condições, o repolho irá congelar e descongelar várias vezes, o que afetará negativamente sua condição. Cobertores e cobertores que cobrem as latas ou baldes ajudam a melhorar um pouco a situação.
Condições de armazenamento: a que temperatura?
Enviando repolho para armazenamento, você precisa levar em consideração as condições climáticas típicas de uma determinada região do país... Por exemplo, na Sibéria, o termômetro no inverno cai para -40 graus, e no Território Krasnodar raramente cai para -10.
O repolho ficará fresco se temperatura do ar permanece dentro de + 4 ... -2 graus. Em níveis mais baixos, ele começará a congelar, e em níveis altos, processos de fermentação começarão, o que levará à sua acidificação.
O produto não tolera exposição ao sol... Os raios ultravioleta são destrutivos para ele. Portanto, você precisa proteger o recipiente de todas as maneiras possíveis. Se os frascos de vidro foram escolhidos para armazenamento, eles:
- embrulhado em papel alumínio,
- coberto com cobertores
- guardados em armários de varanda.
Os recipientes devem ser cobertos. Quanto menos o repolho estiver em contato com o oxigênio, melhor. Os bancos podem ser fechados com tampas de náilon ou metal, os baldes são cobertos com placas de tamanho adequado, embrulhados com filme plástico, os sacos são bem amarrados.
Quaisquer verduras e frutas podem ser guardadas ao lado do chucrute, já que o recipiente será fechado, para que não possam se influenciar mutuamente. O principal é que as condições criadas sejam adequadas para todos os produtos.
Treinamento
A preparação para guardar o repolho na varanda é um pré-requisito, que determina seu prazo de validade.
Ações a serem tomadas:
- Selecione cabeças de repolho saudáveis, enxágue-as, pique e fermente.
- Lave os recipientes de armazenamento. Você pode usar bicarbonato de sódio para remover germes. Antes de colocar o repolho, o recipiente deve ser escaldado com água fervente.
- Drene a salmoura se armazenada em sacos. Em potes, baldes e barris, o repolho "hiberna" com o líquido.
Repolho na varanda armazenados em diferentes recipientes, a saber:
Em potes de vidro. Na maioria das vezes, são utilizados recipientes com volume de 3 litros.- Em barricas esmaltadas ou carvalho. Os produtos congelados são picados com uma machadinha ou apunhalados com uma faca.
- Em baldes esmaltados.
- Em sacos plásticos. Você precisa expelir o excesso de ar deles e amarrar com firmeza. Antes de colocar o repolho em sacos, a salmoura deve ser drenada.
- Em sacos ou recipientes a vácuo. O ar é sugado para fora deles com uma bomba especial.
Recursos do conteúdo do produto
Você não precisa armazenar o repolho na varanda no chão. Deve estar localizado em um estrado, por exemplo, em uma mesa ou em caixas. Dependendo se a sala é isolada ou não, algumas características do conteúdo do produto serão diferentes.
Na loggia isolada
Você pode armazenar o repolho na varanda isolada durante todo o inverno. Se a loggia estiver equipada com aquecimento ajustável, não haverá problemas.
A varanda deve ser levemente estourada, pois o calor é destrutivo para ela. No calor, o produto azeda.
Em um não isolado
Em uma varanda não isolada, o repolho deve ser coberto. Se o inverno for quente e a temperatura do ar não cair abaixo de -5 ... -8 graus, então você pode salvá-lo do congelamento da seguinte maneira:
- isole o gabinete com espuma;
- colocar bancos nele;
- embrulhe-os com vários cobertores, embrulhe-os com filme plástico por cima;
- feche o armário.
Isso manterá o repolho crocante e fresco. Se os invernos forem gelados, você precisa estar preparado para o fato de que congelará completamente.
Nesse caso, você não precisa cobri-lo. O cobertor é usado se a temperatura do ar cair abaixo de -20 graus.
Cronometragem
Se o repolho congelar, você pode armazená-lo na varanda até o início do calor. Quando o produto começa a descongelar, é colocado no freezer.
Informação util
Dicas de armazenamento chucrute na varanda:
Não é recomendado levá-lo para a varanda a partir de meados de novembro. Os bancos são montados depois que uma temperatura baixa e estável do ar é estabelecida do lado de fora, não excedendo +4 graus.- Para evitar danos a grandes volumes, não é recomendável levar mais de 2-3 latas de 3 litros para a varanda.
- Se houver um aquecimento forte e inesperado, você pode transferir temporariamente o produto para a geladeira. A situação do tempo terá que ser monitorada o tempo todo.
Você pode encontrar informações ainda mais úteis sobre como armazenar chucrute em esta seção.
Conclusão
Você pode guardar chucrute na varanda. Se os invernos não forem rigorosos, com a abordagem certa, ele permanecerá fresco por vários meses.
Em geadas severas, o produto irá congelar, mas após descongelar ele retorna ao seu sabor original... Este repolho pode ser consumido fresco ou adicionado a vários pratos durante o cozimento.
