Qual é a temperatura ideal de armazenamento para as cenouras e o que acontece se ela for violada?
As cenouras são uma raiz vegetal valiosa que é uma fonte de vitaminas e minerais.
Para se beneficiar do produto durante todo o ano, você precisa estocá-lo para uso futuro no outono.
Sobre qual é a temperatura armazenando cenouras, onde e a que temperatura você precisa armazená-lo, leia o artigo.
Conteúdo
Em que graus armazenar?
Uma característica única das cenouras são suas capacidades adaptativas. Quando a temperatura ambiente cai, a cultura de raízes "hiberna": todos os processos que ocorrem nela diminuem 10 vezes se o grau se aproxima de zero.
Vegetais inteiros não podem ser congelados.... Ele perderá todas as suas propriedades nutricionais e começará a apodrecer. A temperatura ideal de armazenamento para cenouras é entre 0 e +3 graus.
Antes de enviar os vegetais para o inverno, eles precisam ser separados, reservando espécimes médios e grandes. Os topos são cuidadosamente cortados com uma faca afiada, deixando um processo de 3 mm na base da raiz.
Mesmo com as condições mais favoráveis, as perdas não podem ser evitadas. Durante o período outono-inverno, de 1 a 10% da safra será jogada fora.
Se acima do normal
Se a temperatura ultrapassar constantemente a marca de + 1-2 graus, o processo de decomposição da cenoura começa com força acelerada. Com um único salto, nada de terrível acontecerá.
Se abaixo
As cenouras não toleram muito bem o congelamento. Mesmo após uma única queda na temperatura abaixo de -1,5 ... -2,5 graus, ele se tornará flácido e sem gosto, sua superfície ficará preta. Isso indica a morte das células vegetais.
Se o frio passar apenas pelas partes superficiais das células da cultura da raiz, sua parte interna permanecerá intacta... Tal vegetal pode ser limpo de tecido morto e comido. Do contrário, apodrecerá completamente e acontecerá rapidamente.
O congelamento reduz a resistência natural da fruta aos microorganismos. Eles começam a se multiplicar ativamente em um meio nutriente úmido.
Quedas constantes
Se os vegetais forem armazenados sob constantes flutuações de temperatura, eles se deteriorarão muito rapidamente.... Em menos de 10-20 dias, as cenouras vão escurecer, bolor crescerá, ficará macio por dentro e apodrecerá completamente. Uma temperatura instável para armazenar cenouras é o pior cenário.
O vegetal de raiz é armazenado no inverno com outros vegetais?
Para economizar espaço, as cenouras costumam ser armazenadas com outros vegetais. No entanto, você precisa escolher esse "vizinho" que não causará danos rápidos à cultura de raízes.
Com beterraba
Beterraba e cenoura se sentem bem em temperaturas de 0 a +2 graus, portanto eles geralmente são armazenados juntos em uma gaveta.
Com alho e cebola
Você não pode armazenar cenouras com cebolas. Esse tandem é inaceitável devido ao fato de conter muito suco e água. Ao liberar umidade, as cebolas farão com que as cenouras apodreçam e tenham que ser descartadas.
A "beleza" da laranja é deixada a granel para o inverno na adega, a areia é muito usada... As cebolas, por outro lado, são penduradas no teto ou armazenadas em redes.
O alho é colhido da mesma maneira para o inverno. Portanto, para as cenouras, também não é o melhor vizinho. As cascas de cebola e alho são ótimas para armazenar cenouras.
Com rabanete, nabo
Além da beterraba, a cenoura fica bem ao lado de rabanetes e nabos. Eles são colocados em camadas, polvilhados com areia ou turfa. Eles não devem estar em contato um com o outro. Embora, idealmente, cada cultura de raiz deva ser armazenada junto com seus "irmãos".
As variedades mais despretensiosas
Variedades que são armazenadas por mais tempo do que outras:
- Doce inverno.
- A Rainha do Outono.
- Gigante vermelho.
- Tufão.
- Chance.
- Olympus.
Todos eles têm maturação tardia, são colhidos no início do outono.
Informação importante
Para manter as cenouras frescas por muito tempo, as seguintes recomendações devem ser levadas em consideração:
Raízes pequenas e tortas com muitos ramos são mal conservadas. Eles devem ser comidos primeiro.- Apenas cenouras raladas podem ser armazenadas congeladas. Ele perderá algumas de suas características nutricionais e de sabor, mas permanecerá bastante adequado para cozinhar pratos que envolvam tratamento térmico.
- Se não houver caixas, você pode usar sacos de açúcar.
- Substâncias como cinza, areia, argila, serragem e até musgo podem atuar como um pó para as raízes.
Conclusão
Se você abordar a questão de armazenar as cenouras corretamente, poderá obter o máximo de vitaminas durante todo o ano. A temperatura do ar ideal para tubérculos está na faixa de 0 ... + 2 graus. É importante não deixar cair e escolher o vizinho certo para o vegetal.
