Várias opções de como manter as cenouras na geladeira por mais tempo

A cenoura contém uma abundância de nutrientes, no inverno é uma das principais fontes de vitaminas, por isso esta valiosa raiz vegetal deve ser consumida durante todo o ano.

Surge a questão - como conservar as cenouras para que permaneçam frescas por muito tempo e não percam suas propriedades nutricionais originais.

Vamos examinar mais de perto como e como proceder. cenouras armazenadas na geladeira (fresco, fervido, não congelado, etc.), para que não murche, nem flácido.

Preparação de armazenamento

Prepare um recipiente para armazenar as cenouras com o rótulo "para alimentos".

Usado como contêineres:

• embalagens térmicas;
• sacos de vácuo;
• filme extensível de alimentos;
• formas para assar;
• recipientes de plástico, baldes.

O recipiente de armazenamento deve ser hermeticamente fechado para que não haja acesso de ar ao produto.

Defina o regime de temperatura das câmaras de refrigeração:

1. O compartimento principal é de 2 a 6 graus Celsius.
2. Zonas de frescor - 0-3 graus Celsius.
3. Freezer - 8-25 graus abaixo de zero.

Os vegetais retêm seu frescor natural por mais tempo sem oxigênio. Para criar um vácuo excepcional, uma bomba especial é usada para bombear o ar para fora da embalagem.

Como manter adequadamente fresco, para que não murche ou flacidez?

Raízes selecionadas saudáveis, tamanho médio, sem sinais de podridão... Certifique-se de cortar a parte superior em 1-1,5 cm. Se as raízes forem muito grandes, corte ao meio ou em 4 partes.

Lavado

É mais conveniente usar cenouras lavadas, é agradável tirar da geladeira, mas esse método tem seus prós e contras:

• um mais - durante a lavagem, defeitos na pele e sinais de deterioração são imediatamente visíveis;
• menos - a vida útil dos vegetais lavados é menor do que os não lavados, eles apodrecem facilmente na vizinhança indesejada.

Se as cenouras precisarem ser mantidas frescas por 7 a 10 dias, elas são imersas em um recipiente com água e colocadas no compartimento inferior da câmara do refrigerador principal. O recipiente está bem fechado, a água é trocada a cada dois dias.

Para armazenamento por 30-70 dias:

1. Lave os vegetais com água fria com uma escova macia.
2. Seque com uma toalha.
3. Fique um dia na geladeira.
4. Coloque em sacos, esprema o ar deles.
5. Um guardanapo é colocado em cada saco para absorver a condensação.
6. A bolsa está hermeticamente fechada.

Não lavado

Os vegetais são cuidadosamente limpos de torrões de terra, tentando não danificar a pele, escove a areia com uma escova macia e coloque-os sob uma cobertura para secar por um dia.

Métodos de armazenamento:

• acondicionados em sacos plásticos de 4 a 5 peças, hermeticamente fechados;
• embrulhe 1-2 cenouras em filme plástico;
• uma ou mais peças são embrulhadas em jornal ou papel úmido;
• colocado em recipientes de plástico.

Para melhor preservação, é adicionada serragem aos sacos. As cenouras não lavadas devidamente embaladas permanecem frescas por até 6 meses. Se as cenouras forem mal secas antes do "inverno", elas se deterioram rapidamente.

Métodos de colheita para o inverno

Os espaços em branco de raiz são feitos de várias maneiras:

• corte - para primeiro e segundo cursos;
• tinder - para refogar ou salada subsequente;
• branquear - um produto semiacabado que requer cozimento adicional;
• salteado com e sem cebola;
• fervido - armazenado com raízes inteiras ou picadas.

Congeladas

As cenouras congeladas não são apenas um excelente complemento para muitos pratos, mas também uma fonte de oligoelementos, vitaminas e outros nutrientes de que o corpo tanto carece no inverno.

Os benefícios dos vegetais congelados são a disponibilidade o ano todo, independentemente do preço e economizando tempo na preparação do jantar.

Todos os tipos de cenouras, de qualquer tamanho e condição, são adequados para congelar.

Os vegetais são lavados, a pele é raspada, a parte superior verde é removida, seca naturalmente e cortada em:

1. Cubos pequenos - para sopas.
2. Cubos grandes - para ensopados, assados.
3. Palhas, cubos, círculos - para primeiros pratos, goulash.
4. Asteriscos, fatias, flores - para decorações, sopas.

Os cortes são separados em sacos com um fecho, eles não são embalados com força. Distribua uniformemente sobre o saco, esprema o ar, prenda. As cenouras descongeladas não podem ser recongeladas, por isso ficam aguadas e sem gosto, por isso são embaladas porções individuais.

Congele raízes inteiras também, se forem pequenas... Antes disso, certifique-se de lavá-los e secá-los.

Fervido

As cenouras cozidas são deixadas com a casca, descascadas ou cortadas em produtos semiacabados para pratos, armazenadas na prateleira de cima da geladeira.

É impossível fechar o recipiente hermeticamente, deve haver acesso de aro ideal é cobri-lo com uma toalha ou guardanapo úmido. O recipiente com passivação é fechado hermeticamente para que outros produtos não absorvam o cheiro dele.

O primeiro sinal de cenouras cozidas estragadas é o aparecimento de muco na pele.

Blanched

O tratamento com água fervente ou a vapor mata os micróbios da superfície dos vegetais, ajuda a preservar o sabor e a cor das cenouras.

Para fazer isso, você precisará de 2 recipientes - com água fervente e com água gelada:

• as cenouras descascadas e lavadas são mergulhadas em água fervente por 3 minutos;
• retire os vegetais com uma peneira;
• rapidamente transferido para um recipiente com água fria por 2-3 minutos.

Em seguida, eles retiram, transferem para o recipiente preparado e colocam no freezer ou na prateleira de cima da geladeira.

Grato

Os vegetais lavados, descascados e secos são ralados ou em um processador de alimentos:

1. Dividido em porções.
2. Disponha em recipientes.
3. Congelar.
4. Depois de 1-2 horas, retire do freezer, agite e coloque de volta.

Existe outra maneira:

• um caminho de cenouras raladas é colocado em uma película extensível;
• enrole firmemente a faixa em um filme, como uma salsicha;
• fixados nas laterais com fios densos;
• 2 horas depois de colocado no congelador, o saco é amassado com as mãos para que a peça de trabalho não congele e amoleça.

Se os vegetais ralados forem armazenados na prateleira superior da geladeira, cubra o recipiente com um pano úmido.

Em coreano

Lanches coreanos não podem ser mantidos abertos, porque tem um cheiro específico que encherá toda a câmara do refrigerador.

O branco para a salada coreana é guardado no freezer, descongelado na prateleira de baixo da geladeira, para que eles retirem várias horas antes de cozinhar.

Adequado para armazenamento:

• vidro,
• cerâmica,
• pratos de porcelana com tampa selada.

Com beterraba

As condições de armazenamento da beterraba e da cenoura são as mesmas, apenas a parte superior e a cauda da beterraba não são cortadas. Os vegetais são lavados, secos em uma toalha, colocados em um recipiente plástico ou saco a vácuo, armazenados no compartimento dos vegetais. Inspecione periodicamente, remova os estragados.

Corte os vegetais juntos:

1. Para beterraba, borscht - esfregue em um ralador normal.
2. Para salada de legumes - ralada para cenouras coreanas.
3. Para guisados, acompanhamentos - corte em cubos, cubos.

Os vegetais preparados são colocados em um recipiente em porções, armazenados no freezer.

Será conveniente embalar as raízes em filme plástico, envolvendo 1 cenoura e 1 beterraba cada. Às vezes, essa quantidade é suficiente para não abrir a embalagem inteira.

Quanto eles guardam?

Sujeito à tecnologia de congelamento, a vida útil do vegetal no congelador:

• cru - 10-12 meses;
• empalidecido - 16-18 meses;
• fervido - 25-30 dias.

Após este período, perde o sabor e o valor nutritivo.

Prazo de validade de vegetais no compartimento principal da geladeira, sem congelar:

1. Sujo, lavado - até 2 meses;
2. Não lavado - 5-6 meses;
3. Descascado - 5-7 dias;
4. Picado - 2-3 dias;
5. Ralado - 1-2 dias;
6. Fervido - 1 dia;
7. O suco de cenoura espremido na hora é armazenado na prateleira superior da geladeira por no máximo 30 minutos.

As cenouras são armazenadas melhor em uma temperatura de 1-3 graus Celsius e uma umidade de 85-95%.

Atenção

A adesão a regras simples ajudará a estender a vida útil das culturas de raízes:

• não armazene vegetais a granel, sem embalagem;
• os sacos de celofane devem ser bem fechados, não rasgados, caso contrário as cenouras murcharão;
• não descongele vegetais em água ou no microondas.

Adendo

Pequenos truques para saber:

1. Deve haver tábuas de corte separadas para fatiar cenouras cozidas e cruas.
2. Um adesivo é afixado em cada embalagem indicando a data de armazenamento, o que ajudará a determinar a vida útil do produto no futuro.
3. É necessário manter o regime de temperatura das câmaras frigoríficas, caso contrário as cenouras enrugarão ou germinarão.

As peças são inspecionadas periodicamente, os vegetais com sinais de deterioração são removidos.

Conclusão

Você pode armazenar apenas um pequeno estoque de vegetais de raiz na geladeira de sua casa, mas às vezes é o suficiente para preparar rapidamente um jantar quando não há tempo para comprar.

Fazer em branco de cenoura consome tempo, mas eles têm vantagens significativas... Se você seguir todos os requisitos de preparação e armazenamento, as cenouras permanecerão frescas, suculentas e saudáveis ​​por vários meses. E o preço das preparações será menor do que os vegetais comprados no inverno.