Imersão, temperos e outros truques culinários, como remover o cheiro de cordeiro e cozinhar carne deliciosa

Cordeiro - carne nutritiva, rica em oligoelementos e vitaminas. No entanto, muitas pessoas se recusam a comê-lo por causa de seu cheiro específico.

Ao mesmo tempo, quase todo mundo já provou carne de carneiro pelo menos uma vez na vida, que tinha um gosto incrivelmente agradável. O segredo é que o produto deve ser bem preparado e cozido.

Leia sobre como remover o cheiro de cordeiro para que o prato fique aromático e saboroso no artigo.

Como remover um sabor específico de cozinha?

Você pode lidar com um cheiro específico de maneiras diferentes. Os produtos a seguir ajudarão a combater um odor animal desagradável:

1. Mergulhe em água com um pouco de vinagre. Para 1 litro de líquido, 1 colher de sopa de ácido 9% é suficiente. A carne é deixada por 2-3 horas, após o que é lavada com água corrente e preparado o prato principal.
2. Imersão em suco de limão. Para neutralizar o odor, deve cobrir completamente a carne. O tempo de espera é de 1 hora.
3. Decapagem em vinho branco ou tinto. Esta é uma das formas mais eficazes de combater o odor. A carne deve permanecer no vinho por pelo menos 2 horas.
4. Envolvendo o produto em um "casaco de pele" mostarda. Para este método, tanto o pó quanto a pasta são adequados. A mostarda deve ser aplicada em camada espessa. Em seguida, o produto é embalado em filme plástico e refrigerado por uma hora. Após este processamento, deve ser bem enxaguado.
5. Embeber em kefir. O tempo de espera do cordeiro em uma bebida de leite fermentado não deve ser inferior a 3 horas.
6. Imersão em água mineral com gás. A carne é colocada em refrigerante e deixada durante a noite.

Eliminando o cheiro de carne estragada

Se o cordeiro não só cheira desagradável, mas também não difere em seu primeiro frescor, uma solução com propriedades anti-sépticas é necessária para processá-lo. A substância mais eficaz e segura que pode destruir a flora patogênica é o permanganato de potássio.

Modo de aplicação:

• despeje água limpa em uma panela ou outro recipiente adequado;
• adicionar vários cristais de permanganato de potássio a ele e atingir sua dissolução completa;
• a solução deve adquirir um tom rosa claro;
• mergulhe o produto em água;
• coloque na geladeira por 3-6 horas;
• enxágue o cordeiro com água limpa.

O vinagre possui propriedades anti-sépticas, mas seu uso fará com que, após o cozimento, a carne tenha um sabor azedo. Para evitar esse problema, você pode usar chá de camomila.

Procedimento se a carne cheira:

1. Prepare 4 sacos de filtro com água fervente. Essa quantidade de grama exigirá 0,5 litro de água.
2. Cubra e deixe fermentar por 2 horas, depois esprema os sacos de filtro.
3. Despeje a infusão fria sobre a carne.
4. Deixe agir por meia hora e depois enxágue com água limpa.

Se a carne estiver estragada, você precisará cozinhá-la por mais tempo e em altas temperaturas.

Livrar-se do âmbar desagradável ao cozinhar sopa, pilaf e outros pratos

Dependendo do que exatamente será cozido de cordeiro, a forma de preparar e processar a carne é diferente:

1. Para preparar o churrasco, a carne deve ser marinada por pelo menos 12 horas. A salsa, o endro e o alecrim não ajudarão a enfrentar o cheiro estranho. É melhor substituí-los por sementes de alho, hortelã, canela e cominho. Também vai bem com cominho, cardamomo e orégano.
2. Se for necessário cozinhar uma sopa, o produto deverá ficar de molho por pelo menos 3-4 horas, após o que deverá ser lavado. Ferva a carne em fogo alto. O primeiro caldo é escorrido 5 minutos após a fervura e o cordeiro é lavado novamente. Recomenda-se adicionar 2 cebolas inteiras e 1 cenoura à panela durante o cozimento. Esses vegetais não são comidos, depois de cozidos são jogados fora. São essenciais para tornar a sopa saborosa. Para que o caldo fique transparente, é necessário remover a espuma constantemente.
3. Cozinhe o cordeiro em uma panela de fundo grosso. Recomenda-se o uso de vinho branco como líquido, não água. O tempo de cozimento é de 3 horas. Nesse caso, você não precisa interferir nas peças. Depois de terminar a cozedura, adicione alguns dentes de alho à frigideira e deixe infundir com tampa fechada durante pelo menos meia hora.
4. Para preparar carne picada, o produto deve ser embebido em solução de cloreto de sódio. Para 1 litro são necessários 30 g. Para maior efeito, a água pode ser substituída por leite. Tanto o produto azedo quanto o cozido servirão.
5. Recomenda-se usar o molho de soja como marinada para a carne a ser assada. A segunda opção é iogurte desnatado e alho. Graças a esta combinação, a carne deixará de ter um cheiro desagradável e terá um sabor agradável.

Informação util

Dicas para seleção, processamento e preparação cordeiro inodoro:

• se não houver desejo de combater o cheiro, é preciso comprar carne de cordeiro, com idade não superior a 3 meses - será possível comprar o produto apenas no início da primavera, essa carne cheira exclusivamente a leite de ovelha;
• a carne de cordeiro é embebida de 3 meses a um ano por 30-60 minutos;
• o cordeiro jovem é mantido em salmouras e marinadas por 1 a 3 horas;
• a carne de um animal velho é embebida por 12-24 horas;
• para eliminar completamente o cheiro de carneiro no preparo da sopa, a água deverá ser drenada 3 vezes;
• depois de usar qualquer solução, a carne deve ser lavada com água limpa - isso permitirá que você obtenha o mínimo de distorção do sabor do prato final.

Você encontrará muitas informações úteis e importantes sobre como remover o cheiro de diferentes tipos de carne e cozinhá-la corretamente. aqui.

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Como escolher o cordeiro e se livrar do cheiro na hora de cozinhar, o vídeo vai contar:

Conclusão

Você pode se livrar do cheiro de carneiro ao mergulhar e preparar adequadamente o prato.

Usar pickles simples à base de vinagre, suco de limão ou vinho permite neutralizar o aroma estranho e o uso de especiarias e temperos dará ao produto um sabor agradável e permitirá que você aproveite ao máximo o prato preparado.