Tipy a metódy, ako správne uskladniť kapustu v pivnici až do jari

Kapusta je výživná zelenina, ktorá sa používa v mnohých jedlách.

Musíte vedieť, ako správne uchovať úrodu zozbieranú na jeseň, aby ležala až do jari. Najvýhodnejšie je použiť pivnicu ako sklad.

O tom, či a ako správne skladovať kapustu v pivnici (suterén, podzemie) až do jari, vám prezradíme v článku.

Vlastnosti čerstvého skladu na zimu

Správna organizácia podmienok skladovania vám umožní ušetriť kapustu celé mesiace a poskytnúť rodine čerstvú zeleninu na celú zimu.

Medzi hlavné faktory ovplyvňujúce bezpečnosť plodiny patria dva:

1. Medzi nimi výber vhodnej odrody a výber zdravých hláv kapusty.
2. Správne usporiadanie pivnice.

Vďaka vybavenému suterénu je ľahké vytvoriť vhodné podmienky na skladovanie zeleniny.... V prípade kapusty sú to:

• teplota od -1 ° C do + 2 ° C;
• vlhkosť - od 90 do 98%.

Len za vhodných podmienok si kapusta zachová sviežosť a dlho vydrží.

Školenie

Pred vložením kapusty do pivnice skontrolujte, či sú splnené všetky podmienky. Je tiež potrebné skontrolovať a pripraviť samotnú zeleninu.

Varenie v podzemí, v podzemí

Aby ste mohli využiť pivnicu na uskladnenie kapusty, je potrebné vykonať tieto práce:

• odstrániť zvyšky úrody z minulého roka;
• zametajte prach a nečistoty;
• vykonávať ochranu pred hlodavcami;
• ošetrujte suterén z formy napríklad pomocou bielenia vápnom;
• nainštalujte drevené plošiny alebo police.

Príprava zeleniny

Pred uložením zeleniny do suterénu by ste si mali zvoliť spôsob skladovania, ktorý vyhovuje vášmu konkrétnemu prípadu. Potom musíte plodinu triediť.

Pre dlhodobé skladovanie sú vhodné hlavy, ktoré spĺňajú nasledujúce parametre:

• odroda je určená na dlhodobé skladovanie;
• vidlice sú husté, majú zaoblený alebo mierne sploštený tvar;
• hlavy by mali byť stredne veľké.

Najskôr by sa mala jesť neštandardná zelenina vrátane tej, ktorá je príliš malá alebo veľmi veľká. Je to tak preto, lebo najlepšia je stredne veľká zelenina.

Je tiež potrebné skontrolovať samotné hlávky kapusty.... Pokrčené a zhnité vrchné listy sa najlepšie odstránia. Musí sa to urobiť kvôli vysokej pravdepodobnosti ich infekcie spórami patogénnych húb a larvami škodcov.

Ak sú hlavy mokré, potom by mala byť zelenina vysušená. Môže sa to robiť vonku aj v interiéri.

Čo je najlepšie: spôsoby

Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať kapustu v suteréne. Každá z nich má svoje vlastné charakteristiky. Pre niekoho bude potrebné dokončiť usporiadanie pivnice (napríklad zafixovať trámy), pre iného - doplniť zásoby súvisiaceho tovaru (piesok, hlina atď.).

Drevené boxy

Krabice vyrazené z dosiek vám umožňujú kompaktne uložiť úrodu kapustu dlho. Samotná nádoba musí byť čistá a mať dostatočne veľké medzery pre dobrú cirkuláciu vzduchu.

Kapusta sa vloží do škatúľ po odrezaní koreňov a odstránení horných pokazených listov. Horné skrinky nie sú zakryté.

Inštalujú sa na drevené pódiá na podlahe alebo na policiach, vždy však v jednom rade tak, aby k skladovanej zelenine prúdil vzduch zo všetkých strán. V tejto podobe sa zelenina skladuje celú zimu.

Krabice by sa nemali pevne tlačiť na steny alebo iné škatule vyrobené z lepenky, plastu alebo dreva, aby nedošlo k zníženiu priepustnosti vzduchu.

Viazanie

Táto metóda je najjednoduchšia. Pre jeho implementáciu musia byť splnené nasledujúce podmienky:

1. Kapusta musí byť s neporezanou stonkou, pre ktorú sa vykonáva uviazanie.
2. V pivnici by mal byť pod stropom pripevnený nosník alebo doska, na ktorú bude zavesená zelenina na uskladnenie.
3. Je potrebné lano, ktorým sa zavesia hlávky kapusty.

Výhody tejto metódy:

• spoľahlivá ochrana pred hlodavcami;
• dobré vetranie;
• dlhodobé skladovanie - do mája.

Nevýhody tejto možnosti:

• potreba inštalácie lúčov;
• je ťažké takýmto spôsobom umiestniť veľkú plodinu.

V pozastavenom stave sa kapusta skladuje veľmi dobre, až na to, že jej vrchné listy vyschnú, ale samotná hlava pod nimi bude čistá a silná.

V piesku

Posypanie pieskom vám umožní zachovať prirodzenú vlhkosť zeleniny a bude sa skladovať až do jari. Toto usporiadanie je možné vykonať na drevenej plošine alebo priamo v škatuliach.

Vyberá sa iba suchý piesok. Podrobný návod:

1. Plní sa vrstva piesku.
2. Hlavy sa rozvinú.
3. Naleje sa viac piesku, aby bola ním celá kapusta úplne pokrytá.

Ak usporiadate skladovanie priamo na podlahu, potom by spodná vrstva piesku mala byť dostatočne silná, aby neumožnila zelenine zmrznúť.

V potravinovej fólii

Skladovanie filmu je jednou z moderných metód, ktorá je ľahko organizovateľná a lacná. Skladovanie s takouto organizáciou je dlhodobé, až do mája - júna.

Postup:

1. Hlava kapusty sa skúma, horné poškodené listy sa odstránia.
2. Pomocou potravinovej fólie v rolke je kapustová hlava starostlivo a veľmi opatrne zabalená, aby sa získali 2 - 3 vrstvy.
3. Hlavy kapusty sú spustené do pivnice a umiestnené na pripravené miesto. Môže to byť platforma, police, tašky atď.

Výhody tejto metódy ukladania:

• hygiena;
• dobrá ochrana hláv;
• atraktívny elegantný vzhľad.

Nevýhody:

• mzdové náklady na balenie;
• potreba mať filmovú zásobu.

Ako skladovať kapustu v pivnici v potravinovej fólii, video vám povie:

V papieri

Na skladovanie budete potrebovať obyčajný papier alebo pergamen. Noviny sú nežiaducou voľbou, pretože obsahujú atrament, ktorý by nemal prísť do styku s potravinami.

Vďaka tejto možnosti skladovania sú vidlice chránené pred svetlom a vlhkosťou a majú tiež dostatočnú tepelnú izoláciu. Ale pokiaľ ide o ochranu plodín a lepšiu izoláciu, papierové obaly strácajú priľnavú fóliu.

V hline

Táto metóda sa často volí v prípadoch, keď došlo k neúspešnému skladovaniu plodiny a jej porážke hnilobou:

1. Pripravuje sa pomerne tekutý ílový roztok.
2. Každá hlava je ponorená do hliny.
3. Suché.
4. Zaveste za stonku na dosku alebo na trám pod stropom pivnice.

Výhody tejto metódy sú ešte väčšie ako výhody jednoduchého viazania. Medzi nevýhody patrí zložitosť spracovania a potreba časovo náročného sušenia. Trvanie skladovania - do jari.

Pred konzumáciou kapusty uskladnenej v hline ju treba dôkladne očistiť a umyť.

Hromadne (pyramída)

Táto metóda sa odvoláva na neúčinnú... Na jeho organizáciu sa používa drevená plošina so stranami po obvode. Plošina by mala mať medzery pre prístup vzduchu a najlepšie 0,2 m od podlahy.

Na vzniknutom mieste je kapusta rozložená vo vrstvách, počnúc od veľkých, prechádzajúcich po menších. Jedenie hláv kapusty začína od horných vrstiev, postupne rozoberajúc pyramídu na plošinu.

Ďalšia nevýhoda - v prípade poškodenia jednej zo spodných hláv kapusty budete musieť rozobrať celú pyramídudostať sa ku rozmaznanej kapuste.

Metóda skladovania nie je praktická, pretože prispieva k poškodeniu hláv kapusty a výraznému zníženiu trvanlivosti na maximálne 3 - 4 mesiace.

Ako zvýšiť termín?

Priemerná doba použiteľnosti kapusty v pivnici je 3 - 6 mesiacov. Tento údaj je však približný doba skladovania do značnej miery závisí od veľkého množstva faktorov:

• odrody a typ dozrievania;
• stav hláv kapusty pred pokládkou;
• vlhkosť a teplota v pivnici;
• správna príprava pivničnej miestnosti;
• zeleninu a ovocie v tej istej miestnosti.

Ak je potrebné zabezpečiť dlhodobé skladovanie kapusty, nad priemerom, odporúča sa zvoliť hybridy.

Môžu klamať až do ďalšej úrody, niekedy dokonca až do konca augusta. Čím odrody musia byť zimné, neskoré dozrievanie... Iba za takýchto podmienok je možné predĺžiť trvanlivosť na 8 - 10 mesiacov.

Čo môže a nemôže byť spolu?

V pivnici je spolu s kapustou uložená aj iná zelenina, ktorá sa pestuje v sezóne. Je možné skladovať hlávky kapusty v takýchto podmienkach?

Ak nie je možné rozdeliť zeleninu na samostatné miestnosti, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.

„Susedmi“ pre zeleninu sú:

• repa;
• mrkva;
• zemiaky a iná zelenina.

Pravidlá susedstva:

1. Chorá zelenina sa neukladá spolu so zdravou zeleninou.
2. Kapusta by sa nemala miešať s inou zeleninou.
3. Je vhodné udržiavať vzdialenosť medzi hlávkami kapusty.
4. Jablká a hrušky by sa nemali umiestňovať do blízkosti kapusty, pretože z dôvodu uvoľňovania etylénu stimulujú dozrievanie zeleniny a ovocia v okolí.
5. Pri skladovaní s kapustovými paradajkami sa ich chuť zhoršuje.

6 odporúčaní

Poradenstvo odborníkov vám pomôže lepšie zvládnuť úlohu skladovania kapustovej plodiny. Medzi nimi sú tieto:

1. Včasne zrelé odrody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Môžu klamať maximálne 2 - 2,5 mesiaca.
2. Na skladovanie sú najvýhodnejšie odrody s neskorým dozrievaním, najmä hybridné.
3. Predĺžené a voľné vidlice držia menej dobre ako okrúhle a sploštené vidlice, ktoré sú na dotyk husté.
4. Ak sa kapusta kupuje na trhu na skladovanie, je lepšie si ju kúpiť od polovice septembra, nie skôr.
5. Zeleninu sa odporúča zbierať v suchom počasí, pretože inak budete musieť usporiadať sušenie hláv.
6. Poškodená zelenina sa nemôže skladovať so zdravou zeleninou.

Záver

Ponechať kapustu v pivnici až do jari je úplne riešiteľná úloha. Ak to chcete urobiť, môžete si vybrať jednu z osvedčených metód, berúc do úvahy zvláštnosti organizácie pivnice. Ak boli splnené všetky podmienky, potom môže byť zber kapusty pokojne až do nasledujúcej úrody.