Užitočné tipy, ako skladovať kapustu doma

Kapusta je zelenina, ktorá pri správnom skladovaní vydrží čerstvá až do tepla. Jeho šťavnaté listy sú zdrojom vitamínu C, ktorý v chladnom období chýba.

Ideálne podmienky pre skladovanie kapusty môžu byť vytvorené nielen v pivniciale aj doma. Ako správne pripraviť hlávky kapusty a kde je lepšie ich umiestniť do bytu, ako kapustu skladovať doma, prečítajte si článok.

Príprava na skladovanie v byte v zime

Príprava skladovania nemôže začať niekoľko dní predtým žatva... Začína sa to späť v jarných mesiacoch. Prvým krokom je výber správnej odrody.

Výber odrody

Najlepšie sa skladujú zimné odrody kapusty. Boli chované chovateľmi práve pre tento účel. Hlavy kapusty sa vyznačujú vysokou udržiavanou kvalitou a dobrou imunitou, schopnou odolávať baktériám a plesniam, ktoré spôsobujú rozklad.

Semená na výber:

• Agresor F1;
• Amager 611 (táto odroda je známa záhradníkom od druhej svetovej vojny);
• Snehovo biely;
• Valentín;
• Zimovanie;
• Kolobok.

Všetky uvedené odrody dozrievajú neskoro. Od okamihu výsadby až po zber trvá to až 5 - 6 mesiacov. Takáto zelenina sa skladuje dlho, až 7-10 mesiacov.

Čítaj viac tu.

Sušenie

Ak sa kapusta pestovala na zimné uskladnenie, potom musíte ju zhromaždiť pred nástupom silného mrazu... Optimálna teplota na rezanie hláv kapusty je 0 ... -5 stupňov, ale nie vyššia ako + 7 ... + 8 stupňov.

V byte sa lodžia alebo komora stáva najlepším miestom na sušenie plodín.

Po 5 dňoch je zelenina roztriedená. Zozbierané plody s prasklinami, uviaznuté v mraze, so známkami hniloby alebo iného poškodenia. Najskôr ich zjedzte. Nie sú vhodné na skladovanie, pretože sa rýchlo zhoršia.

Výber kontajnerov

Na umiestnenie kapusty doma je vhodný nasledujúci kontajner:

1. Škatule. Môžu byť drevené alebo plastové, s otvorenou hornou časťou. Z dôvodu úspory miesta je možné ich stohovať na seba.
2. Na policiach v špajzi alebo na balkóne.Hlavy kapusty sú zabalené vo vhodnom materiáli a položené v jednej vrstve, pne smerom hore.
3. Zavesený, so zapínaním na korene. Hlavná vec je, že hlávky kapusty neprichádzajú do vzájomného kontaktu.
4. V pyramíde na paletách. Vidlice sú rozložené na vrhu smrekových konárov, vrstvu po vrstve: pne hore, potom pne nadol. Ukazuje sa, že 4 spodné vidlice podopierajú 1 hornú.
5. V hline, zavesené na lane. Materiál by mal byť hustý, ako kyslá smotana. Každá vidlica je v nej ponorená a potom zavesená na brvne na lane.

Podmienky

Optimálne teplota na skladovanie kapusty od 0 do -1 stupňov. Vlhkosť vzduchu musí byť minimálne 95%. Pri teplotách nad +4 stupňov začnú hlávky kapusty pučať, ak klesnú pod -6, zelenina zamrzne.

Ako správne udržiavať čerstvú zeleninu doma?

V byte je možné kapustu uložiť na zasklenú lodžiu a do chladničky. Umiestnite ho do špajze a nechajte ho dokonca pri izbovej teplote, ale trvanlivosť sa v tomto prípade výrazne zníži.

Pri izbovej teplote

Vidlice nezostanú dlho pri izbovej teplote... Do týždňa sa začnú zhoršovať a hniť.

Spravidla je teplota vzduchu v byte +25 stupňov a viac. Preto je tento spôsob ukladania spočiatku stratový.

Zástrčky bez straty kvality môžete nechať v byte po dobu 7-10 dní. Po uplynutí tejto doby musíte urobiť určité opatrenia, inak bude potrebné plodinu vyhodiť.

V chladničke

Hlavy kapusty sa v chladničke cítia dobre... Aby nestratili dlhšie svoje užitočné vlastnosti, je potrebné ich premiestniť do zóny sviežosti, ktorou sú vybavené všetky moderné modely. Ďalšou možnosťou je umiestniť ich do zásuvky na zeleninu.

Ak je kapusta zabalená v plaste, bude sa vám hromadiť kondenzácia. Malý trik pomáha vyhnúť sa jeho hojnému vzhľadu. Pred zabalením vidličiek do polyetylénu sa chladia 24 hodín v chladničke. Samotný film by mal byť tiež v pohode. Musíte konať rýchlo, aby sa kapusta nestihla zahriať.

Zelenina vydrží v chladničke asi 5 mesiacov.... Významnou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je, že sa doň nezmestí veľké množstvo vidlíc.

Prečítajte si viac o skladovaní v chladničke. v tomto článku.

Na balkóne

Na balkóne sa skladuje kapusta, ak je lodžia izolovaná a teplota vzduchu neklesne pod -6 stupňov. Podstatné sú poveternostné podmienky charakteristické pre konkrétnu oblasť.

Funkcie úložiska:

• zabaliť hlávky kapusty do papiera alebo potravinovej fólie;
• umiestnite ich do škatule izolovanej penou;
• zeleninu prikryte dekou alebo iným vhodným materiálom.

Za každých podmienok kapusta vydrží mráz až do -10 stupňov. Ak teplota klesne pod, musí sa do bytu doniesť zelenina. Takéto zmeny poškodzujú listy a znižujú trvanlivosť zeleniny. Preto ich treba pravidelne kontrolovať, či neobsahujú hnilobu.

Nevystavujte zeleninu priamemu slnečnému žiareniu... Ultrafialové svetlo ničí vitamíny a minerály, na ktoré je zelenina bohatá, a vedie tiež k jej rýchlemu zhoršeniu.

V špajzi

Teplota vzduchu v špajzi je nižšia ako v celom byte. Do nej sa umiestňuje zelenina, ak nie sú iné možnosti.

V malej miestnosti je vhodné usporiadať police, na ktorých je kapusta rozložená v 1 vrstve, v pyramíde alebo v škatuliach. Ak to priestor dovoľuje, môžete vidly zavesiť na lištu.

Čas použiteľnosti hlávok kapusty v špajzi nepresahuje 1 - 2 mesiace... Za predpokladu, že je tam teplo, tma a chlad.

Podmienky a spôsoby ich zvyšovania

Čas použiteľnosti kapusty doma:

1. Až 7-10 dní zostáva čerstvý pri izbovej teplote. Čím je nižšia, tým menej aktívne sú metabolické procesy v zelenine.
2. Až 6-7 mesiacov hlávky kapusty môžu ležať na balkóne, ale musia byť na to vytvorené optimálne podmienky. Pretože je ťažké udržať stabilnú teplotu a vlhkosť vzduchu na lodžii, priemerná doba použiteľnosti je 4 mesiace.
3. Až 30 dní zelenina zostane v chladničke, ak nie je zabalená v igelite alebo papieri.
4. Až 6 mesiacov predlžuje trvanlivosť Potravinová fóliapri umiestňovaní úrody do chladničky.

Aby bol výrobok dlhšie čerstvý môžete použiť malý trik:

1. Hlavy kapusty natrieme hlinkou. Pôsobí ako ďalšia bariéra pre mikróby. Škrupina zároveň zabráni vysušeniu zeleniny.
2. Hlavu kapusty majte na diaľku. Čím menej medzi sebou prichádzajú do kontaktu, tým lepšie.
3. Vidlice zaveste za lano alebo korene. Pri tomto spôsobe skladovania neinteragujú s povrchom a sú menej vystavené hnilobe.
4. Vyberte si najchladnejšie miesto v dome.
5. Priľnavú fóliu pravidelne meňte za novú.
6. Horné zhnité listy očistite.

Čím viac podmienok bude splnených, tým dlhšie bude plodina čerstvá.

Možné problémy a spôsoby ich riešenia

Pri skladovaní plodín môžu nastať problémy, ktoré je potrebné okamžite vyriešiť:

1. Kapusta začal rýchlo hniť zvnútra... Poškodené hlávky kapusty sa nedajú zachrániť, musia sa zlikvidovať.

   Najbežnejšou príčinou rýchleho znehodnotenia je kontaminácia zeleniny na danom mieste. Preto je minimálny kontakt zástrčiek navzájom taký dôležitý.

2. Horné listy sa zhoršujú... Dôvod spočíva v príliš vysokej teplote vzduchu. Ak chcete plodinu uložiť, musíte ju premiestniť na chladnejšie miesto.
3. Vidličky chradnú... Je to spôsobené stratou vlhkosti. Musíte sa pokúsiť uchovať ho akýmkoľvek možným spôsobom: zeleninu zabaľte do fólie, natrite hlinou, zabaľte papierom.

Záver

Skladujte kapustu doma môžeš. Pri správne organizovanom procese bude celá plodina schopná vydržať pred nástupom tepla. Najlepšie je rozdeliť ho na časti: niekoľko hláv kapusty vložte do chladničky a zvyšky rozložte na lodžie a do špajze.

V prvom rade musíte jesť zeleninu, ktorá je teplá a až potom pokračujte v žatve z balkóna.