Kış aylarında lahana turşusunun balkonda nasıl saklanacağına dair önemli ipuçları
Lahana turşusu, Rusya sakinlerinin ve Sovyet sonrası alanın en sevdiği yemeklerden biridir. Sonbaharda büyük miktarlarda pişirilir ve sıcağın başlangıcına kadar yenir.
Buzdolaplarının etkileyici boyutlarda farklılık göstermediği ve herkesin mahzeni olmadığı o günlerde ürünler balkonda saklandı.
Bu yöntem, modern ev kadınlarının kurtarılmasına geliyor, ancak buna akıllıca başvurmanız gerekiyor.
Lahana turşusu kışın balkonda nasıl saklanır, hangi sıcaklıkta soğukta mümkündür, makaleyi okuyun.
İçerik
Mümkün mü?
Lahanayı balkonda saklayabilirsiniz. Büyük hacimler hazırlandığında ve buzdolabında yeterli yer kalmadığında sokağa çıkarılır..
Bu koşullar altında, lahana birkaç kez donacak ve çözülecek ve bu da durumunu olumsuz yönde etkileyecektir. Tenekeleri veya kovaları örten ekoseler ve battaniyeler durumu iyileştirmeye biraz yardımcı olur.
Saklama koşulları: hangi sıcaklıkta?
Depolamaya lahana gönderirken, ülkenin belirli bir bölgesi için tipik hava koşullarını hesaba katmanız gerekir... Örneğin Sibirya'da kışın termometre -40 dereceye, Krasnodar Bölgesi'nde nadiren -10'a düşer.
Lahana taze kalır. hava sıcaklığı + 4 ... -2 derece içinde kalır. Daha düşük seviyelerde donmaya başlayacak ve yüksek seviyelerde fermantasyon işlemleri başlayacak ve bu da ekşimesine yol açacaktır.
Ürün güneşe maruz kalmaya tolerans göstermez... Ultraviyole ışınları onun için yıkıcıdır. Bu nedenle, kabı mümkün olan her şekilde gölgelemeniz gerekir. Depolama için cam kavanozlar seçildiyse, bunlar:
- gıda folyosu ile sarılmış,
- battaniyelerle kaplı
- balkon dolaplarına koyun.
Kaplar kapatılmalıdır. Lahana oksijenle ne kadar az temas ederse o kadar iyidir. Bankalar naylon veya metal kapaklarla kapatılabilir, kovalar uygun ebatta levhalarla kapatılır, streç film ile sarılır, torbalar sıkıca bağlanır.
Herhangi bir sebze ve meyve, lahana turşusunun yanında saklanabilir, çünkü kap kapatılacağı için birbirlerini karşılıklı olarak etkileyemezler. Önemli olan, yaratılan koşulların tüm ürünler için uygun olmasıdır.
Eğitim
Balkonda lahana depolamak için hazırlık, raf ömrünü belirleyen bir ön şarttır.
Alınacak aksiyonlar:
- Sağlıklı lahana başlarını seçin, durulayın, doğrayın ve mayalayın.
- Saklama kaplarını yıkayın. Mikropları gidermek için karbonat kullanabilirsiniz. Lahanayı döşemeden önce, kap kaynar su ile haşlanmalıdır.
- Torbalarda saklanacaksa salamurayı boşaltın. Kavanozlarda, kovalarda ve fıçılarda, lahana sıvıyla "kış uykusuna yatar".
Balkonda lahana farklı kaplarda saklanır, yani:
Cam kavanozlarda. Çoğu zaman, 3 litre hacimli kaplar kullanılır.- Emaye veya meşe fıçılarda. Dondurulmuş ürünler balta ile doğranır veya bıçakla bıçaklanır.
- Emaye kovalarda.
- Plastik torbalarda. Onlardan fazla havayı atmanız ve sıkıca bağlamanız gerekir. Lahanayı torbalara koymadan önce tuzlu su boşaltılmalıdır.
- Vakumlu torbalarda veya kaplarda. İçlerinden hava özel bir pompa ile emilir.
Ürün içeriğinin özellikleri
Yerdeki balkonda lahana depolamanıza gerek yok. Bir kürsü üzerine, örneğin bir masaya veya kutulara yerleştirilmelidir. Odanın yalıtımlı olup olmamasına bağlı olarak ürün içeriğinin bazı özellikleri farklılık gösterecektir.
Yalıtımlı sundurma üzerinde
Tüm kış lahanayı yalıtımlı balkonda saklayabilirsiniz. Loggia ayarlanabilir ısıtma ile donatılmışsa, o zaman sorun olmayacaktır..
Isı onun için yıkıcı olduğu için balkon hafifçe havaya uçurulmalıdır. Sıcaklıkta ürün ekşi olur.
Yalıtılmamış bir
Yalıtımsız bir balkonda lahana örtülmelidir. Kış ılıksa ve hava sıcaklığı -5 ... -8 derecenin altına düşmezse, o zaman aşağıdaki gibi donmasını önleyebilirsiniz:
- kabini köpük ile yalıtın;
- içine bankalar koy;
- onları birkaç battaniyeyle sarın, üstüne plastik örtü ile sarın;
- dolabı kapat.
Bu, lahanayı gevrek ve taze tutacaktır. Kışlar soğuksa, tamamen donacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.
Bu durumda, üstünü kapatmanıza gerek yoktur. Battaniye, hava sıcaklığı -20 derecenin altına düşerse kullanılır..
Zamanlama
Lahana donarsa, ısı başlangıcına kadar balkonda saklayabilirsiniz. Ürün çözülmeye başladığında dondurucuya konur.
Yardımcı bilgi
Depolama ipuçları balkonda lahana turşusu:
Kasım ortasından itibaren balkona çıkarılması tavsiye edilmez. Dışarıda +4 dereceyi geçmeyen sabit bir düşük hava sıcaklığı oluşturulduktan sonra bankalar açığa çıkar.- Büyük hacimlerin zarar görmesini önlemek için balkona 2-3 litreden fazla kutu alınması tavsiye edilmez.
- Keskin ve beklenmedik bir ısınma varsa, ürünü geçici olarak buzdolabına aktarabilirsiniz. Hava durumunun her zaman izlenmesi gerekecektir.
Lahana turşusunu saklamakla ilgili daha da faydalı bilgiler bulabilirsiniz. bu Bölüm.
Sonuç
Lahana turşusunu balkonda saklayabilirsiniz. Kışlar sert değilse, doğru yaklaşımla birkaç ay taze kalacaktır.
Şiddetli donlarda ürün donar ancak çözüldükten sonra orijinal tadına döner.... Bu lahana taze olarak yenebilir veya pişirme sırasında çeşitli yemeklere eklenebilir.
