Цветни

За да може карфиолът да остане вкусен и здравословен възможно най-дълго, трябва да знаете как правилно да го съхранявате в избата и апартамента.

Има няколко начина да помогнете за удължаване живота на режените глави. Основното нещо е да подготвите правилно зеленчука за съхранение и да създадете необходимите условия за повишаване на качеството на съхранение.

Ще ви разкажем в статията за това дали е възможно карфиолът да се съхранява в апартамент, в изба, как правилно да се организира съхранението у дома за зимата.

Как да се подготвим за съхранение?

Важно е да изберете правилното време за прибиране на реколтата. Пожълтели съцветия са знак за презряло зеле. Такъв зеленчук губи вкуса си и запазва качеството си.

Следните глави зеле са разрешени за съхранение:

• с чиста повърхност от бял или бледожълт цвят, цветът трябва да бъде еднороден;
• стегнати, сочни, с цели съцветия;
• не по-малко от 10-13 см в диаметър, с тегло около 0, -1,5 кг (в зависимост от сорта).

Само дългозрелите сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. След прибиране (купуване) на реколтата, трябва бързо да я скриете от пряка слънчева светлина, в противен случай тя ще изсъхне и ще пожълтява.

Зеле трябва да се постави на хладно, добре проветриво място за 3-4 часа, след което:

• разделете главите на части;
• отрязани листа и корени;
• Изплакнете;
• изсушете старателно.

В тази форма узрелите вилици са готови за полагане в хладилника, консервиране и сушене.

Необходимите условия

Най-оптималното за безопасността на карфиола са следните условия:

1. Температура - от 0 до + 3⁰С. При по-ниски стойности съцветията бързо ще замръзнат, а при по-високи ще започнат активно да покълват.
2. Влажност - 90-95%. С увеличаване е възможно разпадане на съцветия.
3. Осветление. Вилиците се държат на тъмно.
4. Вентилация. Помещението трябва да е сухо и добре проветриво.

Как да съхранявате правилно у дома?

Има няколко метода за съхранение с техните плюсове и минуси.

Прясно в хладилника

Преди да изпратите зеленчук в хладилника, трябва:

1. Почистете главата на зелето от листа и корени, ако има такива.
2. Изплакнете обилно зелето под хладка вода (между съцветията може да има паяжини, листни въшки, мръсотия).
3. Изсушете и поставете всяка глава в собствена найлонова торбичка. Можете да увиете плътно всеки зеленчук със стреч фолио на два слоя.

За съжаление, хладилникът няма да реши проблема със съхранението през зимата - срокът на годност на този продукт, когато е прясно, е твърде кратък (1-2 седмици в зависимост от плътността на главата).

Карфиол във варена форма, съхранявайте в хладилник за не повече от 24 часаособено ако се използва за хранене на бебета.

Как да съхранявате карфиол в хладилник, прочетете тук.

Във фризера

Най-добрият вариант за съхранение на карфиол е фризер. Тук тя може да лъже от 6 месеца до една година.

Преди да поставите зеленчука във фризера, трябва:

1. Поставете главата на карфиола в студена подсолена вода, така че насекомите и ларвите да излязат навън.
2. Потопете главата на зелето за 2-3 минути във вряща вода с добавка на лимонена киселина или сок.
3. След бланширане поставете зелето в тенджера с чиста, студена вода. Това ще запази полезните свойства, цвета и сочността на продукта.
4. Изсушете главата на зелето, отсечете листата и развалените места.
5. Разделете вилиците на съцветия и разделете на порции, поставете в херметически затворени торби.

Долното отделение на хладилника е най-подходящо за размразяване. При повторно замразяване карфиолът ще прилича повече на течаща каша и ще бъде неизползваем.

Той ще ви разкаже за замразяване на карфиол за зимата това статия.

Възможно ли е при стайна температура в апартамента?

Здравите, неповредени вилици се съхраняват при стайна температура в продължение на 12-20 дни... У дома зелето се съхранява на тъмно място, например в килер.

На балкона

Изолирана лоджия с температура най-малко 0⁰ е подходяща за съхранение на карфиол. Главите могат да бъдат окачени, както в мазето, ако прозорците са покрити с тъмен филм, хартия или щори.

В избата

Изба или мазе - идеални за съхранение на големи култури... Основното е, че там се поддържа оптималната температура и влажност.

Ще трябва периодично да проверявате състоянието на зеленчуците. В случай на плесен и гниене, развалените глави подлежат на незабавно отстраняване.

Поддържане на карфиола свеж следните методи ще ви помогнат:

1. Закачете го с главата надолу за пънчето на разстояние 6 см един от друг. Така те висят 1-1,5 месеца.
2. Погребете корените в чист пясък и овлажнявайте, докато изсъхне. Срокът на годност е 5-6 месеца.
3. Поставете в кутии на рафтове. Отстранете горните листа и корени. Разгънете така, че главите да не се допират една до друга.

   След това покрийте кутиите с картон или непрозрачно фолио. Можете просто да увиете всяка глава зеле в найлонов плик и да я поставите на рафтовете. Срокът на годност е 2-3 месеца.

Независимо от начина, по който го съхранявате, карфиолът трябва да се проверява всяка седмица за гниене.

Кой начин ще помогне на зеленчука да остане свеж възможно най-дълго?

Замразеният карфиол запазва потребителските си свойства в продължение на 12 месеца. Това е максималният срок на годност.

Този знак показва, че зеленчукът е започнал да гние. Патогенната микрофлора прониква дълбоко вътре, заразявайки продукта напълно.

Алтернативни възможности за прибиране на реколтата през зимата

Ако в хладилника няма изба или свободно място, карфиол съхранява се сушен или консервиран.

Сушене

В процеса на сушене съцветията ще намалеят 7 пъти, такъв полуфабрикат няма да заема много място. Срокът на годност е 7-10 месеца.

За да изсушите зелето, трябва:

• разделете главата на съцветия;
• изсушете във фурната за 3-5 часа при 60⁰С;
• разпределете в стъклени буркани или контейнери, покрийте с пергаментова хартия;
• съхранявайте на сухо, за предпочитане хладно място.

Преди да използвате изсъхнали съцветия, достатъчно е да излеете вода и да оставите да се насити с влага.

Когато сушите във фурната, отворете леко вратичката, за да излезе пара.това ще предотврати задушаване и пържене на зеленчуци.

Запазване

Консервираният карфиол може да се съхранява 1-2 години. Ако желаете, можете да използвате следната рецепта:

Състав:

• карфиол - 10 кг;
• вода - 6 л;
• сол едра - 400 гр .;
• оцет 6% - 400 мл.

Рецепта:

1. Стерилизирайте банките.
2. Оставете водата да заври, добавете сол и оцет.
3. Разделете главата на съцветия, изплакнете и бланширайте в солена вода за 2-3 минути.
4. Подредете съцветията в банки, залейте с охладена саламура.
5. Добавете подправки на вкус (2 дафинови листа, 5-6 парчета черен и бахар, чесън).
6. Завийте бурканите с капаци, обърнете и покрийте с топло одеяло.
7. Охладената консерва трябва да се съхранява в мазето или килера.

Консерви с подути капаци не трябва да се ядат.

Колко се съхранява, как да се увеличи срокът?

Срокът на годност на карфиола варира значително. Зависи от качеството на реколтата и избрания метод:

• в изба или мазе - 2-3 месеца;
• в хладилник - до 1 месец;
• във фризера - до 1 година;
• на балкона - до 1 месец, при условие, че балконът е достатъчно изолиран.

Какво не може да се направи?

Карфиол бързо ще се влоши, ако:

1. Затворете чекмеджетата с плътно, херметичен капак.
2. Растете под изкуствена светлина.
3. Дълго време не проверявайте зеленчуците за разваляне и гниене.
4. Прехвърлете от студено в топло и обратно (повторно замразяване).
5. Завържете и закачете на снопове.
6. Поставете сухи съцветия в хладилника и фризера.
7. Увийте вилиците във вестника. Мастилото за печат е много вредно за здравето. За съхранение е по-добре да изберете хартиени кърпи или пергамент.

Не трябва да се опитвате да запазите мудни глави, а също така да ги поставяте на няколко парчета в дълбоки кутии, за да спестите място на балкона или в мазето. Зелето активно ще отделя газ от етилен, което ще ускори увяхването и ще доведе до бързо увреждане на реколтата.

Съвети

Правилно отглежданата и събрана реколта продължава по-дълго. Следните правила ще помогнат за повишаване на качеството на поддържане карфиол:

• не злоупотребявайте с азотни торове;
• събирайте продукта при сухо време:
• отсечете главите заедно с няколко листа;
• преди консервация, накиснете пресни глави зеле от градината в солена вода за 10 минути, за да освободите насекоми и ларви, скрити вътре;
• бланширайте в подсолена вода, за да избегнете горчивина;
• замръзване веднъж;
• съхранявайте в хладилник в отделението за зеленчуци (долен рафт);
• за да съхранявате вилиците в мазето или избата, зелето не трябва да се реже, а да се усуква;
• преди да поставите реколтата в избата, трябва да я проверите за мухъл и гризачи (дори фина гъба по стените или тавана може да съсипе цялото зеле).

Заключение

Има много начини да спасите карфиол:

• в избата,
• на балкона,
• да замръзне,
• правят кисели краставички

или изберете друг вариант - всеки решава сам.

Трябва да се помни това неспазването на условията на температура и влажност ще доведе до бързо увреждане на съцветия... За да избегнете това, трябва да се придържате към горните съвети и трикове.