Съвети как правилно да замразявате и съхранявате карфиол за зимата

Карфиолът е сезонен зеленчук, който съдържа много хранителни вещества. Замразяването ще ви помогне да имате този продукт на вашата маса през цялата година.

Но за това трябва да знаете как да замразите карфиола за зимата (суров, варен, заедно с броколи) правилно, как и колко да съхранявате във фризера, дали може да се размрази и замрази отново.

Мога ли да се съхраня във фризера?

Карфиолът е доста взискателен за съхранение зеленчук. И замразяването също трябва да се извършва съгласно правилата, като се вземе предвид по-нататъшното използване на зеленчука.

Първата стъпка за получаване на качествен продукт след размразяване е изборът на правилните матрици... Зелените листа около главата на зелето трябва да са свежи и стегнати.

Самите съцветия са здрави, плътни, без увяхване и потъмняване. Черните петна са свързани с появата на гъбичките. Засегнатите от него площи не са подходящи за храна и не са подходящи за събиране през зимата, включително за замразяване.

Карфиолът може да се замразява по различни начини: пресен, варен, разглобен на съцветия, цял и т.н. Във всички случаи той ще запази повечето хранителни вещества.

В този случай е важно да бъдат изпълнени следните условия:

• замразяването трябва да е достатъчно бързо;
• многократно размразяване и многократно замразяване - забранено;
• препоръчително е да знаете предварително как ще се използва зелето в бъдеще (готвене на супи, задушаване на зеленчукови яхнии и др.);
• първоначално продуктът трябва да е свеж и с високо качество.

Когато суровото зеле бъде замразено, полезните вещества в него ще се запазят, но вкусът може да се промени и консистенцията няма да е толкова плътна. Най-добрият вариант за подготовка за замразяване е разбор на съцветия с диаметър около 30 мм.

Ще намерите всичко най-интересно и полезно за начините за съхранение на карфиол тук.

Подготовка за процеса

Поради спецификата на структурата на зеленчука и процеса на отглеждането му, трябва да се поеме отговорност за предварителната подготовка на зелето.

Акценти:

1. Селекция от силна, цяла и плътна глава зеле.
2. Предварително поставяне на зеленчука в съд с подсолена вода.Тази техника ще помогне да се отървете от насекоми и ларви.
3. Преди да го поставите във фризера, препоръчително е да свалите зеленчука за 2 минути във вряща вода, като добавите лимонена киселина или пресен лимонов сок.
4. Веднага след вряща вода зелето се потапя в съд със студена вода. Тази техника ще позволи не само да предотврати потъмняването на зеленчука, но и да запази по-добре полезните вещества, съдържащи се в продукта.
5. Сушенето на зеленчука трябва да бъде задълбочено.
6. От главата на зелето се отстраняват зелените листа, а съцветията се отделят. Този артикул не е необходим, тъй като целият карфиол може да бъде замразен.

Изборът на опаковка: какво да търсите?

Изборът на подходящия съд за замразяване е не по-малко важен от подготовката на самия зеленчук за дългосрочно съхранение.

Изисквания към опаковката:

• компактност;
• стегнатост.

Обикновените целофанови торбички стават крехки при ниски температури и могат да се разкъсат. Правоъгълните контейнери са по-компактни от кръглите контейнери.

Когато избирате контейнер, трябва да вземете предвид колко зеленчук ви е необходим, за да приготвите едно ястие... Въз основа на това се определя необходимия обем на контейнера.

Начините

Замразяването на карфиол по различни начини ви позволява да разнообразите своето зимно меню. Ако зеленчукът вече е на склад, той трябва да бъде замразен в близко бъдеще, като не позволява съцветията да бъдат присадени.

Сурово

За да замразите пресни зеленчуци, трябва да подготвите:

• достатъчно голям съд за обработка;
• сол;
• зеле;
• кухненски кърпи;
• контейнер;
• вода.

Поръчка за обработка:

1. Отрежете външните листа.
2. Разглобете главата на зелето на съцветия. Потопете зелето в студена подсолена вода за 5 минути.
3. Извадете парчетата.
4. Разстелете зеленчука върху салфетки или кухненски кърпи, за да поеме водата.
5. Поставете детайла в подготвен, чист съд.

Варено

За да приготвите зеленчук (0,5 кг), ще ви трябва:

• просторна тенджера;
• вода (4 л.);
• сол;
• кухненски кърпи (салфетки);
• контейнер.

Редът на работа:

1. Измийте зеленчука.
2. Премахнете листата.
3. Главата на зелето се разделя на приблизително равни парчета. Дебелото основно стъбло не се използва за замразяване.
4. Налейте вода в тенджера.
5. Кипене.
6. Друг съд трябва да съдържа студена вода.
7. След като кипнете вода в първата тенджера, потопете зелето в нея.
8. За покриване с капак.
9. След като заври, добавете сол.
10. Варете 2-3 минути.
11. Вземете съцветията.
12. Потопете ги в съд със студена вода.
13. Вземи го.
14. Суха.
15. Подредете в подготвен съд.
16. Изпратете във фризера.

По време на обработката зеленчукът остава твърд, намирайки се в полусварен етап.

Нарязани или цели: кое е по-добре?

Зелето може да се замрази с цяла глава зеле. В този случай, след размразяване, ще трябва да се изразходва целият обем. Технологията за замразяване е същата. Особеността на обработката е свързана с избора на подходящ (достатъчно голям) контейнер.

С броколи

Карфиолът може да бъде замразен не само самостоятелно, но и като част от асортимент с други зеленчуци. Един популярен вариант е с броколи... Този комплект може да се използва през зимата за готвене на яхнии, супа и други ястия.

За готвене са ви необходими 1 глава броколи и 1 глава карфиол. Теглото на всяка от главите не е критично.

Как да се подготвим за замразяване:

1. Измийте карфиола и броколите.
2. Отстранете листата.
3. Ако има повредени места, те трябва да бъдат отрязани. Дебелите основни стъбла също се отстраняват.
4. Разделете двата зеленчука на съцветия.
5. Кипнете вода, добавете сол.
6. Успокой се.
7. Потопете два вида зеле в съд с вода.
8. След 15-30 минути извадете зеленчуците.
9. Суха.
10. Подредете в порционен съд, така че и двата зеленчука да попаднат във всеки контейнер.

В допълнение към броколи, зелен грах, нарязани чушки и други зеленчуци могат да се добавят към една торба замразено карфиол.

Повторно замразяване

За с цел рационално използване на замразения зеленчук се препоръчва незабавното му опаковане на порции... В противен случай ще трябва да отсечете необходимото количество зеле от голямо парче или да размразите всички ненужно големи количества продукт наведнъж.

Ако по някаква причина е размразено повече зеле, отколкото е необходимо за приготвянето на едно ястие, възниква въпросът дали е възможно заготовката да се замрази отново. Не трябва да правите това - трябва да използвате всичко за един ден.

След като размразеното зеле вече не подлежи на повторно замразяване по следните причини:

• загуба на цвят, текстура, аромат и вкус;
• загуба на значителна част от хранителни вещества;
• опасно здраве.

Препоръки

Ако се придържате към следните експертни съвети, можете да избегнете много грешки при замразяване карфиол:

1. По-добре е да ядете размразен продукт в рамките на 24 часа, без да го оставяте за по-дълъг период.
2. Зелето, което е било бланширано преди замразяване, вече не изисква задължителна продължителна топлинна обработка.
3. Когато приготвяте ястия с размразено зеле, трябва да се има предвид, че замразеният зеленчук се готви по-бързо.
4. Размразеното зеле може успешно да се използва за приготвяне на детски и диетични ястия.
5. Когато организирате дългосрочно съхранение във фризер, трябва да вземете предвид температурния режим. При -6 ° С е не повече от половин месец, при -12 ° С - 1,5 месеца, при -18 ° С - до следващата реколта.
6. Допълнителното етикетиране с датата на замразяване ще ви помогне да се ориентирате в срока на годност на зеленчуците.

Използването на зеле по време на готвене без предварително размразяване ви позволява да запазите максимално хранителните вещества на зеленчука.

Подобни видеа

Как правилно да замразите карфиол, видеото ще ви каже:

Заключение

Замразеният карфиол при ниски температури може да продължи около година. В същото време преобладаващата част от полезните вещества остава в него.

Този метод на обработка ви позволява да съхранявате зеленчука възможно най-дълго, тъй като дори в изби и хладилници пресният карфиол рядко може да остане по-дълъг от месец.