Vinkkejä ja salaisuuksia hapankaalin säilyttämiseen kotona jääkaapissa

Hapankaali on herkullista ja terveellistä. Se on johtava tuotteiden joukossa C-vitamiinipitoisuuden suhteen, se korjataan syksyllä ja kulutetaan sitten koko talven ajan.

Kuinka ja kuinka paljon hapankaalia voidaan varastoida kotona jääkaapissa (pusseissa, muovisäiliöissä), jotta se ei heikene, lue artikkeli.

Varastoinnin valmistelu

Hapankaali korjataan suurina määrinä ja viedään sitten viileään paikkaan.

Ennen tuotteen varastointia sinun on valmisteltava se oikein. Tämä vaihe sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaalipään puhdistaminen lialta, ylimääräisen lehtien poistaminen siitä. Ainoastaan ​​tukevat, terveelliset haarukat jäävät viipaloiksi.
2. Kaalikannojen karsiminen, vihannesten huuhtelu lämpimässä vedessä ja kuivaaminen.
3. Tölkkien tai astioiden valmistelu tuotteiden varastointia varten. Säiliö on pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä ja soodalla.

   Voit kaataa kiehuvaa vettä astian päälle tuhoamaan kaikki mikrobit. Jotkut kotiäidit mieluummin steriloivat purkit höyryllä.

Ennen lopullisen leikkaamisen aloittamista sinun on arvioitava haarukan kunto sisäpuolelta leikkaamalla se kahteen puolikkaaseen. Niiden on oltava tasalaatuisia, niissä ei saa olla merkkejä mätänemisestä, homeesta tai muista vaurioista.

Kun olet suorittanut kaikki valmistelut, sinun on aloitettava astian valmistaminen viimeistään 24 tunnissa. Jos kaalinpäiden pesun ja kuivaamisen jälkeen on kulunut yli 24 tuntia, niitä ei käytetä käymiseen..

Löydät paljon hyödyllistä tietoa hapankaalin säilyttämisestä Tämä -osiossa.

Kuinka paljon ja miten säilytetään purkissa, muoviastiassa, tyhjiöpussissa?

Säilytä hapankaalia purkissa kätevä, vaikka ne vievät paljon tilaa jääkaapissa. Lasi ei kuitenkaan pelkää kosketusta happojen kanssa eikä aiheuta haitallisia aineita. Tölkit voidaan sulkea turvallisesti nailon- tai metallikannella, mikä rajoittaa hapen pääsyä.

Kaali täytetään purkkiin mahdollisimman tiukasti, minkä jälkeen se kaadetaan suolaliuoksella ylöspäin, johon lisätään pieni määrä kasviöljyä. Se toimii säilöntäaineena eikä vaikuta astian lopulliseen makuun.

Muut tuotteet pidentävät säilyvyyttä kaali:

• sinapinsiemenet, kääritty kangaspussiin;
• sinappijauhe;
• karpalot;
• piparjuuri.

Ne lisätään ruoanlaittoon.

Tölkkien lisäksi voit käyttää muoviastioita tai tyhjiöpusseja... Jos tyhjennät ilman niistä, ne kutistuvat eivätkä vie paljon tilaa hyllyillä. Tällaisissa astioissa tuotteita varastoidaan enintään 45 päivää.

Tuotteen jäätyminen ja säilyvyysaika

Hapankaali voidaan pakastaa. Nopean jäähdytyksen jälkeen se ei menetä makua ja sopii kulutukseen. ja erilaisten ruokien valmistamiseen, vaikka hänelle tapahtuukin tiettyjä muutoksia.

Joten, kaali lopettaa murskaamisen, sen ulkonäkö heikkenee, C-vitamiinin määrä laskee.

Menettely:

1. Valitse tiheät ja terveelliset kaaliotsat, jotka pestään, leikataan ja fermentoidaan.
2. Suolaliuos tyhjennetään ja itse kaali puristetaan. Mitä vähemmän nestettä se sisältää, sitä parempi.
3. Lopputuote asetetaan pusseihin tai astioihin. Yhden pakkauksen paino ei saa ylittää 1 kg. Uudelleenjäädytys on hyväksyttävää, mutta sitä ei suositella.
4. Muovipussien täyttöä ei suositella kokonaan, niissä tulisi olla enintään 20% vapaata tilaa.
5. Ylimääräinen ilma poistuu pussista. Jos käytetään muoviastiaa, täytä se ylöspäin.
6. Jos kaali on pakastettu useaan tapaan, jokainen astia on merkittävä.
7. Tuotteet laitetaan pakastimeen, ylemmälle hyllylle. 2-3 tunnin kuluttua se voidaan poistaa alemmista laatikoista.

Kaali sulaa nopeasti. Huoneen lämpötilassa se palaa alkuperäiseen tilaansa tunnissa. Kahden tunnin kuluttua siinä aloitetaan käymisprosessit, happamuus nousee.

Hyödyllistä tietoa

Hapankaalia säilytetään pidempään eikä se hapannu, voit käyttää seuraavia vinkkejä:

1. Kun kaali on käynyt, se on poistettava välittömästi kylmään. Huoneen lämpötilassa se huononee ja homehtuu. Et voi syödä tällaista tuotetta.
2. Jos aiot säilyttää purkkeja jääkaapissa pitkään, sinun on asetettava siihen lämpötila, joka ei ylitä +4 astetta.
3. Purkin on oltava tiiviisti suljettu. Tällaisen kaalin säilyvyysaika on 4 kuukautta. Jos astia on auki, tuote heikkenee 3 päivässä.
4. Happakaalia voi aiheuttaa bakteereja, jotka ovat purkin tai astian seinillä. Siksi niiden käsittelyyn on kiinnitettävä erityistä huomiota.
5. Sokeria voidaan käyttää säilöntäaineena. Sen kanssa kaali varastoidaan pidempään. Jotkut kotiäidit lisäävät etikkaa suolaliuokseen, mutta se muuttaa hieman tuotteen lopullista makua. Siksi käytä sitä säästeliäästi.
6. Pakasta tuotteet ilman suolaliuosta. Sinun on valittava tiheät pussit, ohut muovi repeytyy ja kaali on kerättävä pakastimeen.

Pakastin tulee apuun, kun kaali jääkaapin pääosastossa maksaa noin 2 kuukautta. Jotta käyttämättömät tuotteet eivät hapastuisi, ne siirretään pusseihin ja pakastetaan.

Liittyvät videot

Kuinka pitää hapankaali kevyt ja rapea jääkaapissa, video kertoo sinulle:

Johtopäätös

Voit säilyttää hapankaalia jääkaapissa. 3-4 kuukautta se pysyy tuoreena ja syötävänä.

Säilytä sitä purkkeissa, astioissa tai muovipusseissa. Jos suuria määriä on korjattu, voit laittaa kaali pakastimeen.