Töltési kérdés: milyen hőmérsékleten kell tárolni az almát?
A termés biztonságát a megfelelő körülmények fenntartása biztosítja a gyümölcs tárolásának helyén.
Az egyik fontos követelmény a tárolási hőmérséklet. Ha minden feltétel teljesül, az almát sokáig tárolják.
Tehát milyen hőmérsékleten kell otthon tárolni az almát télen? Találjuk ki.
Tartalom
Optimális hőmérsékleti tárolás télen otthon
Mint sok más gyümölcs, az alma is tárolja az etilént. Ez az anyag felgyorsítja a gyümölcs érését és befolyásolja a közelben lévő zöldségek és gyümölcsök tartási minőségét.
A hőmérsékleti mutatók előírt szinten tartása mellett a páratartalmat is 85% -on belül kell tartani.
| Fajta | Hőmérséklet, С | CO2 koncentráció az RGS kamrákban,%, V / V | O2 koncentráció az RGS kamrákban,%, V / V | Lehetséges tárolási idő, hónap |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya grushovka | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Sándor | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Finom, Piros Finom | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth kanadai | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Smith nagyi | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Fahéj új | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin sáfrány | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan és klónjai | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan és klónjai | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantuan | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Banán tél | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Csernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Északi szinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rozmaring fehér | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Növelhető a fok a normál fölött?
Ha az almás helyiség hőmérséklete + 5 ° C-nál magasabb, a gyümölcs hervadni kezd.
Hosszú távú tárolásra tervezték a gyümölcsöket lehetőleg megfelelő körülmények között kell elhelyezni a betakarítást követő első napokban.
A téli fajták esetében néhány napos késés nem kritikus, de ha sokáig melegen marad, a termés nagyon gyorsan romlik: a gyümölcsök elsorvadnak és elveszítik ízüket.
Melyek azok a minimális mutatók, amelyeket a gyümölcs ellen tud állni?
Téli almafajták -1 ° C-ig képes ellenállni a tárolási helyen. Alacsonyabb szinten a gyümölcs fagyasztása lehetséges.
A gyümölcsök:
- üvegtest;
- általános lágyulás.
Az ilyen megnyilvánulások megelőzhetők a hőmérséklet szabályozásával, és megakadályozzák, hogy a szükséges alá csökkenjen. A fagyasztott alma minden fajtája üveges állapotot nyerhet.
Egyes fajok esetében az optimális tárolási mutató + 3 ° С - + 4 ° С... Amikor az ilyen gyümölcsöket a számukra kritikus hőmérsékleti körülmények között találják meg, még 0 ° C-on is, alacsony hőmérsékletű bomlás figyelhető meg, amelynek eredményeként:
- a bőr megbarnul;
- a hús barnává válik.
A cellulóz hideg (alacsony hőmérsékletű) fúrása először a héj alatti felső réteg sérülésével kezdődik. A folyamat fokozatosan mélyebb rétegekbe terjed.
A gyümölcstartalom + 3 ° C-on megakadályozza az alma romlását. Ebben az értelemben az igények a következők:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Kanadai renti és néhány más.
A gyümölcs eltávolításának folyamata alacsony hőmérsékletű hűtésből:
- A hőmérséklet emelkedése a tárolás során 0 ° C-ig.
- Növelje + 2 ° С-ig.
- 7-14 napig állva.
- A gyümölcsök állapotának elemzése.
Rosszak a hinták?
A gyümölcsök alma megtalálásának feltételeiben bekövetkező bármilyen változás nem kívánatos. A betakarított termést a hőmérsékletváltozások, különösen az éles változások befolyásolják a legerősebben.
Ha a megengedett +/- 1 ° C tárolási tartományban ingadozások lépnek fel, akkor semmi sem veszélyezteti a termést... Jelentős cseppekkel azonban a gyümölcsök eltűnnek, és egész télen nem fekszenek le.
Igénytelen fajták
Hosszú távú tároláshoz olyan téli fajtákat kell kiválasztani, amelyek magas letargiával rendelkeznek. A különböző fajták eltérően reagálnak az alacsony hőmérsékletekre.
Ezek a fagyálló fajták a következők:
- Pepin sáfrány;
- Boyken és mások.
De a legtöbb, még a téli alma esetében is a hús barnul. Az ilyen megnyilvánulások a következő fajtákra jellemzőek:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka rendes stb.
A termés tárolása során a hipotermiával szembeni ellenállás összefüggésben áll maga a gyümölcs pépjének szerkezetével és viszkozitásával.
Ajánlások
További tippek a tárolási problémák kezeléséhez almák:
A nagy gyümölcsök több etilént szabadítanak fel, mint a kicsik, ami utóbbiak gyorsabb romlását okozza. Ezért az előválogatás során figyelembe kell venni a betakarított gyümölcs fajtáját és méretét.- Ha a gyümölcsök raktárba vannak rakva, előzetes fajták szerinti válogatás nélkül, akkor a hőmérsékleti rend megsértése esetén felfelé és lefelé is a gyümölcsöket el kell rendezni.
- Ha a szükséges hőmérsékletet fenntartják, de a páratartalom csökken, az alma romlani kezd. A vékony integumentáris szövetű gyümölcsök (Pepin sáfrány, Boyken, Welsey és mások) különösen érzékenyek az ilyen változásokra.
- Az időszakos szellőztetés segít kiküszöbölni a tárolt gyümölcsből felszabaduló etilén felesleget. De a hosszan tartó aktív szellőzés ellentétes hatáshoz vezethet - a pép sűrűségének és megjelenésének csökkenése.
Sok hasznos és fontos információ található az alma tárolásával kapcsolatban itt.
Következtetés
Az alma tárolásához célszerű beállítani a hőmérsékleti rendszert, figyelembe véve a változatosságot és a termesztési körülményeket. Ha ez a feltétel teljesül, és a páratartalom magas szinten marad, a raktárba helyezett gyümölcs sok hónapig friss és lédús maradhat.
