Áztatás, fűszerek és egyéb kulináris trükkök, hogyan lehet eltávolítani a bárányszagot és finoman főzni a húst

Bárány - tápláló hús, gazdag nyomelemekben és vitaminokban. Sokan azonban nem hajlandók enni a sajátos illata miatt.

Ugyanakkor szinte mindenki életében legalább egyszer megkóstolta a koshúst, ami hihetetlenül kellemes volt. Az egész titok az, hogy a terméket megfelelően elő kell készíteni és főzni kell.

A cikkben olvashat arról, hogyan lehet eltávolítani a bárányszagot úgy, hogy az étel aromás és ízletesnek bizonyuljon.

Hogyan lehet eltávolítani egy adott főzési ízt?

Különböző módon kezelheti egy adott szagot. A következő termékek segítenek leküzdeni a kellemetlen állataromát:

1. Áztassa vízben kevés ecettel. 1 liter folyadékhoz 1 evőkanál 9% -os sav elegendő. A húst 2-3 órán át hagyjuk, majd folyó vízzel leöblítjük és elkészítjük a főételt.
2. Áztatás citromlében. A szag semlegesítése érdekében teljesen el kell takarnia a húst. A tartási idő 1 óra.
3. Pácolás fehér vagy vörösborban. Ez az egyik leghatékonyabb módszer a szag leküzdésére. A húsnak legalább 2 órán át a borban kell maradnia.
4. A terméket mustár „bundába” csomagolva. Ehhez a módszerhez mind a por, mind a paszta alkalmas. A mustárt vastag rétegben kell felhordani. Ezután a terméket élelmiszer-filmbe csomagolják és egy órán át hűtőszekrényben tartják. Az ilyen feldolgozás után alaposan le kell öblíteni.
5. Kefirben áztatni. A bárány tartási ideje erjesztett tejitalban nem lehet kevesebb, mint 3 óra.
6. Áztatás szénsavas ásványvízben. A húst szódába tesszük, és éjszakán át hagyjuk.

Megszünteti az elavult hús szagát

Ha a bárány nemcsak kellemetlen szagú, de első frissességében sem különbözik egymástól, annak feldolgozásához antiszeptikus tulajdonságú oldat szükséges. A kórokozó flórát elpusztítani képes leghatékonyabb és legbiztonságosabb anyag a kálium-permanganát.

Alkalmazási mód:

• öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe vagy más megfelelő edénybe;
• adjunk hozzá több kálium-permanganát-kristályt és érjük el teljes oldódásukat;
• az oldat halvány rózsaszín árnyalatot kap;
• merítse a terméket vízbe;
• hűtőbe tesszük 3-6 órára;
• öblítse le a bárányt tiszta vízzel.

Az ecet fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, de használata oda vezet, hogy a hús főzése után savanyú íze lesz. A probléma elkerülése érdekében használhat kamilla teát.

Eljárás, ha a hús szaga:

1. Forraljon 4 szűrőzsákot forrásban lévő vízzel. Ehhez a fűmennyiséghez 0,5 liter vízre lesz szükség.
2. Fedje le és hagyja 2 órán át forralni, majd nyomja ki a szűrőzsákokat.
3. Öntsük a húst hűvös infúzióval.
4. Hagyja fél órán át, majd öblítse le tiszta vízzel.

Ha a hús elavult, akkor hosszabb ideig és magas hőmérsékleten kell főznie.

Megszabadulni a kellemetlen borostyántól, amikor levest, pilafot és más ételeket főz

Attól függően, hogy pontosan mit főznek bárányból, a hús elkészítésének és feldolgozásának módja eltér:

1. A grill elkészítéséhez a húst legalább 12 órán át be kell pácolni. A petrezselyem, a kapor és a rozmaring nem segít megbirkózni az idegen szagokkal. Jobb cserélni őket fokhagymára, mentára, fahéjra és köményre. Köményhez, kardamomhoz és oregánóhoz is jól passzol.
2. Ha levest kell főznie, akkor a terméknek legalább 3-4 órán át kell áznia, utána meg kell mosni. Forraljuk fel a húst nagy lángon. Az első húslevest forralás után 5 perccel lecsepegtetjük, és a bárányt ismét megmossuk. A főzés során ajánlott 2 egész hagymát és 1 sárgarépát adni az edénybe. Ezeket a zöldségeket nem eszik meg, főzés után kidobják. Ezek elengedhetetlenek ahhoz, hogy a leves jó ízű legyen. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszó legyen, folyamatosan el kell távolítania a habot.
3. Párolja a bárányt egy nehéz fenekű serpenyőbe. Folyadékként víz helyett fehérbort ajánlott használni. A főzési idő 3 óra. Ebben az esetben nem kell beavatkozni a darabokba. A párolás befejezése után adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát a serpenyőbe, és hagyjuk legalább fél órán át zárt fedél alatt főzni.
4. A darált hús elkészítéséhez a terméket nátrium-klorid oldatban kell áztatni. 1 literhez 30 g kell. A nagyobb hatás érdekében a vizet helyettesíteni lehet tejjel. A savanyú és a főtt termék egyaránt megfelel.
5. A sütendő hús pácolásához szójaszószt ajánlott használni. A második lehetőség az alacsony zsírtartalmú joghurt és fokhagyma. Ennek a kombinációnak köszönhetően a hús megszünteti a kellemetlen szagot és kellemes íze lesz.

Hasznos információk

Tippek a kiválasztáshoz, a feldolgozáshoz és az előkészítéshez szagtalan bárány:

• ha nincs vágy a szag ellen, akkor bárányhúst kell vásárolnia, amelynek kora nem haladja meg a 3 hónapot - a terméket csak kora tavasszal lehet majd megvásárolni, az ilyen hús kizárólag juhtejszagú;
• a bárányhúst 3 hónaptól egy évig 30-60 percig áztatják;
• a fiatal bárányt sós lében és pácban tartják 1-3 órán át;
• egy öreg állat húsát 12-24 órán át áztatják;
• a leves főzése során a bárány szagának teljes kiküszöbölése érdekében a vizet háromszor le kell üríteni;
• bármilyen oldat használata után a húst tiszta vízzel meg kell mosni - ez lehetővé teszi a végső étel ízének minimális torzulását.

Sok hasznos és fontos információt talál arról, hogyan lehet eltávolítani a szagot a különféle húsfajtáktól és helyesen főzni. itt.

Kapcsolódó videók

Hogyan válasszuk a birkahúst és hogyan szabaduljunk meg a szagtól a főzés során, a videó megmondja:

Következtetés

A bárányszagtól előzetes áztatással és az étel megfelelő elkészítésével szabadulhat meg.

Az ecet, citromlé vagy bor alapú egyszerű savanyúságok segítségével semlegesítheti az idegen aromát, ill a fűszerek és az ízesítők használata kellemes ízt ad a terméknek és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezhesse az elkészített ételt.