Mi a teendő, ha a sertés szaga van - hogyan lehet eltávolítani a kellemetlen szagot és megmenteni a terméket?

A sertéshús helytelen tárolás esetén nagyon gyorsan romlik. Az illat annak a ténynek köszönhető, hogy a hús rostjaiban a rothadó baktériumok szaporodni kezdenek. Ha alig érzékelhető, akkor megpróbálható a termék mentése.

Olvassa el a cikkben olvashat arról, hogyan lehet eltávolítani a darált sertéshús szagát, ha a hús már régóta feküdt, romlani és szagolni kezdett.

Mikor kell kidobni?

A sertéshúst el kell dobni, ha avas... Ezt nemcsak egy éles kellemetlen szag fogja jelezni, hanem a hús színének megváltozása is. Felülete elsötétül, piszkos zöld árnyalatot kap.

A csontok, ha vannak, meglazulnak. A rothadt hús másik veszélyes markere a penész.

Hogyan lehet legyőzni a kellemetlen szagot?

Ha a szag a hús hosszú zacskóban maradásának eredményeként jelent meg, megpróbálhatja megmenteni. A termék felelevenítésének több módja van. Közülük a leghatékonyabb:

1. Áztassa vízben sóval és ecettel... Annak érdekében, hogy a folyamat ne vegyen igénybe sok időt, a filét több apró darabra vágják. A tetem nagy részének áztatása hosszabb ideig tart.

   Csak hűtött vizet használnak. A hatás fokozása érdekében sózzuk. Minden liter vízhez 5 evőkanál 9% -os ecetet is adhat. Az áztatási idő egy nap. Az oldatot 5-6 óránként cserélni kell.

2. Pácolás citromlében... A pác elkészítéséhez 1 citrom leve és fűszerek kellenek, például frissen őrölt fekete bors. A darabokra vágott húst elnyomás alá kell helyezni, hogy azt teljesen folyadék borítsa. Az expozíciós idő 12 óra.
3. Főzés. A termék forralása segít megszabadulni a kellemetlen szagtól. Forrásban lévő víz után 3-4 alkalommal le kell engedni.
4. Áztatás kálium-permanganát oldatban... 5 g vízhez 5 g gyógyszerkészítményre van szükség. Az oldat nem lehet túl koncentrált. A megfelelő koncentrátum világos rózsaszínű. 2 órán át be kell áztatnia a terméket, majd alaposan öblítse le vízzel.

Hogyan lehet megbirkózni a darált sertésízzel főzéskor?

Hőkezeléssel megbirkózhat a darált sertéshús szagával. Jobb sütni a terméket aromás fűszerek és fűszerek hozzáadásával. Feltétlenül tartsa a szeleteket egy serpenyőben, amíg teljesen meg nem sült. A belőlük felszabaduló gyümölcslének átlátszónak, vér nélkül kell lennie.

Távolítsa el a vaddisznó borostyánját

A vaddisznó szagának megszabadításához a következő módszereket használhatja:

1. Tejbe ázni... Annak érdekében, hogy a külső íz elmúljon, a sertéshúst legalább egy napig tartják benne. A tejet négyszer kell cserélni. A kezelés után a terméket tiszta vízzel mossuk és azonnal főzni kezdjük.
2. Fagyasztó. Ez a módszer idővel megnyúlik, de hatékonyan segít megbirkózni a szaggal. Mielőtt a sertéshúst a fagyasztóba tenné, élelmiszerpapírba és polietilénbe csomagolják.

   Az elkészített terméket a kamrába tesszük, és 3-4 hónapig hagyjuk rajta. A tárolási hőmérsékletnek -25 foknak kell lennie.

3. Dohányzó. A füst aromája lehetővé teszi, hogy megakadályozza a vaddisznó illatát, de először a terméket fahéj és babérlevél hozzáadásával vízbe kell áztatni. A darab maximális súlya 1,5 kg. Ilyen megoldás esetén a terméket 4 napig hűvösen tartják, utána elkezdheti a meleg dohányzást.

Hogyan és mit lehet főzni húsból, ha az hosszú ideje fekszik és romlani kezdett?

Főzd az elavult ételeket, amíg csak lehetséges, magas hőmérsékleten. A sertéshús kiszáradásának megakadályozása érdekében sütés közben fóliába csomagolják. Ilyen körülmények között a filét kb. 3 órán át sütheti a sütőben.

A kellemetlen szagok kiküszöbölésére fűszereket adhat az ételhez, például:

• szárított fokhagyma,
• curry,
• chili,
• őrölt feketebors,
• ziru,
• kakukkfű és mások.

Hasznos információk

Tippek a problémával szembesülő háziasszonyoknak sertéshús kellemetlen szaga:

1. A forró tűvel végzett eljárások után ellenőrizheti, hogy a szag megmarad-e. Ha a hasított testtől való érintkezése miatt kellemetlen szaga van, akkor a terméket el kell dobni.
2. Amikor a szag alig érzékelhető, savas folyadékokkal lehet némítani. Erre a célra kefirt vagy bort használnak.
3. A hús vásárlásakor nemcsak az illatára, hanem a megjelenésére is figyelnie kell. Egy jó termék élénk rózsaszínű vagy sötétbarna. A zsírrétegek fehérek. Sárgulásuk azt jelzi, hogy a hús egy öreg állaté, vagyis kellemetlen szaga lehet.

Sok hasznos és fontos információt talál arról, hogyan lehet eltávolítani a szagot a különböző húsfajtáktól, és hogyan kell megfelelően elkészíteni. itt.

Következtetés

Megszabadulni a rossz sertésszagtól különböző módon:

• savanyú uborka
• áztatás,
• befagyasztására,
• forraljuk fel.

A módszer megválasztása attól függ, hogy milyen erős az illata a húsnak, és milyen étel készül majd belőle a végén.