Főzési trükkök, vagy hogyan lehet eltávolítani az elavult csirke szagát
A csirkehús illata általában semleges, de a hosszan tartó vagy nem megfelelő tárolás következtében kellemetlen lehet.
Ha biztos abban, hogy a csirke nem romlott, akkor megpróbálhatja eltávolítani a visszataszító szagot és felhasználhatóvá tenni a terméket.
Hogyan lehet eltávolítani a csirkehús kellemetlen szagát (például, ha egy zacskóban elfojtotta), azt a cikkben elmondjuk.
Tartalom
Küzdeni a rothadt szaggal, vagy eldobni?
A romlott hús súlyos ételmérgezést okozhat... Ennek megakadályozása érdekében a tetemet gondosan meg kell vizsgálni.
Figyelmet kell fordítani a termék megjelenésére és illatára. Ha a hús színe rózsaszín, és a kellemetlen aromája nem túl erős, akkor a megfelelő feldolgozás után a termék felhasználható élelmiszerként.
De azokban az esetekben, amikor a szín szürkévé vált, és a zsírrétegek természetellenes sárgás árnyalatot nyertek, a csirke egyértelműen elrontott. A nyálkabevonat és a ragadósság szintén alkalmatlanságot jelezhet. Jobb lenne megszabadulni az ilyen hústól.
Hogyan lehet eltávolítani a kellemetlen szagokat a húsból?
A kellemetlen szagot számos tényező okozhatja:
- a hús tárolása erős szagú ételek közelében;
- annak eredményeként, hogy a csirke meleg helyen van;
- tárolásra alkalmatlan egyéb körülmények.
A probléma azonosítása után feltétlenül el kell kezdeni a hús feldolgozását és főzését. A kellemetlen szag kiküszöbölésének fő módjai a pácolás és az áztatás.
Áztatás
A rothasztó baktériumokat áztatással lehet megszüntetni. Számos általános recept létezik, amelyeket a rendelkezésre álló termékek alapján választhat. Az elkészített oldatot másfél órán át csirkébe öntjük.
A megoldás áztatásának általános lehetőségei a következők:
- 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. ecet.
- Citromlé.
- Gránátalma leve.
- Fehérbor.
- Vörösbor.
Az áztatás alternatív módszerei a sós oldatban (literenként 1 evőkanál só) való áztatás pár órán át.Kálium-permanganát felhasználható gyenge koncentrációjú oldat elkészítésére is. E kezelés után a csirkét folyó víz alatt jól meg kell mosni.
Pácolás
Az áztatás mellett a pácolás felhasználható a szag megszüntetésére. A következő módszerek egyike alkalmazható:
- dörzsölje a tetemet cukor és só keverékével;
- kenés az asztali mustárban;
- hús dörzsölése fűszerkeverékkel (kakukkfű, rozmaring, kardamom, bazsalikom stb.);
- dörzsölés gyógynövények keverékével apróra vágott fokhagyma és apróra vágott hagyma hozzáadásával;
- szójaszószban érlelődik.
A nem teljesen friss, illatos csirkék főzésének jellemzői
A hús hőkezelésének az áztatás vagy pácolás után az utolsó szakasznak kell lennie. A büdös csirkét előkezelés nélkül csak akkor lehet főzni, ha a kellemetlen szag nem túl hangsúlyos, és a recept szerint nagy mennyiségű fűszert használnak.
Az enyhén romlott hús főzésénél a következő szabályokat kell figyelembe venni:
Nem csökkentheti a kiválasztott recept főzési idejét. Ha lehetséges, ajánlott még enyhén növelni.- Az aromás fűszerek használatának kötelezőnek kell lennie.
- Ha lehetséges, jobb a grillen főzni - a szabadban.
- Főzés előtt nem szabad figyelmen kívül hagyni a pácolást és az áztatást.
Az enyhén beszennyezett csirke főzésének legjobb lehetőségei a vietnami, az indiai és más konyhák ételei, amelyekben állítólag nagy mennyiségű fűszert kell használni.
De ha minden erőfeszítés ellenére a hús továbbra is kellemetlen szagot áraszt, akkor célszerű eldobni, mivel a termék romlottabb lehet, mint amilyennek első pillantásra tűnt.
Ajánlások
A legjobb eredmény elérése érdekében a csirkeszag megszüntetésében ajánlott figyelembe venni a következő tippeket:
- A csirkét csak hideg vízben szabad lemosni.
- A csirke főzése előtt az összes belet eltávolítják a tetemről.
- Az öreg zsír gyakran a rossz szag forrása. Meg kell vágni. Szükség lehet a bőr eltávolítására a tetemről, amely gyakran kellemetlen borostyán forrása.
- A csirkéből származó szagok eltávolításának legegyszerűbb és legolcsóbb módja az, ha sós vízbe áztatja.
- A grillen csirkehússal történő grillezés a füstaromán keresztül megszünteti a kellemetlen szagokat.
- Ha a csirke szellős a hűtőszekrényben, akkor meg kell mosni. Ez felfrissíti a belső teret, és megakadályozza, hogy más ételek felszívják a romlott hús kellemetlen ízét. Ehhez használhat szódaoldatot (2 evőkanál por liter vízben) vagy más eszközt.
- A vágódeszkát, amelyen a húst feldolgozták, szintén alaposan meg kell mosni. A legegyszerűbb módszer szódaoldattal.
Sok hasznos és fontos információt talál arról, hogyan lehet eltávolítani a szagot a különböző húsfajtáktól, és hogyan kell megfelelően elkészíteni. itt.
Kapcsolódó videók
Hogyan lehet kiküszöbölni a kellemetlen szagot a húsból, a videó megmondja:
Következtetés
Lehetőség van eltávolítani a csirke szagát olyan esetekben, amikor a hús még nem kezdett romlani. Ebben az esetben az előkezelés fog megmenteni - áztatás és pácolás. Maga a készítmény is fontos, a hőkezelésnek magas színvonalúnak kell lennie, és fűszerek alkalmazásával.
