Domanda di riempimento: a quale temperatura devono essere conservate le mele?
La sicurezza del raccolto è garantita dal mantenimento di condizioni adeguate nel luogo di conservazione dei frutti.
Uno dei requisiti importanti è la temperatura di conservazione. Se tutte le condizioni sono soddisfatte, le mele vengono conservate a lungo.
Quindi, a che temperatura dovrebbero essere conservate le mele a casa in inverno? Scopriamolo.
Soddisfare
Conservazione ottimale della temperatura in inverno a casa
Come molti altri frutti, le mele rilasciano etilene durante la conservazione. Questa sostanza accelera la maturazione dei frutti e influisce sulla qualità del mantenimento di frutta e verdura che si trovano nelle vicinanze.
Oltre a mantenere gli indicatori di temperatura al livello richiesto, anche l'umidità dovrebbe essere mantenuta entro l'85%.
| Varietà | Temperatura, С | Concentrazione di CO2 in camere con RGS,%, V / V | Concentrazione di O2 in camere con RGS,%, V / V | Possibile durata di conservazione, mesi |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Vernenskaya pero | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Aport Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicious, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Reneth canadese | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Steiman Vinesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Cannella nuova | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Zafferano pipino | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan e i suoi cloni | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan e i suoi cloni | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| Mantovano | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Reneth Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Reneth Orleans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Banana inverno | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Chernenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Golden Delicious | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Reneth Champagne | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sinapi del nord | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Rosmarino bianco | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
È possibile aumentare il grado sopra il normale?
Se la temperatura nella stanza con le mele è superiore a + 5 ° C, il frutto inizierà ad appassire.
Progettato per l'archiviazione a lungo termine i frutti vanno posti preferibilmente in condizioni adeguate durante i primi giorni dopo la raccolta.
Un ritardo di un paio di giorni per le varietà invernali non è critico, ma se rimani al caldo per molto tempo, il raccolto sarà rovinato molto rapidamente: i frutti inizieranno ad appassire e perderanno il loro gusto.
Quali sono gli indicatori minimi che il frutto può sopportare?
Varietà invernali di mele in grado di resistere a temperature fino a -1 ° C nel luogo di stoccaggio. A un livello inferiore, è possibile il congelamento dei frutti.
I frutti acquisiscono:
- polpa vitrea;
- ammorbidimento generale.
Tali manifestazioni possono essere prevenute controllando la temperatura e impedendo che scenda al di sotto di quella necessaria. Tutte le varietà di mele che sono state congelate possono acquisire uno stato vetroso.
Per alcune specie, l'indicatore di conservazione ottimale è + 3 ° С - + 4 ° С... Quando tali frutti si trovano in condizioni di temperatura critica per loro, anche a 0 ° C, si può osservare una decomposizione a bassa temperatura, a seguito della quale:
- la pelle diventa marrone;
- la carne diventa marrone.
La perforazione a freddo (a bassa temperatura) della polpa inizia con il danneggiamento prima dello strato superiore sotto la pelle. A poco a poco, il processo si diffonde a strati più profondi.
Il contenuto di frutta a + 3 ° C aiuterà a prevenire il deterioramento delle mele. Esigenti in questo senso includono:
- Jonathan;
- Cox Orange;
- Mekintosh;
- Renti canadesi e alcuni altri.
Il processo di rimozione dei frutti dalla refrigerazione a bassa temperatura:
- Aumento della temperatura durante la conservazione a 0 ° С.
- Aumentare a + 2 ° С.
- In piedi per 7-14 giorni.
- Analisi dello stato dei frutti.
Le oscillazioni sono cattive?
Eventuali differenze nelle condizioni di ricerca di mele per frutta sono estremamente indesiderabili. Il raccolto raccolto è più fortemente influenzato dagli sbalzi di temperatura, soprattutto quelli bruschi.
Se si verificano fluttuazioni nell'intervallo di conservazione consentito di +/- 1 ° C, nulla minaccia il raccolto... Ma con gocce significative, i frutti scompariranno e non si sdraieranno per tutto l'inverno.
Varietà senza pretese
Per la conservazione a lungo termine, è necessario selezionare varietà invernali con un elevato letargo. Diverse varietà reagiscono in modo diverso alle basse temperature.
Queste varietà resistenti al gelo includono:
- Pepin Zafferano;
- Boyken e alcuni altri.
Ma per la maggior parte, anche per le mele invernali, la polpa diventa marrone. Tali manifestazioni sono tipiche delle seguenti varietà:
- Parmen Winter Gold;
- Antonovka Ordinary, ecc.
La resistenza all'ipotermia durante la conservazione del raccolto è associata alla struttura della polpa del frutto stesso e alla sua viscosità.
Raccomandazioni
Ulteriori suggerimenti per aiutarti a gestire meglio i problemi di archiviazione mele:
I frutti grandi rilasciano più etilene di quelli piccoli, il che farà sì che quest'ultimo si deteriora più velocemente. Pertanto, la pre-cernita deve tenere conto sia della varietà che della dimensione del frutto raccolto.- Se i frutti vengono impilati in deposito senza uno smistamento preliminare per varietà, se il regime di temperatura viene violato sia verso l'alto che verso il basso, i frutti devono essere selezionati.
- Se la temperatura richiesta viene mantenuta, ma l'umidità scende, le mele inizieranno a deteriorarsi. I frutti con tessuti tegumentari sottili (zafferano pipino, Boyken, Welsey e altri) sono particolarmente sensibili a tali cambiamenti.
- La ventilazione periodica aiuterà ad eliminare l'eccesso di etilene rilasciato dalla frutta immagazzinata. Ma la ventilazione attiva prolungata può portare all'effetto opposto: una perdita di densità e presentazione della polpa.
È possibile trovare molte informazioni utili e importanti sulla conservazione delle mele Qui.
Conclusione
Si consiglia di impostare il regime di temperatura per la conservazione delle mele, tenendo conto della varietà e delle condizioni di crescita. Se questa condizione viene soddisfatta e l'umidità viene mantenuta alta, i frutti posti in deposito possono rimanere freschi e succosi per molti mesi.
