Suggerimenti su dove e come conservare le mele essiccate

Tra le scorte per l'inverno, l'essiccazione delle mele non è l'ultimo posto. Contengono molte sostanze utili.

Se conservate correttamente, le mele essiccate non si deteriorano per molto tempo. Ma per questo è necessario scegliere un contenitore e fornire condizioni di conservazione di alta qualità.

Leggi se e come conservare correttamente le mele essiccate a casa, come organizzare al meglio la conservazione in barattoli di vetro, sacchetti, scatole, ecc., Leggi l'articolo.

Quali varietà sono le migliori per l'essiccazione?

Per l'essiccazione si consiglia di selezionare frutti che abbiano una piccola scatola di semi e una buccia sottile... I frutti selezionati preparati vengono lavati e tagliati a pezzi o cerchi.

Le varietà di mele sono più adatte per la conservazione, che hanno una polpa bianca densa, acida o agrodolce.

Questi includono:

• Titovka;
• Aport;
• Renetta;
• Antonovka;
• Grushovka e altri.

Si consiglia di inviare le mele ad essiccare subito dopo il taglio. In questo modo tutte le qualità benefiche del frutto verranno preservate nel migliore dei modi.

Le aree danneggiate e marce dovrebbero essere tagliate... Se l'essiccazione viene effettuata all'aria aperta, i pezzi di mela sparsi vengono coperti con una garza sopra, proteggendo da mosche e insetti.

Puoi asciugare quasi tutte le mele dopo aver rimosso le aree danneggiate. Ma dalle varietà dolci, la resa del prodotto secco risulterà molto inferiore e il gusto dopo l'essiccazione sarà meno pronunciato.

Come organizzare correttamente le condizioni e i luoghi di conservazione?

Le mele essiccate possono essere conservate in casa a temperatura ambiente. Ma le più adatte sono:

• temperatura ambiente - fino a + 10 ° С;
• umidità - fino al 30%;
• mancanza di luce.

Organizza lo spazio di archiviazione a casa nell'appartamento puoi in questi luoghi:

• dispensa;
• mobili da cucina con ante di chiusura.

Quando si asciugano a casa in contenitori aperti (come secchi di plastica), i pezzi di mela essiccati possono persino ammuffire.

Migliora la situazione ed evita che l'umidità danneggi le mele, una semplice tecnica aiuterà:

1. Una ciotola viene posta su una scatola o un secchio con l'asciugatura.
2. Versa il sale o il riso in questo contenitore.

Questo metodo di conservazione è peggiore che in un contenitore ermetico, quindi può essere utilizzato solo nella stagione calda. Per l'inverno, non esiste una valida alternativa ai contenitori sigillati e al posizionamento in un luogo buio e asciutto.

Affinché i pezzi si asciughino in modo uniforme, il che influisce sull'ulteriore conservazione, devono avere approssimativamente le stesse dimensioni.

È possibile trovare molte informazioni utili sulla conservazione delle mele Qui.

Quanto tempo, in quale contenitore?

Il contenitore per la conservazione delle mele essiccate viene selezionato tenendo conto della quantità di essiccazione e delle caratteristiche dei luoghi di conservazione. Ideale per piccoli volumi Sono adatti contenitori ermeticamente sigillati realizzati con i seguenti materiali:

• bicchiere;
• plastica;
• metallo.

La particolarità di confezionare un prodotto pronto per lo stoccaggio è avvolgerlo con della carta (cerata o da imballaggio), che vi permetterà di controllare l'umidità nel contenitore.

Questa confezione non è ermetica. Di conseguenza, la frutta secca può diventare preda di falene e altri insetti.

Se si scelgono scatole (di legno o di cartone) come contenitori di stoccaggio, la loro parte interna deve essere rivestita con carta oleata... Questo metodo è adatto per conservare grandi quantità di prodotti. Ma con questo metodo, la tenuta non viene osservata, quindi l'asciugatura dovrà essere risolta più spesso.

Le mele, accuratamente essiccate e conservate in contenitori e condizioni adeguate, possono durare diversi anni. La durata minima di conservazione è di un anno. Se le condizioni di conservazione vengono violate, la durata di conservazione della frutta secca viene ridotta.

Protezione contro i parassiti (tarme, ecc.)

Anche lo stoccaggio secondo tutte le regole non può garantire che l'essiccazione non venga danneggiata dagli insetti. Periodicamente durante l'intero periodo di conservazione, l'essiccazione deve essere selezionata.

Trattamento dei lobuli infettati da insetti

La falena è attratta dal pronunciato odore fruttato-dolce delle mele. Se non è stato possibile evitare l'infezione e sono stati trovati parassiti, allora devi agire come segue:

1. Rimuovere i pezzi danneggiati dal magazzino.
2. Versare gli essiccatori integri su una teglia e infornare.
3. Impostare la temperatura a 70 ° C.
4. Accendi per un'ora.

Un altro modo per eliminare i parassiti è l'esposizione a basse temperature. Per fare questo, metti l'essiccazione in frigorifero per un giorno. L'invio dell'asciugatrice ferita al congelatore aiuterà a risolvere il problema più velocemente. Lì può essere conservato solo per 10-15 minuti.

Controllo della muffa

Falene e altri insetti non sono gli unici problemi riscontrati. La muffa può infettare la frutta secca se conservata in modo improprio:

• mancanza di secchezza;
• mancanza di ventilazione.

Allo stesso tempo, il congelamento o la calcinazione ad alte temperature non sono in grado di correggere la situazione. La frutta non può essere rimossa dalla muffa: deve essere gettata via.

Misure preventive

Molto spesso l'essiccazione è influenzata dalle tarme... Il pretrattamento delle fette di mela aiuterà a prevenirne l'aspetto:

1. Trita le mele.
2. Risciacquare con acqua salata.
3. Preparare una soluzione di aceto debole (1 cucchiaio per litro d'acqua).
4. Immergi le mele nella soluzione.
5. Lasciare in posa per 10 minuti.
6. Asciugare le fette prima all'aria e poi in un essiccatore elettrico o in un forno.
7. Dopo l'essiccazione porre in contenitori ermeticamente chiusi.

Se una borsa in tessuto viene scelta come contenitore per conservare l'essiccazione, deve essere pretrattata in uno dei seguenti modi:

1. Lavare con sapone da bucato.
2. Tenere la busta in una soluzione salina e asciugarla.

7 raccomandazioni sull'argomento

Nel processo di essiccazione dello stoccaggio, si consiglia di utilizzare i seguenti suggerimenti:

1. Solo le mele ben essiccate possono essere inviate per la conservazione.
2. La tenuta della confezione impedisce l'assorbimento degli odori e protegge dai danni degli insetti.
3. Se in una confezione sono presenti sia pezzi di mela ben essiccati che scarsamente essiccati, tutta l'essiccazione può essere persa durante la conservazione.
4. Gli essiccatori non devono essere conservati vicino alle spezie, anche se ben confezionati, poiché le mele possono ancora assorbire gli odori.
5. La chiave per la conservazione a lungo termine è il rispetto delle regole di essiccazione.
6. Quando si conservano le mele essiccate, è consigliabile esporle di tanto in tanto al gelo. Per fare questo, è meglio versare le fette di frutta su vassoi e teglie in uno strato.
7. In un contenitore sigillato, deve essere presente della carta per assorbire l'eventuale umidità in eccesso.

I frutti secchi si scuriscono rapidamente se conservati alla luce diretta del sole.

Video collegati

Il video ti dirà come conservare correttamente le mele essiccate:

Conclusione

Le mele essiccate sono una fonte di vitamine e altri nutrienti durante la stagione fredda. Per evitare la proliferazione di insetti nel prodotto e la comparsa di muffe, esso deve essere adeguatamente conservato, nel rispetto di tutte le condizioni necessarie.