Alcuni segreti su come preparare le carote per la conservazione per l'inverno

Organizzazione conservare le carote - un affare problematico. Ci sono una serie di condizioni a cui devi aderire per mantenere fresche le tue radici.

Tra questi - la preparazione dello stoccaggio e del confezionamento, nonché la lavorazione delle carote stesse.

In questo articolo, ti diremo in dettaglio come preparare le carote per la conservazione per l'inverno, incluso il modo migliore per scegliere un luogo e un contenitore per un raccolto di radici.

Preparazione della radice

La lunga durata di conservazione delle verdure è determinata da diversi fattori:

• regione in crescita;
• varietà;
• condizioni meteo;
• lo stato delle radici.

Per le regioni con un clima caldo, le varietà tardive vengono coltivate per la conservazione. Ma per i luoghi con clima estivo instabile, questa opzione non è adatta: le carote non hanno il tempo di maturare fino alla fine. È ottimale per raccogliere radici di mezza stagione.

Perché ritagliare?

Dopo la raccolta, le cime vengono tagliate dalle carote. Questo è necessario in modo che i germogli verdi non assorbano l'umidità durante il processo di essiccazione.

Regole di taglio:

1. Tagliare le foglie sopra la testa.
2. Tagliare la base: un'area con un'altezza da 0,5 a 3,0 cm viene tagliata in caso di danni.
3. Lascia asciugare le fette.

La potatura dovrebbe essere eseguita con un coltello affilato per mantenere il taglio dritto. Lo scopo della potatura è prevenire la germinazione delle radici raccolte.

Allo stesso tempo, i nutrienti non verranno sprecati per mantenere le foglie non più necessarie, il che consentirà di organizzare al meglio la conservazione delle verdure.

A cosa serve l'essiccazione?

Dopo aver tagliato le cime, le carote dovrebbero essere ben ventilate. Per questo, vengono organizzati capannoni, in base ai quali il raccolto raccolto viene conservato per 1-1,5 settimane. La temperatura ottimale va da + 10 ° C a + 14 ° C.

Tale invecchiamento è necessario per garantire le seguenti condizioni:

• identificare i frutti viziati;
• asciugare il sito di taglio.

Lavare o non lavare?

Non esiste una risposta definitiva alla domanda se sia necessario lavare le carote prima di raccoglierle per l'inverno. Indipendentemente dalla scelta del metodo di lavorazione (con o senza lavaggio), le verdure devono essere asciugate accuratamente.

Non esiste una relazione diretta tra il lavaggio di una verdura e la sua durata.

Elaborazione aggiuntiva

La pre-spruzzatura con una soluzione di cipolle o aghi aiuterà a prolungare il periodo di conservazione delle verdure.

Per prepararlo hai bisogno di:

• acqua (2 l.);
• 200 grammi di aghi di pino o bucce.

Preparare una soluzione è facile:

1. Il componente secco viene versato con acqua.
2. Insistere per 5 giorni.
3. Filtrare con una garza.

La soluzione risultante può essere utilizzata in due modi:

1. Spruzzando radici.
2. Mettere a bagno brevemente per 10 minuti e poi asciugare.

Scelta del luogo e del contenitore

Esistono diversi modi per conservare gli ortaggi a radice. per l'inverno. Tra loro:

• addormentarsi con sabbia bagnata (questo è il metodo più comune);
• l'uso dell'argilla;
• imballo in polietilene;
• pigiatura in contenitori;
• cospargere di bucce, ecc.

Requisiti di cantina o seminterrato

Nel luogo in cui vengono conservate le carote, la temperatura dell'aria deve essere mantenuta a un livello da + 1 ° C a + 4 ° C. Per prevenire il decadimento, è necessario fornire una ventilazione media con un'umidità dell'aria di almeno il 90%.

Ciò è necessario affinché l'umidità naturale non evapori dalla superficie delle radici e le carote non inizino ad appassire.

Tutte le condizioni di cui sopra devono essere soddisfatte da un seminterrato o una cantina destinati alle colture svernanti... In una stanza del genere, vengono mantenute una temperatura e un'umidità costanti, nonché protezione dalla luce solare e da altri fattori esterni. Tra questi c'è la protezione contro le inondazioni da acque sotterranee.

Cosa conservare?

La maggior parte dei metodi di archiviazione richiederà scatole. Devono avere un fondo, attraverso il quale la sabbia non fuoriesce e lati affidabili. Il numero di scatole è determinato dal volume del raccolto.

Se si sceglie un metodo per conservare il raccolto di radici in sacchetti di plastica, gli spazi vuoti non saranno necessari troppo grandi, progettato per 3-5 kg ​​di carote ciascuno. Quando sono aperti, consentono di mantenere un livello di umidità ottimale intorno al 97%.

Divieti

Nel processo di raccolta delle carote vanno presi in considerazione alcuni divieti:

1. Le colture di radici danneggiate non vengono raccolte per l'inverno. Dovrebbero essere riciclati o consumati prima.
2. La ventilazione non dovrebbe essere troppo grande, altrimenti le verdure germoglieranno.
3. Non conservare i raccolti in una stanza asciutta: le verdure si deteriorano a causa dell'evaporazione dell'umidità.
4. Mele e carote non devono essere conservate nella stessa stanza, poiché questi frutti rilasciano etilene, che può rovinare le verdure.
5. In una scatola, conservare le carote dovrebbe essere in un solo modo scelto. Non vale la pena combinare tutto in una volta.

7 raccomandazioni

La conservazione delle radici può essere semplificata mettendo in pratica i seguenti suggerimenti:

1. La raccolta è auspicabile con tempo asciutto.
2. Se le carote non vengono raccolte nelle prime gelate leggere, non danneggerà la verdura.
3. Si consiglia di scavare con un forcone, tenendone le cime con la mano. Questo metodo è meno traumatico per le radici rispetto al lavoro con una pala.
4. I danni alla superficie delle carote derivanti da una raccolta impropria riducono significativamente la durata di conservazione.
5. Prima di riporlo, dovresti provare a pulire grossi pezzi di terra.
6. Oltre alla cernita in base alla qualità delle radici, è consigliabile classificare il raccolto in base alle dimensioni delle carote in modo che il loro consumo inizi con quelle piccole.
7. Prima di mettere le carote nel seminterrato per la conservazione, è necessario rimuovere i resti del raccolto passato e la stanza e gli scaffali dovrebbero essere disinfettati, ad esempio, con calce spenta.

Il metodo di conservazione più breve è il cellophane in frigorifero (da uno a due mesi).

Video collegati

I punti importanti sulla preparazione delle carote per la conservazione sono presentati nel video:

Conclusione

Scegliendo un modo per conservare le carote, dovresti assumere un atteggiamento responsabile nei confronti della creazione delle condizioni necessarie e della lavorazione delle verdure stesse, poiché se il processo tecnologico viene violato, l'intero raccolto potrebbe andare perso. Anche una carota marcia può rovinare un grande volume di un prodotto di qualità..