Modi popolari per conservare le carote in cantina

Iniziano a raccogliere le carote in autunno e le conservano fino all'inizio del caldo. Tuttavia, è possibile prevenire il deterioramento delle verdure solo se vengono soddisfatte determinate condizioni.

Non è sufficiente abbassare le carote in cantina, è necessario preparare adeguatamente sia le radici stesse che la stanza in cui sverneranno.

Di, come conservare le carote in cantina, per non perdere la vendemmia, leggi l'articolo.

Il sottofondo, seminterrato è adatto per lo stoccaggio fino alla primavera?

Una cantina pulita e ben ventilata è il posto migliore per conservare le carote. Ha abbastanza spazio per ospitare l'intero raccolto.

Temperatura e umidità ottimali

Le carote non si congelano e non germogliano se conservate a 0 ... + 2 gradi. Un aumento e una diminuzione della temperatura entro 1-2 gradi non sono critici.

È importante non consentire le sue cadute costanti. Un salto una tantum non è un grosso problema, ma cambiamenti regolari faranno marcire, germogliare o seccare le verdure.

L'umidità dell'aria dovrebbe rimanere entro il 95%... Il raccolto di radici è al 90% di acqua, quindi, in condizioni inadeguate, lo perde molto rapidamente.

Se si è notato che le verdure iniziano ad asciugarsi, è necessario aumentare l'umidità nella stanza. Un igrometro viene utilizzato per misurare questo indicatore. Maggiori informazioni sulle condizioni di conservazione della temperatura per le carote. Qui.

Formazione

La preparazione delle carote per la conservazione dovrebbe iniziare in primavera, quando si scelgono i semi per la semina. Circa un mese prima della raccolta, è necessario avviare la lavorazione dei locali... Quando la cantina è pronta si possono raccogliere le verdure che necessitano anche di qualche lavorazione.

Ulteriori informazioni sulla preparazione delle carote. Qui.

Selezione di varietà

Adatte alla conservazione sono le varietà tardive e di media stagione che vengono raccolte nella seconda metà dell'autunno. Questi ortaggi a radice possono rimanere freschi per 7-10 mesi.

Devi scegliere i seguenti semi per la semina:

• Autumn Queen;
• Flaccoro;
• Dolyanka;
• Sansone;
• Opportunità;
• Nantes;
• Vitamina;
• Inverno di Mosca, ecc.

Non puoi mescolare varietà diverse tra loro. Devono essere tenuti separati. Prima di tutto, consumano carote a maturazione media e poi a maturazione tardiva.Le migliori varietà di carote per la conservazione sono descritte in Questo articolo.

Come preparare correttamente le verdure?

Se un raccolto che non è stato precedentemente preparato viene calato in cantina, si deteriorerà rapidamente. Per mantenere le carote fresche il più a lungo possibile, devono essere soddisfatte una serie di condizioni:

1. Procedi a scavare carote ne hai bisogno con tempo soleggiato e asciutto. Quando si estraggono le radici dal terreno, agire con cautela, cercando di non danneggiarle con una pala.
2. Le carote scavate vengono stese sul letto del giardino per l'essiccazione primaria. Dopo 2 ore, i resti del terreno vengono delicatamente scrollati di dosso, ma non è necessario essere troppo zelanti.
3. Taglia le cime quasi sotto il punto di crescita, lasciando un processo lungo fino a 2 mm. Un coltello affilato viene utilizzato per rimuovere la vegetazione.
4. Le verdure vengono rimosse per la conservazione temporanea in una stanza calda, come una dispensa. Dopo 5-7 giorni, puoi valutare le loro condizioni, ordinare i frutti marci e viziati.
5. Dopo aver completato la preparazione, le verdure possono essere abbassate nel seminterrato.

Premesse

Una corretta preparazione della cantina è la chiave per la corretta conservazione delle carote. Piano d'azione:

1. Aerare la stanza. Per questo la cantina viene lasciata aperta per 7-14 giorni. Non dovrebbero esserci odori estranei in esso.
2. Fornire aria fresca. Ciò è possibile solo con una ventilazione ben funzionante.
3. Disinfetta tutte le superfici. Le pareti devono essere trattate con una soluzione di candeggina al 2%, che impedisce la crescita di microrganismi.
4. Imbiancare le pareti. L'imbiancatura inizia 14 giorni dopo la disinfezione. Per 1 mq. m. lascia circa 0,5 litri di soluzione.
5. Contenitori di stoccaggio di processo. Non dovrebbero esserci segni di crescita di muffe. Si consiglia di posizionare le scatole al sole per fornire ulteriore asciugatura e disinfezione.

Le attività preparatorie non richiedono un solo giorno. È necessario iniziare a implementarli in anticipo, circa un mese prima di abbassare il raccolto in cantina.

Cos'è meglio?

La cosa buona della cantina è che puoi conservare il raccolto in quasi tutti i contenitori. I modi più popolari:

1. In scatole (plastica o legno)... Il contenitore è riempito con qualsiasi materiale adatto. Potrebbe essere sabbia o segatura secca, con cui si versano le verdure in modo che non vengano a contatto tra loro. Periodo di validità - 7-9 mesi per la sabbia, fino a un anno - per la segatura.
2. In pentole smaltate... L'integrità del contenitore è un prerequisito. Non dovrebbero esserci scheggiature o ruggine su di esso. Le verdure vengono insaccate strettamente in una casseruola, esponendole in posizione verticale. Quando è pieno fino in cima, coprilo con un tovagliolo di carta e chiudilo bene. Le carote rimarranno fresche fino a sei mesi senza aspersione.
3. In sacchetti di tessuto... Cospargere le radici con qualsiasi materiale adatto. Puoi usare bucce di cipolla o aglio per trattenere l'umidità.

   Riempite un sacchetto per 1/3 di verdure, legatelo e mettetelo in un luogo adatto. Periodo di validità - fino a sei mesi.

4. In sacchetti di plastica... Questo è uno dei metodi di conservazione più diffusi, poiché le verdure non marciscono, seccano o appassiscono nella pellicola. Non più di 5 kg di ortaggi a radice devono essere posti in 1 sacchetto.

   Il contenitore è legato, ma vengono prima praticati diversi fori in modo che la condensa non si accumuli all'interno. Durante la conservazione le verdure emetteranno anidride carbonica che, a bassa concentrazione, aiuta a mantenere la loro freschezza.

   Se il deflusso dell'aria non è garantito, il livello di anidride carbonica salirà a livelli critici e le carote inizieranno a deteriorarsi. Le borse possono essere sostituite con pellicola trasparente. La durata di conservazione è di circa 5 mesi.

5. In carta... Ogni ortaggio a radice è avvolto separatamente in fogli puliti, senza pittura stampata o ad acquerello. Conserva le carote in scatole aperte.

Come materiale per versare le radici, puoi usare:

1. Sabbia. Dovrebbe essere argilloso, non fluviale. Prima del riempimento, viene leggermente inumidito.Prendi 0,5 litri di acqua per 1 secchio.
2. Segatura di conifere.
3. Muschio.

Fatte salve tutte le condizioni, le carote rimarranno in cantina per sei mesi o più.

Come elaborare?

Molto spesso, le carote vengono trattate con argilla prima di essere inviate per la conservazione. Ciò impedisce il processo di germinazione e appassimento. Ci sono due usi per l'argilla: colare e immergere.

Per versare, ½ secchi vengono riempiti con argilla, che viene diluita con acqua e lasciata per 12 ore.

Quando il materiale si gonfia, viene completamente miscelato, viene aggiunta acqua e lasciata di nuovo per un giorno. La procedura viene ripetuta per 2-3 giorni. L'argilla deve essere portata alla consistenza di una spessa panna acida.

Il fondo delle scatole in cui verrà adagiato il vegetale è coperto con un foglio... Posiziona le radici in modo che non si tocchino. Dall'alto vengono versati con argilla. Quando questo strato si asciuga, le carote vengono nuovamente adagiate su di esso e nuovamente versate con argilla. La procedura viene ripetuta tante volte quanto necessario.

La seconda opzione è immergere le carote nell'argilla. Dovrebbe essere così spesso da non colare dalle radici. Le carote inumidite vengono essiccate e poste in scatole. Non si deteriorerà, poiché ogni istanza sarà protetta in modo affidabile da un guscio essiccato.

L'argilla è un materiale ecologico che non contiene impurità dannose per l'uomo.... Il suo utilizzo può aumentare la durata di conservazione del raccolto fino a 8-10 mesi. Le verdure devono essere accuratamente risciacquate e sbucciate prima di mangiare.

Un'altra opzione è l'uso della paraffina. Le verdure a radice devono essere immerse in una massa calda. Per dare loro elasticità, puoi sciogliere una piccola quantità di cera d'api nella paraffina.

Tutti questi metodi sono sicuri. Le sostanze contenute nella soluzione di paraffina, argilla e gesso non penetrano nelle verdure. Pertanto, dopo il lavaggio e la sbucciatura, rimangono commestibili.

Migliori e peggiori vicini

È necessario conservare le carote in un contenitore separato. Non può essere miscelato con altri ortaggi a radice. Tuttavia, verdure come:

• patate;
• barbabietola;
• cavolo rapa;
• cipolla;
• Topinambur;
• ravanello.

Il peggior vicino di carote sono meleche secernono sostanze che contribuiscono alla rapida maturazione e al deterioramento di tutti gli ortaggi che si trovano nelle immediate vicinanze.

Puoi leggere lo stoccaggio congiunto di barbabietole e carote Qui e Qui.

Problemi e soluzioni

Problemi che si possono incontrare durante la conservazione delle carote e come risolverli:

1. Appassimento. È necessario aumentare il livello di umidità in cantina. Per fare questo, è necessario prendersi cura di una corretta ventilazione. Spruzzare acqua con un flacone spray o posizionare secchi di liquido può essere una misura temporanea.
2. La comparsa di muffe sul raccolto... Questo accade quando c'è un'umidità eccessiva. Puoi affrontare il problema se metti un sacchetto di calce viva in cantina.
3. Marciume. Perché le carote marciscono? Molto probabilmente, una verdura malata è entrata nel contenitore. In questo caso, l'intero raccolto deve essere risolto, le radici danneggiate rimosse e conservate di nuovo.

Informazioni utili

Suggerimenti per prolungare la durata di conservazione delle verdure:

1. Prima di raccogliere le carote in cantina, non devono essere pelate. La rimozione della pelle si deteriorerà rapidamente.
2. Non dovresti sbucciare completamente le carote da terra, e ancora di più non dovrebbe lavaggio.
3. Il raccolto deve essere ordinato regolarmente, rimuovendo i frutti avariati.
4. Se le verdure sono conservate in scatole, l'altezza del terrapieno in esse non deve superare 1 m.

Conclusione

La conservazione delle carote in una cantina richiede diverse condizioni. Punti chiave da tenere d'occhio:

• pulizia in camera,
• mantenendo la temperatura dell'aria entro 0 ... + 2 gradi,
• corretta preparazione delle verdure.

Contenitori e materiale sfuso possono essere qualsiasi cosa. Il raccolto è meglio conservato in cassette riempite di sabbia, argilla o segatura.