Come organizzare correttamente lo stoccaggio delle carote nei sacchetti?

Coltivare un eccellente raccolto di carote è metà della battaglia. È necessario conservare le radici fino alla primavera in modo che non perdano vitamine, rimangano succose e gustose.

Un modo per conservare le carote a lungo è imballarle in sacchetti di plastica.

In questo articolo, daremo uno sguardo più da vicino ai modi conservare le carote in sacchetti (sottovuoto, polietilene), quali varietà sono adatte a questo, è possibile conservarlo con barbabietole.

Posso immagazzinare?

Questo metodo di conservazione delle radici è adatto a quei giardinieri che piantano una piccola quantità di verdure per l'inverno.

Un raccolto di radici isolato dall'ambiente esterno non viene influenzato negativamente:

• un improvviso aumento o diminuzione dell'umidità nella conservazione;
• la diffusione di spore fungine da verdure malate.

Ma la verdura stessa emette calore e anidride carbonica durante la conservazione. A una temperatura di conservazione di 0 gradi, 1 kg di carote rilascia nell'atmosfera fino a 5 mg di CO2 e 0,5 kcal di calore al giorno.

Con l'aumento della temperatura ambiente, la generazione di calore aumenta molte volte e la verdura stessa. Nel tempo, la quantità di anidride carbonica nel sacco si accumula e la temperatura aumenta, il che porta ad un'accelerazione dei processi metabolici nel raccolto di radici.

Il raccolto della radice perde il suo turgore (garrese), le vitamine in esso contenute iniziano a degradarsi. Quando la temperatura di conservazione sale a 10-12 gradi, il sonno biologico del vegetale viene interrotto e le cime e le radici iniziano a crescere.

Puoi conservare le carote in sacchetti per 2-3 mesi, a condizione che la verdura sia conservata in celle frigorifere.

Pro e contro

Secondo le recensioni di giardinieri esperti, lo stoccaggio delle radici nelle confezioni ha indubbi vantaggi:

1. Comodo per il volume della porzione di verdura in un sacchetto.
2. Le carote vengono deposte pulite e durante la conservazione non si sporcano.
3. In un contenitore trasparente, è facile vedere l'inizio del deterioramento delle verdure.
4. Quando la putrefazione si forma in un sacchetto, la malattia non si diffonde ad altre verdure.

Alcuni coltivatori risolvono questo problema praticando fori di ventilazione sui lati del sacchetto.

Formazione

Una raccolta corretta è di grande importanza per la conservazione sicura di un ortaggio.... È necessario estrarre le carote quando hanno raggiunto la piena maturazione.

Sovraesporre il raccolto di radici nel giardino non è pratico, a una temperatura del suolo inferiore a +5 gradi, le carote smettono di crescere e possono rompersi.

Nel terreno freddo e umido, il raccolto di radici inizia a marcire, la sua durata di conservazione diminuisce.

Raccolto con tempo asciutto, cercando di non danneggiare il raccolto di radici... Le cime vengono tagliate immediatamente dopo la raccolta, poiché il raccolto di radici perde rapidamente umidità attraverso i verdi. È necessario tagliare i verdi a filo con le spalle, senza danneggiare il raccolto stesso.

Dopo la raccolta, l'ortaggio viene steso sotto una tettoia o in un capannone ad asciugare. Si consiglia di disporre gli ortaggi a radice in un unico strato su una rete o vassoio a graticcio. A seconda della temperatura dell'aria, l'asciugatura richiede da 3 ore a 2 giorni. Più è caldo nella stanza, più breve è il tempo di asciugatura.

Devo lavarmi?

Non esiste una risposta definitiva a questa domanda. Ci sono pro e contro nel lavare le carote, sono mostrati nella tabella:

Lavare o non lavare le carote spetta al giardiniere decidere, in base alle proprie capacità. Se il raccolto di radici è stato raccolto con tempo asciutto e appare visivamente pulito, non è necessario un lavaggio aggiuntivo urgente.

Criteri di selezione delle verdure

Per la conservazione in sacchetti, le carote vengono selezionate con particolare attenzione, poiché la paratia delle radici conservate in sacchetti di plastica non viene eseguita.

Per la conservazione, scegli un ortaggio che soddisfi i seguenti requisiti:

• la dimensione media;
• la pelle è liscia, senza ferite, crepe, tracce di essere mangiata da parassiti;
• elevata durezza.

Non conservare carote morbide e danneggiate. È consentito la lavorazione, come opzione: viene grattugiato e congelato in porzioni negli stessi sacchetti.

Come conservare in borsa?

Le borse per la conservazione sono strette e nuove. I sacchetti di imballaggio sottili non sono adatti, sono fragili.

In polietilene

È meglio usare un piccolo contenitore con una capacità fino a 3 kg. Una piccola quantità di verdura emette meno calore e anidride carbonica durante la conservazione, il che significa che le radici rimangono fresche più a lungo.

In una piccola borsa, è più facile valutare le condizioni delle radici e rimuovere quelle rovinate:

1. Le carote pulite, essiccate e dure vengono poste in un nuovo sacchetto asciutto. Non è necessario riempire troppo il sacchetto, più le verdure sono libere, meglio è.
2. La borsa è strettamente legata.
3. Un punteruolo viene utilizzato per perforare diversi fori nella borsa da diversi lati.

Nel vuoto

Senza accesso all'aria, il raccolto di radici può essere conservato per un tempo molto breve, non più di 3 settimane... Il vuoto viene utilizzato per conservare le carote preparate per il consumo (pulite, tritate, bollite):

1. Il prodotto viene posto in un sacchetto, pressando saldamente. Ci dovrebbero essere almeno 4 cm dal bordo del sacchetto per un facile inserimento nella macchina per sottovuoto.
2. L'aria viene evacuata dal sacco utilizzando un dispositivo di aspirazione.

Insieme alle barbabietole in un contenitore

I requisiti di temperatura e umidità per carote e barbabietole sono simili. Tuttavia, le diverse densità della buccia degli ortaggi a radice possono danneggiare le barbabietole durante la conservazione.

Argomenti per la condivisione:

• puoi mettere le verdure in un contenitore nelle proporzioni necessarie per un ulteriore utilizzo;
• le barbabietole durante la conservazione assorbono l'umidità in eccesso formata nel sacchetto e le carote si trovano meglio.

Per evitare ciò, gli ortaggi a radice non vengono mescolati nel sacchetto: le carote vengono adagiate sul fondo a strati, le barbabietole vengono poste sopra.

Qual è il posto migliore per posizionare l'ortaggio a radice confezionato?

I sacchetti di plastica con ortaggi a radice vengono conservati in cantina o dispensa, a temperature da 0 a +3 gradi. Sono disposti in 1-2 strati su scaffali o in scatole di rete.

Non ammucchiare in un mucchio grande, ostruisce la ventilazione... Puoi appendere le borse al soffitto in modo che siano ben ventilate.

Puoi mettere le verdure in frigorifero, nello scomparto della verdura. I sacchetti sottovuoto vengono conservati solo in frigorifero o nel congelatore.

Per quanto tempo verrà conservato, come aumentare la durata?

Nelle confezioni, la verdura viene conservata per non più di 3-4 mesi in cantina e non più di 2 mesi in frigorifero. Puoi prolungare la durata di conservazione se raffreddi le radici ei contenitori a 0 gradi prima della posa.

Tutte le varietà sono adatte?

Per l'uso invernale, vengono coltivate varietà di carote a maturazione tardiva e media, che hanno un'elevata durezza e un alto contenuto di sostanza secca. Le varietà precoci sono adatte al consumo corrente e al congelamento.

Tali varietà sono ben conservate:

• Regina dell'autunno;
• Sansone;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamina;
• Nantes.

Suggerimenti sull'argomento

Solo le carote sane e pulite con la pelle intatta sono adatte per il confezionamento. Gli ortaggi a radice tritata possono essere immediatamente sminuzzati e congelati in una confezione sottovuoto. Utilizzare in seguito per zuppe e stufati.

Durante lo stoccaggio è necessario monitorare la presenza di condensa all'interno del contenitore... Se il sudore si è accumulato sulle pareti della borsa, scioglierlo o praticare ulteriori fori.

Si consiglia di scegliere sacchi con una capacità di 2-3 kg. Meno verdure sono più facili da controllare.

Conclusione

Conservare le carote in sacchetti sta guadagnando popolarità tra i giardinieri, nonostante la breve durata di tale conservazione. Mantiene le verdure pulite e sempre accessibili per l'ispezione.