Regole importanti per la conservazione di carote e barbabietole in cantina per l'inverno

Il raccolto raccolto di carote e barbabietole può essere salvato non solo fino al freddo invernale, ma anche fino al prossimo autunno. Una cantina è l'ideale per svernare le verdure.

Esistono diversi modi per conservare gli ortaggi a radice. Fatte salve determinate regole, i prodotti agricoli possono essere immagazzinati sia congiuntamente che separatamente.

Analizziamo più in dettaglio, come conservare correttamente le carote e barbabietole per l'inverno in cantina, seminterrato o seminterrato.

Può essere conservato insieme?

Le radici arancioni e bordeaux hanno requisiti simili per la posa per l'inverno. Corrispondono al livello di temperatura e umidità richiesto. Nello stesso periodo cade anche la raccolta di queste colture.

Entrambi i tipi di verdure svernano bene in:

• sabbia,
• segatura,
• argilla,
• buccia di cipolla,
• torba.

Questo permette di lasciare carote e barbabietole nella stessa cantina, anche nello stesso contenitore, fino alla primavera.

Con tali caratteristiche simili, le colture di radici presentano alcune differenze. Le barbabietole sono considerate un raccolto più maturo, le carote sono più capricciose.

Ecco perchè idealmente queste verdure vanno conservate separatamente... Se ciò non è possibile, quindi inserendole in una scatola, è necessario separare le colture con uno strato di riempitivo.

Non è consigliabile impilare carote e barbabietole vicine l'una all'altra. Allo stesso tempo, stare insieme in una cantina non influisce sulla qualità di entrambe le verdure.

Preparazione per lo stoccaggio nel sottosuolo o nel seminterrato

Dopo aver scavato da terra, le radici devono essere completamente preparate per lo stoccaggio nel sottosuolo. Ignorare questa fase è irto di un rapido deterioramento dei prodotti vegetali.

Il processo preparatorio consiste in passaggi sequenziali:

1. Le verdure scavate vengono essiccate all'aria aperta all'ombra.
2. Rimuovere lo sporco dalla superficie con un guanto o uno straccio asciutto.
3. Calibrare le colture di radici, eliminando quelle danneggiate e malate.
4. Le cime di carote e barbabietole vengono tagliate ad un'altezza di 5-10 mm.
5. Il taglio è in polvere con polvere di gesso o cenere.

Leggi come preparare le carote per la conservazione a lungo termine. Qui.

Come è corretto, in quali condizioni?

Indipendentemente dal metodo di posa del raccolto, è necessario attenersi ad alcune regole generali. Temperatura dell'aria deve rimanere stabile per tutti i mesi.

Il suo intervallo può variare in un limite ristretto: da 0 a +4 gradi. Una temperatura più bassa farà congelare le verdure, mentre una temperatura più alta germoglierà.

In entrambi i casi il prodotto si deteriora. Inoltre la cantina è ventilata e oscurata. L'umidità dell'aria nella stanza in cui si trovano le radici dovrebbe essere dell'85-95%.

In segatura

Per conservare carote e barbabietole segatura e trucioli di legno adatti:

• mangiò,
• alberi di pino,
• abete.

Tale materiale regola perfettamente l'umidità e funge da strato di isolamento termico.

Nei contenitori preparati viene versato uno strato di segatura dello spessore di 2-3 cm, le verdure vengono poste verticalmente su un "cuscino" sciolto con la loro estremità larga accostata l'una all'altra. Cospargere di stucco per legno sopra in modo che copra la parte superiore delle carote.

Nella sabbia

Lo stucco sabbioso viene disinfettato riscaldando a fuoco vivo o nel forno... Un altro metodo di disinfezione consiste nell'immergere la sabbia con una forte soluzione di permanganato di potassio. Ma dopo tale procedura, il substrato dovrebbe asciugarsi bene.

Per evitare che il prodotto marcisca, viene aggiunto del gesso alla sabbia. Uno strato di sabbia viene versato nelle scatole e viene posizionato un tipo di coltura di radici. Coprire le verdure con lo stucco in modo che non si vedano.

Adagiare la seconda fila di carote o barbabietole. Sono di nuovo ricoperti di sabbia. Per le barbabietole, la sabbia è leggermente inumidita.

I contenitori sono posizionati su rack o sul pavimento... In quest'ultimo caso, le scatole devono essere su una griglia o supporto. Nella sabbia in una cantina, le verdure mantengono la loro qualità fino a 6-8 mesi.

In bucce di cipolla

L'involucro di cipolla secca rimuove l'umidità in eccesso e protegge i prodotti agricoli dalle infezioni fungine. La buccia viene versata in una scatola o in un sacchetto.

I raccolti di radice sono posizionati in modo tale che ogni istanza sia circondata da un riempitivo. I contenitori vengono coperti con un coperchio, i sacchi vengono legati con una corda e inviati in cantina.

Nel terreno

La torba di alta palude viene utilizzata come riempitivo di terra.... Dovrebbe essere un substrato sciolto e scarsamente decomposto. Si asciuga e si porta l'umidità al 40-50%.

Sono considerati alcuni altri modi per conservare le carote nel terreno Questo articolo.

In un sacchetto di plastica

Grandi sacchi in polipropilene o polietilene sono adatti per lo stoccaggio. Le verdure vengono messe in sacchetti, quindi sigillate o legate strettamente.

I sacchetti in polipropilene sono semipermeabili, quindi consentono il passaggio dell'aria... I sacchetti di polietilene non hanno questa caratteristica, quindi sono forati con un ago spesso in diversi punti.

Le borse vengono impilate su scaffalature predisposte o appese a un gancio in cantina. Puoi imparare a conservare le carote nei sacchetti Qui.

In argilla

Prima di posare le radici, è necessario preparare un substrato di argilla... Per fare questo, viene inumidito con acqua per diversi giorni. L'argilla satura di umidità acquista una consistenza cremosa.

La scatola di legno è rivestita di pellicola o polietilene. Se per la conservazione viene utilizzato uno smalto o un contenitore di plastica, non è necessario uno strato impermeabile.

Successivamente, le radici vengono poste in un contenitore in uno strato e versate con una chatterbox... Dopo aver leggermente "fissato" l'argilla, stendere di nuovo uno strato di carote o barbabietole e innaffiare con stucco di argilla.

Possibili problemi e come risolverli

Durante il periodo di conservazione possono manifestarsi problemi che influiscono sulla qualità e sulla durata dei prodotti. I più importanti sono associati a cambiamenti di temperatura, umidità e comparsa di funghi.

Ogni problema ha le sue soluzioni.

1. Cambiamento di temperatura... Con uno scarso isolamento termico della cantina, è possibile una diminuzione o un aumento della temperatura durante i mesi invernali.

   Se il termometro mostra un segno critico inferiore a zero gradi, un secchio di braci può aiutare. Se la temperatura aumenta, la cantina dovrebbe essere ventilata.

2. Cambiamento di umidità... Puoi regolare questa cifra con sale e carbone. Il riempitivo che assorbe l'umidità viene versato in scatole e posizionato negli angoli della stanza.
3. L'aspetto della muffa... La calce viene utilizzata per disinfettare la cantina. Uccide i funghi patogeni e contemporaneamente asciuga l'aria.

Per ridurre l'infezione fungina degli ortaggi a radice, è utile utilizzare piante che producono phytoncides. Per fare questo, carote e barbabietole vengono spostate con rami di felce, cenere di montagna, tanaceto.

Mance e divieti

Affinché il raccolto non si rovini, è necessario tenere conto di alcune sfumature... Riguardano la raccolta, la creazione delle condizioni in cantina, la preparazione adeguata del negozio e delle verdure.

Gli esperti raccomandano di rimandare le varietà a maturazione media e tardiva per la conservazione a lungo termine:

Un altro fattore che influisce sulla sicurezza delle verdure è il tempo di raccolta. È più ottimale scavare le colture di radici tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.

Una linea guida per un periodo di raccolta di successo può essere 2-3 foglie inferiori ingiallite nelle cime. Per la pulizia, assicurati di scegliere un giorno asciutto.

Ci sono diversi tabù da tenere a mente quando si conservano e conservano carote e barbabietole sottoterra. In particolare, è fortemente sconsigliato:

1. Raccolto in caso di pioggia.
2. Lavare le verdure prima di metterle nel contenitore.
3. Piega le radici non secche.
4. Lasciate gli esemplari marci in cantina.
5. Mantenere la temperatura al di sopra di +5 gradi in magazzino
6. Mantieni le radici nella stessa stanza e mele.

Video collegati

Nel video viene presentato un modo eccellente di conservare carote e barbabietole:

Conclusione

Le carote e le barbabietole mantengono perfettamente la loro qualità se conservate in una cantina non riscaldata. Per prolungare la durata di conservazione dei prodotti fino a 12 mesi, si consiglia di seguire tutte le regole.

Per fare questo, è necessario scegliere varietà a maturazione media e tardiva, preparare con cura la cantina, la riempitrice, il prodotto stesso e seguire la tecnologia del metodo di posa scelto.