Qual è la temperatura di conservazione ottimale per le carote e cosa succede se viene violata?
Le carote sono un prezioso ortaggio a radice che è una fonte di vitamine e minerali.
Per poter beneficiare del prodotto tutto l'anno, è necessario rifornirlo per un utilizzo futuro dall'autunno.
Qual è la temperatura conservare le carote, dove ea che temperatura devi conservarlo, leggi l'articolo.
Soddisfare
A quali gradi conservare?
Una caratteristica unica delle carote è la loro capacità di adattamento. Quando la temperatura ambiente si abbassa, il raccolto di radici "va in letargo": tutti i processi che si verificano in esso rallentano 10 volte se il grado si avvicina allo zero.
Le verdure intere non possono essere congelate.... Perderà tutte le sue proprietà nutritive e inizierà a marcire. La temperatura di conservazione ottimale per le carote è compresa tra 0 e +3 gradi.
Prima di inviare le verdure per l'inverno, devono essere smistate, mettendo da parte esemplari medi e grandi. Le cime vengono tagliate con cura con un coltello affilato, lasciando un processo lungo 3 mm alla base della radice.
Anche con le condizioni più favorevoli, le perdite non possono essere evitate. Durante il periodo autunno-inverno, dall'1 al 10% del raccolto verrà buttato via.
Se al di sopra del normale
Se la temperatura supera costantemente il segno di + 1-2 gradi, il processo di decomposizione delle carote inizia con una forza accelerata. Con un solo salto non accadrà nulla di terribile.
Se sotto
Le carote non tollerano molto bene il congelamento. Anche dopo un singolo calo di temperatura inferiore a -1,5 ... -2,5 gradi, diventerà flaccido e insapore, la sua superficie diventerà nera. Questo indica la morte delle cellule vegetali.
Se il freddo passa solo attraverso le parti superficiali delle cellule della radice, la sua parte interna rimarrà intatta... Un tale vegetale può essere pulito dai tessuti morti e mangiato. Altrimenti, marcirà completamente e accadrà rapidamente.
Il congelamento riduce la naturale resistenza del frutto ai microrganismi. Cominciano a moltiplicarsi attivamente in un mezzo nutritivo umido.
Cadute costanti
Se le verdure vengono conservate a costanti fluttuazioni di temperatura, si deteriorano molto rapidamente.... In meno di 10-20 giorni, le carote si scuriranno, la muffa crescerà su di essa, diventerà morbida dall'interno e marcirà completamente. Una temperatura instabile per la conservazione delle carote è lo scenario peggiore.
La radice vegetale viene conservata in inverno con altre verdure?
Per risparmiare spazio, le carote vengono spesso conservate con altre verdure. Tuttavia, è necessario prendere un tale "vicino" che non porterà a danni rapidi al raccolto di radici.
Con le barbabietole
Barbabietole e carote si sentono bene a temperature comprese tra 0 e +2 gradi, quindi sono spesso conservati insieme in un cassetto.
Con aglio e cipolle
Non puoi conservare le carote con le cipolle. Un tale tandem è inaccettabile a causa del fatto che contiene molto succo e acqua. Rilasciando l'umidità, le cipolle faranno marcire le carote e dovranno essere smaltite.
L'arancia "bellezza" viene lasciata sfusa in cantina per l'inverno, spesso si usa la sabbia... Le cipolle, invece, vengono appese al soffitto o riposte in reti.
L'aglio viene raccolto allo stesso modo per l'inverno. Pertanto, per le carote, non è nemmeno il miglior vicino. Le bucce di cipolla e aglio sono ottime per conservare le carote.
Con ravanello, rapa
Oltre alle barbabietole, le carote si sentiranno benissimo accanto a ravanelli e rape. Sono posati a strati, cosparsi di sabbia o torba. Non dovrebbero essere in contatto tra loro. Anche se, idealmente, ogni coltura di radici dovrebbe essere conservata insieme ai suoi "fratelli".
Le varietà più senza pretese
Tali varietà che vengono conservate più a lungo di altre:
- Dolce inverno.
- La regina dell'autunno.
- Gigante rosso.
- Tifone.
- Opportunità.
- Olympus.
Tutti sono a maturazione tardiva, vengono raccolti all'inizio dell'autunno.
Informazioni importanti
Per mantenere le carote fresche a lungo, le seguenti raccomandazioni dovrebbero essere prese in considerazione:
Le radici piccole e storte con molti rami sono tenute peggio. Dovrebbero essere mangiati prima.- Solo le carote grattugiate possono essere conservate congelate. Perderà alcune delle sue caratteristiche nutrizionali e gustative, ma rimarrà abbastanza adatto per la cottura di piatti che comportano il trattamento termico.
- Se non ci sono casse, puoi usare le bustine di zucchero.
- Sostanze come cenere, sabbia, argilla, segatura e persino muschio possono agire come una polvere per le radici.
Conclusione
Se affronti correttamente il problema della conservazione delle carote, puoi ottenere il massimo delle vitamine da esso tutto l'anno. La temperatura dell'aria ottimale per le colture di radici è compresa tra 0 ... + 2 gradi. È importante non lasciarlo fluttuare e scegliere il vicino giusto per l'ortaggio.
