Termini e regole per la raccolta delle carote per la conservazione per l'inverno

Nessuna cucina al mondo può fare a meno di carote dolci e succose. Ma non è sufficiente coltivare un ricco raccolto, è molto importante raccoglierlo in tempo e correttamente.

La mancanza di conoscenza può annullare tutti gli sforzi per coltivare questo ortaggio a radice succoso, gustoso e molto sano.

Quando e come rimuovere correttamente le carote dal giardino, ci sono sfumature nella raccolta delle radici per la conservazione per l'inverno, considereremo nell'articolo.

Quando è necessario rimuovere dal giardino?

Diversi fattori influenzano la selezione del periodo di raccolta più adatto per le carote.

Varietà

Raccogliendo il periodo di raccolta per le carote, è molto importante tenere in considerazione la varietà della radice del raccolto e il momento della sua maturazione (indicato dal produttore del seme sulla confezione).

Quindi le varietà precoci sono completamente mature entro la metà di giugno. Due o tre mesi dopo la germinazione dei semi, il raccolto di radici acquisisce un massimo di sostanze utili, diventa succoso e dolce.

È molto importante non perdere il tempo di raccolta varietà precoci di carote, altrimenti perde:

• gusto,
• succosità,
• nutrienti.

La raccolta delle varietà di mezza stagione inizia tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Tre o quattro mesi dopo la germinazione dei semi, l'ortaggio a radice ottiene la massima quantità di vitamine e dolcezza.

Le varietà ideali di carote per una lunga conservazione invernale sono in ritardo. La stagione del raccolto inizia negli ultimi giorni di settembre. La verdura accumula la quantità massima di sostanze nutritive, succosità e sapore dolce in quattro o cinque mesi dopo la germinazione dei semi.

Le migliori varietà per la conservazione a lungo termine:

• Imperatore (caratterizzato da una polpa densa e dolce rosso aranciata);
• Sansone (frutti grandi fino a 200 g, arancio brillante);
• Canada (la varietà tardiva ha una resa elevata).

Condizioni climatiche di crescita

Uno dei criteri principali per la scelta del momento di raccolta delle carote è la regione in crescita con le sue caratteristiche climatiche.

Quindi nella Russia centrale (inclusa la regione di Mosca), iniziano a scavare verdure dalla seconda metà di settembre... Spesso le prime settimane d'autunno in questa regione sono piovose, quindi non dovresti affrettarti a raccogliere, aspettando con calma un tempo stabile e asciutto.

Allo stesso tempo, va ricordato che una raccolta molto precoce può portare al fatto che le carote raccolte risultano insapore, leggermente amare (il raccolto di radici semplicemente non ha il tempo di raccogliere la quantità richiesta di zucchero e sostanze nutritive).

La raccolta negli Urali è determinata dal momento della semina... Molto spesso vengono seminate varietà precoci e di mezza stagione, che in un'estate relativamente breve hanno il tempo di maturare completamente, per ottenere la quantità richiesta di vitamine. Già nella prima settimana di agosto iniziano a controllare le carote per essere pronte a scavare.

Se l'estate è piovosa e fredda, il tempo di raccolta viene posticipato di dieci o quindici giorni.

Nelle dure condizioni climatiche della Siberia, vengono scelte varietà adattate per la coltivazione con una stagione di crescita non superiore a cento giorni. La raccolta inizia tre mesi dopo la comparsa dei primi germogli (approssimativamente nell'ultima settimana di agosto, inizio settembre).

Tempo metereologico

Il periodo di raccolta ottimale inizia quando la temperatura dell'aria esterna è mantenuta entro un intervallo da + 5 ° С a + 8 ° С. È in questo momento che le carote, piene di dolcezza, succosità e sostanze nutritive il più possibile, fermano la loro crescita.

Non dovresti affrettarti a raccogliere le carote, poiché puoi rimanere deluso dal gusto del raccolto di radici coltivate.

È necessario raccogliere prima del primo gelo... Già a -3 ° C, sulle carote può comparire marciume grigio, che può distruggere completamente il raccolto.

Le verdure vengono raccolte solo con tempo asciutto e leggermente nuvoloso (pioggia e calore influiscono negativamente sulla qualità del raccolto raccolto).

Stato delle cime e del suolo

Un segno sicuro che la carota è matura sono le foglie inferiori secche e ingiallite... Dopo averli notati, è necessario iniziare immediatamente la raccolta, poiché l'ulteriore presenza di carote nel terreno può causare la rottura, la crescita eccessiva e la perdita di succosità e sapore del vegetale.

È necessario scavare le carote senza aspettare che il terreno si congeli. Il raccolto di radici dovrebbe uscire facilmente dal terreno torcendo o usando un forcone.

Come raccogliere correttamente?

Aderendo a un chiaro algoritmo di azioni, puoi raccogliere rapidamente le carote:

1. Trenta giorni prima della data prevista per la raccolta, l'irrigazione dei letti viene interrotta (le radici vengono estratte solo dal terreno asciutto).
2. Le carote corte coltivate su terreni sciolti sabbiosi vengono raccolte a mano. Per fare questo, si poggiano a terra con una mano e con l'altra, afferrando le cime, estraggono la carota.
3. Un lungo raccolto di radici viene scavato con un forcone (non è consigliabile usare una pala, per non danneggiare la pelle delicata).

   Per fare questo, il forcone viene inserito nel terreno ad una distanza di 8 cm dalla carota e, premendo delicatamente sul manico, scardina la verdura. La palla di terra viene sollevata insieme alla carota, dopodiché il raccolto di radici viene tirato da terra dalle cime.

È conveniente raccogliere le carote in coppia. Uno sta scavando in una verdura con un forcone, la seconda persona tira la carota dalle cime.

Devo asciugare?

Per preparare il raccolto di carote per la conservazione a lungo termine, è necessario svolgere una serie di attività:

1. Pulisci gli ortaggi a radice dallo sporco. Le zolle di terra vengono pulite a mano. Un coltello o qualsiasi altro oggetto metallico appuntito ferisce la pelle della carota, riducendo significativamente il tempo di conservazione delle verdure.
2. Ordina il raccolto raccolto. Allo stesso tempo, sbucciare la carota da terra, le radici vengono ordinate. Prima di tutto, le verdure con danni, crepe, segni di deterioramento vengono separate (tali carote vengono lavorate). Per la conservazione a lungo termine, vengono deposti frutti grandi, densi e non danneggiati. Le piccole carote vengono deposte separatamente. Si mangia in primo luogo.
3. Con un coltello affilato e pulito, taglia le cime o separa le verdure dalla radice a mano usando il metodo della torsione.
4. Asciugare le carote, lasciando le verdure nell'orto per due ore.
5. Prima di deporre le carote per la conservazione a lungo termine, le verdure devono essere conservate per cinque ore in un luogo buio e ben ventilato. Durante questo periodo, le carote vengono raffreddate, il che consente loro di assumere una temperatura dell'aria sufficientemente bassa senza stress.

Come conservare?

Un numero sufficiente di file modi di immagazzinamento a lungo termine di carote:

1. Nella sabbia... Uno strato di sabbia (non più di 5-6 cm) viene versato sul fondo di una scatola di legno o di una scatola di plastica. Metti uno strato di carote sopra (le radici non si toccano). Copri le verdure con uno strato di sabbia.
2. In bucce di cipolla o aglio... Come con la sabbia, puoi cospargere le carote con le bucce di cipolla (aglio).

   I fitoncidi contenuti nelle bucce di aglio e cipolla combattono attivamente batteri, funghi e spore di muffe.

3. In sacchetti di plastica... Le verdure selezionate vengono messe in un sacchetto e conservate aperte in cantina.
4. In argilla... Ogni carota viene immersa individualmente in argilla diluita allo stato di panna acida liquida. Successivamente, le verdure devono essere accuratamente asciugate e conservate in una scatola di legno o in una scatola di cartone.
5. Segatura di conifere... Le carote selezionate vengono poste in una scatola o su uno scaffale ricoperto di segatura di conifere. In cima, le verdure sono anche ricoperte di trucioli di legno di conifere. Le sostanze fenoliche di abeti rossi, pini o abeti impediscono perfettamente lo sviluppo di processi di decomposizione.

Consigli

È importante seguire questi semplici suggerimenti:

1. Se il momento del raccolto non è ancora arrivato e i meteorologi prevedono gelate precoci, agrofibre aiuterà a preservare le radici.
2. Quando le varietà precoci raggiungono 1 cm di diametro, l'ortaggio a radice è pronto per essere dissotterrato.
3. Le varietà precoci non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
4. Non conservare le carote con le cime. I verdi succhiano molto rapidamente l'umidità dalla radice, il che ridurrà la durata della sua conservazione, rendendola insapore, secca.
5. Se la temperatura dell'aria in cantina è inferiore a + 4 ° C, è meglio cospargere le carote con sabbia bagnata. Se la temperatura è superiore a + 4 ° C, asciugare.

Video collegati

Quando conservare le carote, suggerimenti video:

Conclusione

Aderendo a chiare raccomandazioni su quando e come raccogliere le carote, puoi goderti il ​​gusto e le sostanze nutritive di questo ortaggio a radice il più a lungo possibile.